台北新板希爾頓酒店「青雅中餐廳」為饕客必吃餐廳之一，主打「嫣紅鵝」配上獨門九宮格食材與醬料，選用臺灣雲林及屏東在地飼養近三個月大的「白羅曼鵝種」重達5公斤，搭配主廚獨家秘方以龍眼木燒烤而成，以窯爐取代烤箱，在烹調過程中利用天然龍眼木質的薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，配上獨門九宮格調味醬料與食材，吃了令人魂牽夢縈！順應春季到來，新菜透過「以花入菜」為靈感，選用桂花、櫻花、蓮花和脆梅等入菜，搭配港式料理手法與在地食材，獻上「櫻花漬梅子雞球」、「爐烤桂花叉燒」即日起供應至6/30止。
來到「青雅中餐廳」絕對別錯過招牌「嫣紅鵝」，團隊特別選用臺灣雲林及屏東在地飼養近三個月大的「白羅曼鵝種」、重達5公斤，搭配主廚獨家秘方以龍眼木燒烤而成，以窯爐取代烤箱，在烹調過程中利用天然龍眼木質的薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，入口時鵝肉軟嫩適中的口感，散發細微的香甜滋味，配上獨門九宮格食材與醬料，可以照喜好調配，沾上紅莓醬、蔥段等品嚐，風味一絕啊！
除了招牌菜外，春季廚藝團隊端上融入花意的料理，首先是「櫻花漬梅子雞球」以「左宗棠雞」做變化，加搭配櫻花漬入菜，以及脆梅的酸甜風味來提升層次感，做法是先將雞球過油，以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅，吃來雞球鮮嫩多汁，隱約的酸鹹中帶有淡淡櫻花香，再搭配脆梅一起品嚐則酸甜滋味令人開胃，也有去油解膩的感受。
「爐烤桂花叉燒」選用五花肉部位，將原傳統作法叉燒肉上的麥芽糖改由桂花蜜取代，透過爐烤的火溫將桂花蜜「蜜」進叉燒肉裡，切成薄片上桌，視覺上精緻典雅。叉燒肉吃起來肥而不膩，伴隨桂花蜜香，口感增添芬芳。
帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」，選用剛換殼的軟殼蟹搭配紅咖哩醬，紅咖哩色澤紅艷帶有香辣滋味，也特別適合與海鮮做搭襯，為了中和紅咖哩本身的辛辣感，主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮，將南瓜泥本身的香甜融化於紅咖哩之中，才能讓口感吃起來更加濃郁順口，同時也溫和辣度。
都說春季適合養身，「蓮花養生燉子排」以溫補為出發點，延續港式上湯的概念，將細火慢燉的老母雞湯為基底，加入淮山、薏苡仁等食材，搭配子排一起以砂鍋燉煮，起鍋出餐前，趁熱放上一朵來自台南白河的香水蓮花，再蓋上鍋蓋鎖住香氣，一開鍋，氤氳的熱湯香氣中飄散淡雅的蓮花香，清新脫俗，濃湯裡還帶有豐富膠質，值得細細品嚐。
青雅中餐廳
供應期間：即日起至6/30
營業時間：早上11:30至下午14:30；下午18:00至晚上21:30
電話：02 2958 3770#7521
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