近年基隆蓬勃發展，在地青年不約而同回鄉創業，循著夢想創立咖啡店、甜點店，甚至是精釀啤酒吧。本篇走訪 3 家特色店家，譬如為愛來台發展的小鳳，與老公閎仁共同開設的香港茶餐廳兼酒廊，為舊大樓迎來新活水；同樣隨愛奔赴基隆，選在巷內開設基隆首家精釀啤酒吧的 Joe，連在地人下工後都來喝一杯，以及由服飾起家的睿恆與好友共同合作，融合選品、甜點咖啡的 3 層樓複合式空間，憑藉著自身創意與經驗，傳遞在地餐飲的多樣與豐富，下回來基隆就來親自體驗吧！
1. 一秒穿越老香港！曙·初見咖啡 X 暮·相見酒廊
位於基隆旭川河上的至善大樓二樓，有間「曙·初見咖啡 X 暮·相見酒廊」由夫妻閎仁和小鳳共同開設，兩人因交友軟體相識，進而展開遠距離戀愛，爾後身為香港人的小鳳來台結婚、定居，並於2017年開設店面。回想起開店尋址，小鳳表示「香港店家多隱身於舊大樓，便起心動念將原是日式卡拉ok的店家買下，再重新拉皮、油漆，搭配平時收藏的老物裝飾」，打造出充滿港味風貌的空間，也為舊大樓迎來新生，白天是茶餐廳，晚間則化作酒館，在日夜中轉換型態，傳遞港式飲茶與調酒的萬千風華。
來到店內，必得試試「蛋撻」採用手工現作，餡料使用淡奶、蛋黃混融而成，塔殼則以牛油皮製作，一口咬下塔皮如曲奇餅，內餡則軟Ｑ嫩口；「冰火菠蘿油」重現香港波羅的脆皮口感，烤製後夾入奶油，當奶油遇熱融化後，奶香滿溢於口中，吃來香濃療癒。
港人國民美食「午餐肉公仔麵」看似簡單，烹飪手法卻不馬虎。於香煎午餐肉時加入蜂蜜，將天然甜度調和午餐肉鹹度，再配上出前一丁的Ｑ彈麵條和外酥內嫩的荷包蛋，樸實且滿溢香港情懷，讓人不禁簌簌吃完。
若是想來杯調酒，店裡也規劃以王家衛電影出發的主題調酒，譬如「花樣年華」使用萊姆酒為基底，加上手拉紅茶，其中紅茶選用3種不同粗細程度的茶葉混搭，加入蜂蜜、海鹽奶油，整體酒感平緩，甜膩中藏著苦澀，猶如電影潛藏淡淡哀淒；「重慶森林」為少見的熱調酒，將威士忌搭配蜂蜜、柑橘調製，色彩繽紛、口感酸甜，反應片中的美好結局。
【禁止酒駕！未滿十八歲禁止飲酒】
曙‧初見咖啡 x 暮‧相見酒廊
電話：02 2427 1882
地址：基隆市仁愛區愛一路103-1號2樓
營業時間：週一、週三至週日 13:00～21:00（週二公休）
備註：菜單部分依季節調整，請以店家現場供應為主。
2. 在地人氣甜點店！金派甜點
座落於愛三路巷內的「金派甜點」為複合式空間，共有空白選物店、金派甜點、SWC手工皮件，目前開設六年多，為在地青年睿恆與朋友一起合作；取名為「金派甜點」即因「金」代表尊貴，而「派」則是甜點形式，甜點依循時令與精緻化進行，負責甜點發想與製作的阿阮，因為興趣自學甜點，期盼用甜點治癒人心，而店內同步有鹹食、茶飲與調酒可選擇，是在地人與觀光客都愛造訪的好店。
甜點依循季節水果製作，「香甜水果千層」為日式千層，含有4種水果有如藍莓、白葡萄、雙色奇異果，經過新鮮醃製後，搭配法式鮮奶油，依序鋪上薄如紙的餅皮，豐富飽滿的果香，一次就能吃到酸甜交織的好味道，於四月販售至芒果季；「原味巴斯克乳酪」使用日本四葉乳酪製作，前端宛如冰淇淋，爾後則迎來蛋糕口感，奶香醇厚迷人，配上一旁的水果如草莓、藍莓等點綴，展現多元層次。
無論是抹茶控、芋泥控肯定要吃「浮誇芋泥抹茶千層」使用小山園抹茶，於25層餅皮中以抹茶加鮮奶油成餡料，再灑上抹茶粉、焦糖核桃點綴，上桌附上結合芋頭、牛奶稀釋醬料，可依照喜好淋上品嚐，建議先吃抹茶原味，再配芋泥醬，交織出茶香與芋頭氣息，整體吃來甜而不膩。
店內飲品以周邊好友命名，作為老闆特調的「周郁珮」使用巧克力、洛神花，帶有柑橘味的伯爵紅茶，並以蜂蜜做引，襯托出果香與茶香，加入洛神花果肉呈現口感，看似奇妙的搭配，喝來卻合適；另一款帶有酒精的「米特。昱珹」混融萊姆酒、白葡萄酒、伯爵茶為基底，綴以薄荷、莓果，清爽帶甜味。
【禁止酒駕！未滿十八歲禁止飲酒】
除了甜點、調酒令人喜愛，店裡廁所也成了IG打卡景點，由染衣間改造而成，採用《愛麗絲夢遊仙境》為靈感設計，大面紅白色調納入牆面與地板，配上復古紅色卡座、佈滿彩色軟求的浴缸，魔幻風景吸引大眾紛紛探索與留念。
金派甜點
電話：02 2428 2479
地址：基隆市仁愛區愛三路75號2樓～3樓
營業時間：週一至週五14:00～22:30、週六＆日12:00～22:30
備註：菜單部分依季節調整，請以店家現場供應為主。
3. 「避風港」基隆首間精釀啤酒酒吧
基隆酒吧林立，卻少有專賣精釀啤酒的酒吧，為此熱愛精釀啤酒的 Joe 特別創立了「避風港」。曾於金色三麥擔任研發品管、吉姆老爹任職店長的他，回想起與精釀啤酒的相遇，分享道「第一次喝到精釀啤酒是大學時期，那時聚會喝了『金色三麥』才發現啤酒不是只有台啤，還有加了蜂蜜，甚至黑啤卻帶有碳燒香，以及琥珀麥芽的味道。
「我喜歡酒不是因為它好喝，而是它是人與人之間溝通的媒介，也是工藝品與文化，能夠讓釀酒師發揮創意的舞台與空間。」著迷於精釀啤酒的豐厚工藝與多元風味的 Joe 考量台北精釀啤酒發展較成熟，便決心與身為基隆人的女友，一起在基隆開設精釀啤酒吧，「我覺得基隆有點像阿姆斯特丹，可以看海看船，海風吹來很舒服。」希望透過一己之力推廣精釀啤酒文化，因此引進各個精釀啤酒如「啤酒頭釀造」、「米凱樂」等品牌。
精釀啤酒吧取名「避風港」以「船屋」為概念設計，融合基隆港都的風貌與異國元素，走入店面能發現大型壁畫，採用藍、灰雙色象徵雲海，巨型藍鯨、大船並駕齊驅，船桅特別採用基隆知名景點「十二生肖橋」的雞頭設計，另有大理石吧台、義大利花磚牆，以及日式榻榻米規劃的單人空間，可以依照喜好自行挑選座位。關於選酒則依照風味與風格差異性出發，譬如酸、苦、甜，或是黑啤酒、IPA等，「我很願意讓客人嘗試，我也會一個個好好介紹」，期盼大家能在此放鬆，「無論在外面發生什麼事，都可以來這裡和我聊天、感受開心氛圍。」
【禁止酒駕！未滿十八歲禁止飲酒】
下次來基隆玩，不妨來找性格豪爽的 Joe 體驗多元的精釀啤酒，隨著他細心的介紹，覓得自己愛喝的精釀啤酒，順便聊聊在地的二三事。
避風港
電話：02 2428 0411
地址：基隆市仁愛區愛三路98巷5號1樓
營業時間：週一至週日16:00～00:00
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