Allen Cheng擅長用創意手法顛覆傳統，所創作出的調酒口感總是別出心裁且令人難忘。他認為「調酒的要領在於不為自己設限，運用酒體與食材本身的特性創作出細膩口感的調酒，這才是調和藝術的精髓所在：用隨性的態度，做出精準的作品。」
此兩款義式風情調酒使用Nespresso「Ristretto Intenso 芮斯崔朵濃縮咖啡」膠囊咖啡，擁有花果香調的重烘焙口感，搭配具有義式血統的基酒，創作出優雅而不設限的咖啡特調。
玫瑰之名
「玫瑰之名」創作發想於義大利的熱情，此款特調帶有如玫瑰綻放的花香風味和Ristretto Intenso強烈的胡椒香調，並加入迷迭香、蜂蜜等原料，有著濃郁香氣和底勁。
材料
1顆Ristretto Intenso 芮斯崔朵濃縮咖啡 45ml
Vodka 30ml
玫瑰水30ml
玫瑰糖漿10ml
蜂蜜5ml
*乾燥柳橙片1片
*食用花玫瑰適量
製作方法
備妥45毫升的Ristretto Intenso 芮斯崔朵濃縮咖啡，以vodka為基底相互混合，再將玫瑰水、糖漿和蜂蜜注入杯中，混合均勻。最後以乾燥柳橙片和食用花玫瑰裝飾。
羅馬假期
「羅馬假期」靈感來自午茶中經常飲用的伯爵茶，加入不同香料增加口感的衝擊，透過伯爵茶香、咖啡與伏特加的融合，讓此款品飲層次多變，且帶有馥郁而華麗的風味。
材料
1顆Ristretto Intenso 芮斯崔朵濃縮咖啡 45ml
伯爵Vodka 30ml
牛奶30ml
鮮奶油20ml
蜂蜜10ml
*奶蓋：綠薄荷liqueur+sambuca+鮮奶油，放入奶油槍備用
*咖啡豆少許
製作方法
備妥45毫升的Ristretto Intenso 芮斯崔朵濃縮咖啡，以伯爵vodka為基底相互混合，再將牛奶、鮮奶油和蜂蜜注入杯中，混合均勻。最後以香滑奶蓋鋪蓋在飲品上層，並用咖啡豆於飲品頂部裝飾。
