冬時薑薑好

立冬過後，大街上的「薑味」濃了。薑飲、薑奶、薑茶、薑湯、羊肉爐、薑母鴨、麻油雞⋯⋯這濃濃的薑味，每年都會伴上整個冬天。 薑是台灣料理最要好的朋友，從甜品、蒸、煮、炒、炸、湯品、中藥，薑都能扮上角色。黑白切盤底墊的薑絲，鵝肉店的鵝肉盤也鋪薑絲，魚湯、蚵仔、蛤蠣湯煮點薑絲去腥味，煮麻油雞要先薑爆麻油，薑片煎魚香味四溢⋯⋯孔子《論語》寫到「不撤薑食，不多食」，民間諺語也盛讚薑的好處，說「早吃三片薑，賽過喝蔘湯」、「冬有生薑，不怕風霜」。佛門修行者忌蔥蒜，但能吃薑，因為薑不屬葷食，吃薑不會嘴臭。 薑還分年歲，依採收期可分嫩薑、粉薑、老薑，品種除了市面上常見的廣東薑之外，另有竹薑、南薑等，各