江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」，並回到家鄉台灣傳承給下一代料理人的心路歷程。
電影預告中，江振誠宣布收店時，他的妻子兼工作夥伴Pam感性痛哭，餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄？而一切解答都在電影裡，江振誠說：「《初心》這部影片所記錄的，是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」
片名取作《初心》，除了映照多年前江振誠的個人自傳，也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境，「從拼了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」預告最後，他講到曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回：「不，當一個開心的廚師就好！」他希望做最真實的自己，不為任何人。
本片對白混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。《初心》預計8月21日在全台32家戲院搶先全球上映，堪稱2020年至今台灣上映規模最大的紀錄片。江振誠期待邀請全台3千位偏鄉地區的孩童及正在餐飲路上努力的年輕人們一起觀賞《初心》，將這部片獻給懷抱信念且永不放棄的每一位造夢者。
江振誠的餐廳RAW也將與美麗華大直影城合作，即日起（15日）開放9月10日至9月20日的訂位，將推出《吃RAW看初心》-「獨家限定套票」，訂位RAW的用餐同時即可獲得美麗華大直影城期間限定之電影預售票（僅限9月10日後任一電影場次使用），讓民眾一次擁有味覺與視覺的雙饗宴，活動詳情近日將於RAW官網及官方粉絲團公布。
