曾經在《KANO》電影中飾演阿靜而紅極一時的葉星辰，她表示在演藝路途上，一直很幸運都有好的機會；而聲音相當甜美的她，在《姜老師，妳談過戀愛嗎？》飾演小姜老師，為了揣摩這個角色，刻意將聲音壓低，但在片場還是頻頻被導演說音頻太高，對於在角色選擇上，葉星辰表示聲音的確會是一個困擾。未來在演藝路上，會繼續往戲劇發展，最想挑戰的類型是表面道貌岸然但私下做壞事的角色。
正在累積經驗的葉星辰，在《戀愛沙塵暴》和吳慷仁對戲時，吳慷仁會指導她在鏡頭前要怎麼表現，現場兩人也會不斷即時的丟東西給彼此，讓喜劇更具張力。相較於《戀愛沙塵暴》，因為《姜老師，妳談過戀愛嗎？》故事內容偏向社會寫實，和藍正龍的對戲，葉星辰雖然台詞不多但是要讓表情很有戲，藍正龍不時的用眼神告訴她「加油」。與兩位影帝合作，都是飾演情侶，一個是螢幕初吻，一個是第一次的床戲，讓人不禁羨慕葉星辰的際遇。接下來《姜老師，妳談過戀愛嗎？》將在本週播出葉星辰與藍正龍的床戲，她在看到螢幕播出激情畫面時，不禁感覺害羞；但拍攝過程中，這場戲完全沒有經過排練，現場兩人直接上戲，由導演操刀錄影，本來很害怕這場戲的葉星辰，在藍正龍熟練的演出技巧帶動下，拍攝兩次就完成，果然影帝的功力不是蓋的。
