由蔬食餐廳「小小樹食」團隊創立的「Space Bao宇宙生煎」使用未來食材植物肉，搭配台灣當地的時令食材，加上獨特的秘制高湯，當科技創意碰撞傳統小吃，創造出令人驚艷的美味生煎包，開幕也特別邀請到非常重視環境保護、永續生態議題的饒舌歌手瘦子E.SO為品牌代言人，共同宣告第一家概念店正式在永康街開幕！
「Space Bao宇宙生煎」以傳統生煎包為發想，選用台灣在地擁有30年經驗的大廠，打造出屬於亞洲的未來美食，植物肉是經由獨家擠壓技術，分離植物性蛋白產生肌理化，模擬出肉的紋理，再通過酵素調和及乳化程序，讓植物肉的風味及口感能更貼近真肉。而為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感，麵粉嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌，再經過無數次的研發與層層把關，從生煎包的麵皮發酵、餡料熬煮到最後的煎製環節，每一步驟都加進了滿滿的用心與堅持，就是為了讓吃貨滿意～
而生煎包美味的秘密還有「梅鈉反應」（Maillard reaction），師傅以多年技術完美控溫，香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170℃金黃酥脆而產生化學變化，胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味。而焦糖化讓這焦脆香甜而不苦澀，是任何人都無法抵擋的美味，也體現中華小吃與傳統法式糕點的核心相近；包裝外盒也打破舊有紙盒樣式，以極簡的未來風格，盡顯巧思創意，讓吃貨能從中感受到趣味細節。
「宇宙生煎」選用未來食材植物肉做內餡，秘制高湯技術留住湯汁，搭配酥脆的外皮，口感輕盈且不負擔，是無肉不歡者也喜愛的口味；「油封洋蔥芝心包」經過長時間慢煮後的洋蔥，鮮甜不嗆鼻，富含豐富的抗氧化劑，加入濃郁的起司，牽絲的畫面讓你流連忘返；「泡菜生煎」由宇宙生煎攜手豆豆里韓式豆腐鍋打造，每一口都吃得到大白菜的清脆，水果發酵的正宗韓式泡菜，口味天然清甜，帶點微辣的口感，非常太開胃。
除了悉心研製3款口味的美味生煎包，永康旗艦店更將具有品牌氛圍的宇宙艙門做為入口區設計，門店選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈，並設立異於一般街邊小食的自動點餐系統，展現傳統與科技的原素碰撞！
Space Bao宇宙生煎永康店
營業時間：12:00～20:00pm（週一公休）
電話：02 2395 6818
地址：台北市大安區永康街10-3號
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