情感｜ Jun 04 , 2015 12:01

得獎的是⋯⋯

朋友開了一間以自然農法食材為主題的餐廳，料理宗旨在於呈現原味，使用的調味料除了鹽、胡椒、醬油等基本外，別無其他人工素材。食物原本的美味在於當令賞鮮，或依靠時間的熟成，發酵、化學變化為不可思議的醇甜。只是，剛開始營業不久，就有不少客人抱怨，「味道太淡」「不夠味」「沒爛熟」⋯⋯冬季的白蘿蔔與雞高湯煨出天然的甜，客人卻懷疑廚師加多了糖，朋友無奈地說：「現代人的味蕾已被速成的調味料養壞了。」

文／南美瑜；設計／江宜? 圖／江祐任

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