蕭敬騰副業再+1！隱身在台北東區 216 巷的日本料理店「渡邉」邀請曾任職於「Adachi足立壽司」、「守破離」的渡邉信介擔任料理長，原本師傅規劃回日本，但老蕭不捨在台灣吃不到渡邉的好手藝，進而提出想與渡邉主廚一起創造新事業的想法，經過數次懇談後，決定與老蕭一起追求美味的極緻，餐廳更以渡邉主廚名字命名，並耗資 3,000 萬裝潢，可見老蕭對渡邉的重視與尊重。
來台近七年的渡邉信介，深諳台灣人的口味喜好，針對無菜單料理的挑戰，可說是欣然應戰！每日精選來自日本的新鮮漁獲、「米其林星廚御用」的嘉義野菜達人之蔬菜，打造前菜、主餐、甜點共計 16 道菜色，一人 6,000 元的菜色究竟多豪華？往下看就知道！
當家料理長渡邉依照每日食材，打造令人心花怒放的無菜單料理。順應天冷先以「暖湯」上桌，使用白花椰菜、蛤蠣、洋蔥燉煮，以鼠尾草花、茴香花、韭菜花、紫蘇花及炸過的蘿蔔絲妝點，優雅外觀藏著動人滋味，恰到好處的濃淡度，暖心又暖胃。
鱈魚西京燒為日本經典菜，在料理長的烹調下展現華美誘人的面貌，先把銀鱈經西京味增醃製 4 天充分入味後烹調，淡淡的香氣伴隨著Ｑ彈口感，忍不住立刻完食！旁邊分別是僅用鹽巴調味的愛知縣銀杏、甜而不膩的台灣地瓜泥與蘿蔔泥，搭配得相得益彰。
不計成本就是要讓饕客滿足的料理長，將「日本三大夢幻魚」鮟鱇魚肝經由冷凍成卷狀後，上桌前刨成片狀、並由食用花裝飾，如同生魚片的爽嫩口感，再沾以清新醬汁品嚐，叫人不禁豎起大拇指！
16 道料理中，除了暖湯、前菜之外，主餐端上廣受饕客歡迎與愛戴的「鰻魚飯」料理長考慮到台灣黑鰻魚肉質扎實、油脂豐富，採用關東做法先烤後蒸、經冷卻手工除刺，在涮上老醬持續烤製，米飯則是顆粒大、充滿Ｑ勁的山形縣美姬米，伴隨著鹹度合宜的醬汁，好吃到不禁扒飯起來呢！
餐廳大多選用日本食材，當然少不了風靡萬千肉控的和牛囉！嚴選近江牛，並僅以母牛、小牛使用，料理挑選沙朗部位，運用 75 度慢慢涮熟，一旁配有結合蛋白、蛋黃之醬料，隨餐也附上柚子胡椒、一味粉、花椒調味，而料理長也加碼透露自己最愛花椒呢！
每道料理都叫人讚不絕口，就連甜點上桌也飄散著仙氣。以葡萄柚為主體，裡頭藏有哈密瓜、火龍果、番紅花、草莓等，不只能嚐到葡萄柚果肉，其他新鮮水果風味一併滿足，最後使用晶亮果凍點綴，豐富又亮眼。
從開幕就引起話題，看完以上美食是不是更心動了呢？16 道料理包含湯品、前菜、主餐與 2 道甜點，絕對推薦饕客必須造訪！
渡邉
地址：台北市大安區忠孝東路四段 216 巷 27 弄 10 號
電話：02 2778 8825
預約方式：全預約制，每月1號電話訂位。
坐席：12 席板前、8 人包廂
價格：1 人 6,000 元、包廂低消 48,000 元（依官方為主）
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