甜點控注意！台北晶華酒店邀請曾獲「世界盃甜點大賽Coupe du Monde de la Pâtisserie」冠軍的昆登‧貝利（Quentin Bailly）來台快閃，於27歲即獲得「甜點界奧林匹克」國際大賽第一榮耀的他，這回特別選用法國最高品質、多位M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France 意為法國最佳工藝技師）甜點主廚指定使用的喜客利（SICOLY）果泥，設計出5款兼具精緻外觀、口感豐富具層次的美味甜點，同步推出「世界盃冠軍下午茶組合」讓熱愛甜點的人一次吃遍，另外也加碼推出外帶，甜點控必須吃起來！
主廚先將開心果剁碎，加入32%純度的白巧克力、榛果、麵粉所製成的開心果布列塔酥餅為底層，依序疊上新鮮百香果、芒果丁與糖熬煮成的百香果芒果醬後，再鋪上熱帶水果慕斯與開心果香緹，最後撒上適量的乾燥綠檸檬粉而成，享用時可搭配百香果芒果醬及開心果酥餅碎片一同品嘗，感受充滿層次的驚艷口感！
把覆盆子巧克力球內放入酥脆的沙布雷碎片，鋪上滋味酸甜的紅桃醬後，輕疊苦橙果泥與苦橙香堤，再撒上增加口感的奶油餅乾碎，最後則由糖漬紅桃亮麗妝點，呈現豐富且迷人的甜點款式，叫人捨不得吃啊~
由主廚使用杏仁粉、糖粉、蛋白、奶油烘培成塔皮，再加入混和白蘭地、糖、新鮮蘋果熬煮的蘋果醬，上方疊上新鮮香草莢、鮮奶油及馬斯卡彭打造的香草馬斯卡彭香堤，並擠上加入蘋果果醬的香草蛋白霜，搭配新鮮蘋果切片、糖粉點綴，細緻工法透著講究。
採用73%純度的黑巧克力製成的巧克力蛋糕，層層疊上新鮮黑莓與糖熬煮而成的果醬、70%黑巧克力與鮮奶油製成的巧克力甘納許、與巧克力蛋糕後，淋上巧克力甘納許並放入冷藏定型，盛盤時再用新鮮黑莓與金箔點綴，整體層次分明、酸甜交織，吃下後的餘韻更顯迷人。
混和鮮奶、水、糖、奶油及麵粉烘烤成香酥泡芙，再將可可碎、帶皮榛果粉、奶油拌勻後鋪於泡芙上方，放入烤箱進行二次烘烤成帶有可可脆皮的泡芙，並以同樣手法製作兩種大小的泡芙，並於小泡芙中分別擠入以榛果醬、卡士達醬及義大利蛋白霜製成的內餡，還有西洋梨丁、糖、檸檬汁、洋梨蒸餾酒、吉利丁熬煮成的洋梨果醬，大泡芙外圈抹上杏仁奶醬、中間疊上充滿果香的小泡芙，外型宛如修女的領圈般莊嚴優雅，構成外酥內軟、果香十足的美妙滋味，是甜點控絕對會愛的一款。
除了冠軍主廚獻上的5款精彩甜點，晶華主廚團隊也以柑橘、柳橙、柚子、西洋梨等果泥設計出2款鹹點與2款無酒精調飲，鹹點中「炙燒章魚佐冷漬柚檸」將章魚以80度低溫烹煮4小時後將表面炙燒切塊，搭配柑橘汁、柳橙汁、萊姆汁及柚子汁調製成的酸甜醬汁；另一款「迷你柚香蝦堡」則是將藍蝦以90度高溫蒸熟後，放入冰水冰鎮鎖住水份並保持其Q彈口感，再拌入蛋黃、芥末、白酒醋、葡萄籽油、柚子製成的淡雅美乃滋，夾入迷你漢堡裡頭，入口後的鮮味使人難忘。
而2款飲品中的「百香洋梨費司」採經典調酒琴費司為發想，將西洋梨果泥、百香果泥與蘇打水調合，加入適量鹽之花，入口果香濃郁，尾韻優雅；以經典調酒莫斯科騾子為發想的「西西里騾子」則是將西西里柑橘果泥、黃檸檬、現磨薑汁調合後加入清爽蘇打水而成，味道馨香迷人、適合搭配。
看完是不是令甜點控很心動？「世界冠軍下午茶組」（每組1,280元）匯集甜、鹹品，並搭配特製調飲兩杯現於二樓上庭酒廊販售；若需要外帶品嘗，歡迎至一樓的Regent Gift Shop帶走冠軍甜點系列蛋糕（每顆200元）實際品嘗世界級的療癒甜點！
台北晶華酒店
日期：即日起至11月30日
電話：(02) 2523-8000 轉 3852 上庭酒廊
地址：台北市中山北路2段39巷3號
