近年來實境節目受到觀眾喜愛，《全明星運動會》於去年播出後，好評不斷，短短兩季捧紅許多明星。而《全明星觀察中》將會紀錄7位明星私下一舉一動，拋開工作、脫離朋友獨立生活；由製作單位提供基本生活所需，無主持人、無腳本、無角色設定，完整還原明星私下真實樣貌，並且全面捕捉觀察對象的行為和情緒反應。此外，展開新生活的明星們，必須想辦適應生活大小事，只有短暫時間可以利用手機或電腦與親友視訊。製作單位也會使用廣播給予新任務和挑戰，成功者將會獲得獎勵；觀察對象每天都可以執行自己想做的事情，同伴之間互相討論、協助，完成自身理想和目標。
《全明星觀察中》記者會一開始，7位藝人依序出場，大家一身雪白出現鏡頭前；不僅如此，記者會現場播放節目片花，其中粿粿熟睡、起床頭髮亂翹的樣子全被拍下，江宏傑一進房間就對著鏡頭擠眉弄眼的可愛樣也都看得見，相當令人期待。7位明星還一起立下生活公約，可見已經準備好一起生活14天。
對此，小春表示，看完片花後，有點捨不得的感覺，甚至希望大家可以待在一起久一點；江宏傑也說，大家認識後發現彼此其實有很多共通點，《全明星觀察中》也讓他自己更了解自己。事實上，也是有因爲小傑的童年幾乎都在練習，從來沒有過大家住在一起玩樂、生活放輕鬆的日子，這樣的生活也跟當紅隊領隊是不一樣的感受，而是多了更多真實，也很像是《全明星觀察中》再幫他過了一次童年。
7位明星接受線上聯訪，小春坦言，一開始也以為是《全明星觀察中》是「脫單節目」，但相處後才發現「絕對不可能有脫單的可能」；不過，當被問到有沒有想過「最有可能的對象」，他也說「真的沒時間去想這些有的沒有的關係」，小樂甚至笑說「應該是我吧」。大家生活在一起多多少少會有些摩擦，所以小春在過程中情緒一度到崩潰邊緣，更自嘲「情緒管控比較差一點」。而當4人被問到「是否習慣裸睡」，大元也承認，其實私下是走性感路線「細肩帶裡面都不穿」，但是因為攝影機24小時都在拍攝，所以只能穿著保守一點；而小春、小樂也坦言，其實節目中「3位女生素顏都沒什麼差，一樣漂亮」。
江宏傑則透露家庭狀況，其實每天都會和小朋友們視訊，阿公阿嬤也會幫忙照顧。粿粿也說，自己會對大家都會袒露心事「但是春哥比較像挖土機，因為會一直挖你心裡深處的事情」，而且春哥「煮湯很好喝」；江宏傑更直言小樂其實不是偶像，「你以為小樂是偶像嗎？他超ㄎㄧㄤ的」，更說接下節目邀約的主要原因也是因為《全明星觀察中》的大方向是他喜歡的。
好看娛樂副總經理王貞妮也說，其實節目還在錄製，節目中也邀了很多大來賓，名單是會讓人意想不到的，不僅跟《全明星運動會》有很大的關係，小春先前也透露其實大家也都有些認識，大來賓的名單相當令人期待。 《全明星觀察中》將於9月5日起每周日晚間8點於台視頻道播出；9月11日起每周六晚間8點TVBS歡樂台42頻道重播。
