日本於近代逐漸受到西方飲食烹調方式影響，將西方料理方式融入日常飲食，「和洋料理」就此誕生，，更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中；時至今日，以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理廣泛地在日本流行，許多炸牛排料理快速竄紅，成為美食名店。
「京都勝牛」源自日本京都，2014在日本關西京都站前開店後，隨即登上日本Twitter熱搜榜第一，在國內外網站更創下2,500萬次搜尋紀錄，次年更成功打進東京市場，並快速在東京都開立了20家分店，創下絡繹不絕的排隊人潮，成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。短短3年內，於日本及韓國快速拓展至60餘間門市，更於2018年在台灣開設第一家分店，成為亞洲最具影響力的「日本炸牛排」品牌。
據行政院農委會統計，台灣人一年吃掉牛肉約2萬多噸，去年台灣的牛肉產值高達153億台幣。看準台灣人愛吃牛肉的風潮，「京都勝牛」除了引進最道地的日本炸牛排，滿足「牛肉控」消費者的喜好的同時，也推出台灣限定佐料與多樣配餐，讓吃法與口感選擇更多元。
