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2017母親節蛋糕編輯精選12款,今年最夯的款式都在這!
美食 | May 03 , 2017  00:00

2017母親節蛋糕編輯精選12款,今年最夯的款式都在這!

母親節剩下不到兩個禮拜,想好要如何和親愛的媽咪一同慶祝了嗎?如果還沒有想法,獻上一顆美麗又甜蜜的母親節蛋糕,或許就是一個絕不會失敗的好點子。在琳瑯滿目的品項中,《明潮》特別幫你精選12款,各具特色,讓媽媽甜嘴又甜在心!
文/Denise  來源/各品牌

b.YOURSELF CAFÉ法式紅橙慕斯蛋糕 NT$1,400,5/7前預購享9折限定優惠。

b.YOURSELF CAFÉ所推出的「法式紅橙慕斯蛋糕」,以法國經典甜點慕斯做為新口味發想,以紅橙果泥加上鮮奶油混打出紅橙慕斯的綿密口感,濃郁橙香之餘,入口則為舌尖帶來清爽感。基底的榛果海綿蛋糕配搭上軟滑的柳橙果凍與紅橙慕斯,口感富有層次,純白色的蛋糕表面綴飾白巧克力片,最適合優雅氣質的媽咪。

君品酒店「相框蛋糕」6吋NT$880

君品酒店甜點主廚王哲廷每年都在母親節推出令人驚豔的蛋糕,今年的母親節主題「相框蛋糕」將照片客製化進蛋糕中,以「與母親共度的開心回憶」做發想,在開心果覆盆子巧克力慕斯上,擺放以巧克力製成的相框,裡頭則是放入以糯米紙轉印、客人與母親的開心回憶照片,一打開絕對能帶給媽媽感動驚喜。

喜來登「玫桂香頌」桂圓翻糖蛋糕 NT$1,680

以擬真度極高的華麗珠寶盒為造型,內裡包裹富含養生概念的桂圓口味,紮實蛋糕以杏仁為基底,桂圓與枸杞的自然甜味散發其中,搭配榛果奶油霜的綿密口感與白蘭地及蘭姆酒的淡淡香氣,雅致滋味令人陶醉;外層帶有微微彈牙口感的糖霜,則由天然玫瑰提煉而成的玫瑰醬佐味。

香格里拉台北遠東飯店「媽咪的溫柔─抹茶香柚櫻桃慕斯蛋糕」NT$920

甜點主廚董錦婷於The Cake Room特別推出之「抹茶香柚櫻桃慕斯蛋糕」,以繁複費工的手法結合白桃果泥、抹茶白巧克力慕斯、法國櫻桃果凍、日本柚子內餡等六種夾層,蛋糕主體則是以日本進口抹茶融入白巧克力慕斯。巧妙交疊的夾層風味伴隨著柚汁清香,讓此款蛋糕略帶酸甜風味,香濃芝麻蛋糕與巧克力脆片的結合,亦使整體呈現絲滑酥脆的特殊口感。

萬豪酒店「愛。環抱 Dans Ses Bras」,6吋NT$1,280

淺粉色的甜甜圈造型蛋糕,有如像媽咪溫柔的環抱,蛋糕上方兩朵粉嫩漸紅的鬱金香為可食用花,代表母親高雅美麗的氣質。食材上特別選用三種不同口味的法芙娜(Valrhona)巧克力,包含最外層的頂級茉莉花茶和白巧克力OPALYS白色慕斯、黑巧克力孟加里蜜橙佐莓果及混合臻果醬的牛奶巧克力吉瓦娜製成;加上新鮮草莓做成的草莓凍、杏仁海綿蛋糕,甘苦中有酸甜。

寒舍艾美「玫瑰馨情」母親節蛋糕 6吋NT$1,280,5/7前完成付款可享8折優惠。

外層以白巧克力淋面包覆,內層為香甜白巧克力慕斯調和萊姆皮,帶出清冽爽口的獨特滋味,層層堆疊的紮實海綿蛋糕,融入開心果特有的堅果類悠香,夾心則為入口即化的草莓荔枝果餡,讓整體口感層次更為豐富,並揉合多種水果香氣與巧克力芬芳;朵朵盛開的艷紅玫瑰則以奢華細膩的厄瓜多爾55%苦甜巧克力甘納許打造。

誠品行旅The Chapter「媽媽樂」6吋NT$1,080(每日限量3個)

這造型也太有梗!由點心房主廚陳松輝復刻台灣50年代經典款洗衣機「媽媽樂」,牛油果綠的外層由法國可可芭芮白巧克力與抹茶純手工製作,內餡則是由揉入馬斯卡邦起司的柳橙海綿蛋糕底層,疊上法國芒果醬與採用法國米歇爾柯茲巧克力製成的百香果甘那許。雙槽外蓋打開後,一邊是口感軟嫩的焦糖榛果巧克力,一邊是清新的法國芒果醬,完全純手工製作,每個蛋糕需花費六小時才能完成。

Le Citron-Citron 香檸蛋糕 6吋NT$1180 (BELLAVITA Salon 獨賣款)5/8前預購1個蛋糕95折、2個蛋糕9折優惠。

侯布雄日籍主廚高橋和久精心打造的這款精美蛋糕,以新鮮檸檬與檸檬馬斯卡彭起司製作而成,慕斯體的輕柔口感入口即化,清爽可口。

晶華「花漾玫瑰」母親節海綿蛋糕 6吋NT$980元

由點心房主廚全新創作的這款母親節蛋糕,是以全蛋拌入日本紫羅蘭低筋麵粉以及皇室御用白糖,烘焙出蓬鬆軟綿的戚風蛋糕之後,再將蛋糕體切成1公分厚,交替舖上以季節水果堆砌成口感豐富的五層蛋糕,外層鋪蓋上清甜爽口的鮮奶油,以及天然食材調色而成的花漾玫瑰綴飾。入口綿密、甜而不膩的鮮奶油搭配上鬆軟濕潤的戚風蛋糕體,入口後滿是水果香氣。
 

文華東方「馨愛」7吋,NT$1,850 5/7前預訂即加贈主廚手工季節限定莓果果醬乙瓶 (30g)。

由法籍行政西點主廚貴格瑞‧鐸彥精心設計的母親節限定蛋糕,以香草蛋糕與海鹽脆餅為主體,內餡搭配馥郁酸香的覆盆子奶霜、莓果內餡與新鮮覆盆莓果巧妙的配搭,最後再用手工精製的康乃馨巧克力裝飾其上,讓所有的酸甜滋味在口中達到完美的平衡。

台南晶英「Mom's Heart法式費雪草莓蛋糕」6吋NT$980元、8吋NT$1,280元

費雪草莓蛋糕在法國傳統中通常用來慶祝特別節日,在這個感謝媽媽辛勞的重要日子,法籍甜點主廚羅倫也想起了經典的家鄉味,將鬆軟的手指餅乾裹進精心調配的開心果幕斯琳奶餡以及草莓果醬中,細膩滑順的口感搭配上內層滿滿的新鮮草莓,最後再選用頂級巧克力來塑成巨型草莓外觀,酸甜獨特的滋味令人印象深刻,且兼具味覺與視覺多重享受。
 

雲品溫泉酒店「慈母手中線」6吋 NT$680

主廚以健康養生的設計概念的這款造型蛋糕,共有六層風味:第一層「芝麻豆腐」、第二層「開心果杏仁海綿」、第三層是日月潭栗子南瓜搭配有「穀類的紅寶石」之稱的高營養價值的紅藜米「南瓜紅藜米」、第四層是以黃金比例製作的手工「杏仁糖片」、第五層魚池鄉香菇的「香菇起士」以及最後一層的「開心果海綿」,取材在地的同時,也訴求清爽無負擔。

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