都說認識一座城市，要從一間咖啡館開始。理工背景出身的Ben，高效率認識一座城市的方式，是一天至少拜訪兩三家咖啡館。他一路從舊金山到洛杉磯、西雅圖至溫哥華，一個月嘗遍了近百家咖啡。「48歲以前，我完全沒有喝咖啡的習慣，因為覺得咖啡很苦。」曾是咖啡絕緣體的Ben打趣地說，過去約朋友上星巴克都點奇異果汁，「想說人生已經這麼苦了，為什麼要喝這麼苦的咖啡？」
加上Ben患有乳糖不耐症，拿鐵和卡布奇諾更是敬謝不敏。後來愛上喝咖啡的契機，緣起於友人送了他衣索比亞耶加雪菲，喝來帶點花香，Ben人生這輩子第一次嘗到，原來咖啡不是只有苦澀。
一杯咖啡體現一座城市的感動
就在赴美前一週，Ben主持完遊戲公司最後一次股東會，完成階段性任務之後，他清楚地意識到這是一個轉身並前往下一站的時刻。走在北美西岸的咖啡館途中，他腦中已經不停地在形塑未來對於咖啡事業的想像了。
「我覺得能夠喝到一杯好咖啡，就是一個非常幸福的時刻。當初發想品牌名字BEMO Café（以下簡稱BEMO）的時候，就是取自best moment前兩個英文字，希望讓人享受好咖啡的吉光片羽。」只是，當最好的時光遇上疫情，難免限制住了腳步，人們無法出國，對於城市旅行的記憶停駐在照片和影片，BEMO城市系列因疫情而誕生，可以讓人透過嗅覺和味覺，回到最初旅行時的感動。
2019年，Ben第一次找上興波咖啡創辦人Berg，或許還不清楚BEMO的定位，對方一開始沒有太多的回饋，直到BEMO陸續推出用心製作的精品咖啡，Berg才答應參與。後續推出城市系列時，他做出兩三種不同配方，和Ben一起討論，最後選出更貼近他們心目中所想像的城市系列「台北」。
每座城市都有屬於自己的樣貌，以及獨一無二的風味關鍵字。Ben逐一拜訪興波咖啡、握咖啡、爐鍋咖啡、鴉埠咖啡、引路咖啡、19烘豆研究室、小廢墟咖啡...等資深職人們，暢談每座城市可能帶來的風味，攜手合作研發的城市系列「台北」有熱帶水果和高山茶的人情味，「京都」很容易聯想到醃漬梅和抹茶的香氣，「巴黎」則蘊藏勃根地紅酒香，尾韻瀰漫黑巧克力滋味。在疫情期間，環遊世界是遙不可及的夢想，如今Ben用一杯咖啡辦到了。
立足台灣放眼全世界
咖啡從17世紀以來就是西方世界的精神糧液。二次大戰期間，第一波咖啡浪潮興起，即溶咖啡成為大眾飲品；第二波咖啡連鎖品牌的盛行，讓咖啡店成為人們除了家及公司以外待得最久的第三空間；其後咖啡愛好者開始提倡使用單一產地的咖啡豆，也是第三波浪潮「單品咖啡」的由來。
如今來到第四波咖啡浪潮，人們對於咖啡的理解越來越深入，精品咖啡還可以如何被萃取？如何被體驗？如何被轉譯？「台灣的精品咖啡一定要走向精緻農業高附加價值的方向，而知名度不輸台北101的阿里山具備先天條件，在阿里山種植藝伎咖啡的話，就會很有特色。」Ben自信滿滿地說道。
Ben在演繹壺泡咖啡的過程中，把東方茶文化和西方咖啡做出完美結合，企圖帶領台灣在地精品咖啡品牌BEMO逐步邁向國際舞台，成為第四波咖啡浪潮下的佼佼者，致力成為「你的專屬咖啡師」，讓人們在居家或辦公空間喝到一杯好咖啡的同時，不用多花時間沖煮，又能享受到壺泡咖啡這項儀式感所帶來的樂趣。
BEMO Café主理人Ben上班前習慣沖泡壺泡咖啡搭配小點，享受心靈沉澱的悠閒時光。
跨界共舞出新的可能性
近年BEMO有過幾次有趣的創新跨界合作，Ben藉由跳舞來妙喻，「如果你找對了舞伴，就能舞出新的可能性。如果找錯舞伴，就無法和諧共舞。」像是與日本知名甜點做焦糖奶油餅乾和咖啡的聯名，讓咖啡落實成為每個人日常生活的飲品，融合出更多元的可能性。最近則是與台灣在地品牌「搭配」（coffee pairing），精品咖啡和巧克力的組合可以帶來逐漸融合的苦甜感，少見的野生烏魚子配精品咖啡就很耐人尋「味」了。
這天我們來到新北市中和的工業區，擁有咖啡師和烘豆師雙證照的Ben，一早便在BEMO工廠旁的咖啡實驗室備妥器具，除了用最簡單的壺泡方式，把咖啡包放入茶壺，加熱水浸泡3到5分鐘。他特別介紹一個隱藏版沖泡法，如果在家裡很想玩一下手沖咖啡，可以先撕開濾袋，拿出濾紙或濾杯後直接倒入咖啡粉，最後萃取出咖啡液即可。Ben不忘建議大家，可用1：15粉水比例進行咖啡沖泡。
當一切準備就緒，壺泡咖啡香氣氤氳瀰漫開來，連同他在座共有六人，每人眼前放著造型各異的陶杯。提到咖啡杯，有人喜歡用玻璃杯盛冰釀，有人慣用保溫杯飲美式，端坐下來細細領略咖啡的美妙，Ben會選用有毛細孔的陶杯和陶壺，讓香氣不致馬上逸散，而是慢慢釋出。Ben拿出小刀開始分切烏魚子，我們一口一個很快放進嘴裡。
趁著烏魚子濃郁的香氣纏綿在口腔徘徊不去，Ben讓我們喝下阿里山壺泡咖啡，藉由清香果酸茶感，來轉化烏魚子油脂帶來強烈的奶油香氣，這正是BEMO最新推出與李日勝烏魚子聯名的新春禮盒。相對於喝茶僅止於去油解膩的功效，咖啡就著烏魚子滑順入喉，香醇飽滿，意外地有種難以言喻的和諧絕妙滋味。
BEMO跨界曾在世界巧克力大賽奪得金牌的「台灣之光」福灣巧克力，推出春節聯名禮盒。我們選擇了其中一款苦味溫和輕柔、微帶堅果香的「53%台灣十號深黑牛奶巧克力」，搭配BEMO城市系列壺泡咖啡獨特的果酸茶感，苦甜平衡的美感交融入口中，喝起來像極了愛情。
虛擬轉實體的最後一哩路
而咖啡不只可以拿來品飲，也是生活品味的一種體現。BEMO精品咖啡在視覺包裝設計上時尚感十足，用色鮮豔搶眼，有別於市面上其他咖啡品牌，因此消費族群也多數集中在35歲到55歲的女性。Ben過去擅長數位行銷，十分重視用戶體驗，創業初期會上網透過Messenger與客戶進行一對一訪談，他發現有個VIP女性會員，經常跟一群人騎重機出遊，她出門會泡好一壺冰釀咖啡和熱咖啡，分享給車友們一同品嘗，也會寄送咖啡給海外的朋友。
長達20年浸淫在網路虛擬世界，Ben笑說自己對於真實世界的體驗還有很大進步空間。他想回到日常生活裡面，感受生活美學細節，「我投身去做咖啡，因為它看得到摸得到也聞得到，但是它其實有很大的不一樣。在虛擬世界都是以分鐘為單位來計算時間，然而在真實世界，每個產品研發、行銷活動要花上數個月甚至半年，才有機會讓更多人看到，它的時間軸會拉得很長。」
創立BEMO這三年間，Ben主要在網路上透過視覺和影片來跟客戶溝通，同時也深刻體認到一件事實，「在虛擬世界裡面，音樂可以試聽，遊戲可以試玩，然後戲劇可以試追對不對？可是咖啡如果透過網路是沒有辦法試喝的。」Ben最後拋出一記從疫情以來念茲在茲的震撼彈，他將從線上虛擬店面轉進實體開店，在台北市打造出一個獨特體驗空間，讓更多消費者親身體驗coffee pairing搭配的過程，鋪墊BEMO品牌的最後一哩路。
BEMO Café三週年特別企劃推出「BEMO PASS星光禮盒月配方案」，附贈特別訂製的星光專屬長禮盒和BEMO漫遊城市撲克牌卡。
BEMO Café跨界「福灣巧克力」和迪化街在地烏魚子老店「李日勝」，推出兩款新春獨家限量禮盒。
BEMO Café
台灣精品咖啡品牌BEMO Café擁有專業咖啡顧問與杯測團隊，與追求品質的咖啡職人攜手合作尋豆及烘豆，提供風味表現豐富的精品咖啡，精選城市系列、阿里山系列、藝伎系列及其他經典精品系列，讓喝咖啡不只是功能飲品，更是一種生活品味的體現。
