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連名廚江振誠都想吃!全台最高Buffet「饗 A Joy」聯手5家餐飲名店推限定菜,坐享信義區高空美景
美食 | Jul 20 , 2023  00:00

連名廚江振誠都想吃!全台最高Buffet「饗 A Joy」聯手5家餐飲名店推限定菜,坐享信義區高空美景

連米其林星廚江振誠都期待的Buffet!饗賓餐旅全新力作「饗 A Joy」以「台灣寫給世界的一封情書」為概念,位於於台北101、86樓,全店占地555坪、共設有282個座席,空間設計結合台灣地貌並納入文化意涵,以「山」、「海」、「原」、「城」4區境向出發,打造看山、賞海、思原鄉、遊城市的沉浸式餐飲體驗,創造「一饗宴即一旅程」;更強強聯手「興波咖啡Simple Kaffa」、「法朋」、「Double V」、「Perry’s Palate Plan」、「冉冉茶事」5家餐飲名店合作推出限定甜點與飲品,加上8 大美食餐檯供選擇,想要吃得精緻風受的食客,於7月23日開幕可別錯過,目前提供網路與電話訂位,午餐及晚餐分別為3,280元、3,880元。
文/alice.peng  圖/alice.peng  來源/饗賓餐旅、RAW Facebook

連米其林星廚江振誠都期待的Buffet!饗賓餐旅全新力作「饗 A Joy」以「台灣寫給世界的一封情書」為概念,位於於台北101、86樓,全店占地555坪、共設有282個座席,空間設計結合台灣地貌並納入文化意涵,以「山」、「海」、「原」、「城」4區境向出發,打造看山、賞海、思原鄉、遊城市的沉浸式餐飲體驗,創造「一饗宴即一旅程」;更強強聯手「興波咖啡Simple Kaffa」、「法朋」、「Double V」、「Perry’s Palate Plan」、「冉冉茶室」5家餐飲名店合作推出限定甜點與飲品,加上8 大美食餐檯供選擇,想要吃得精緻風受的食客,於7月23日開幕可別錯過,目前提供網路與電話訂位,午、晚餐價格分別為3,280元、3,880元,挑戰Buffet天花板。

由國際名廚江振誠引領的「RAW」榮獲台北米其林二星。
由國際名廚江振誠引領的「RAW」榮獲台北米其林二星。

由國際名廚江振誠引領的「RAW」榮獲台北米其林二星。

自從「饗 A Joy」開放訂位後即引發搶訂風潮,連米其林星廚江振誠都於台北101營運長劉家豪Facebook貼文留言,由此可見「饗 A Joy」的強大魅力。為何連米其林星廚都想一嚐呢?皆因「饗 A Joy」主打吃得「著時」,恰好對應在餐飲職人的精神中,嚴選當令上等食材數入菜,從嘉南糧倉、濱海漁港,到花東田野,選用各季節及地方著名食材,呈現最珍貴的獨具之味,有來自阿里山的新鮮現磨山葵、屏東古法釀造的手工醬油、南投職人堅持造就莊園級茶葉、每日入港基隆崁仔頂的海鮮、嘉義縣布袋鎮以手工日晒鹽聞名的鹽花等等,每項食材皆悉心挑選,讓大眾品味鄉鎮好味道。

「豐潮」提供台灣當令生鮮與世界海中珍品。
「豐潮」提供台灣當令生鮮與世界海中珍品。

「豐潮」提供台灣當令生鮮與世界海中珍品。

8大餐區集結澎湃海鮮、精緻日料、烤製肉品、多元飲品、時令水果等。首先是「豐潮」將尚青海鮮吧送上餐檯,提供台灣當令生鮮與世界海中珍品,包括鑽石級蝦蟹貝品、特選生食小砵、現開直送生蠔等澎湃海味,獻上滿滿鮮甜,讓賓客享受大海味覺慶典。

「時濤」以日料割烹亭為主軸,職人現握的和風壽司,將新鮮的台灣在地食材配上嚴選的最優等米,再以陳釀醬油及研磨山葵醬提味,用心鉅獻典,合奏出心中的海洋;「沁波」為賓客端上奢華冷盤,以在地食材結合各國經典好味,現切的伊比利火腿搭配香氣滿溢的台灣鮮果,迸發出萬花筒般層次口感,另有經典起司盤、現點西式小缽沙拉採用友善種植的鮮蔬,產地直送的鮮甜帶來豐富風味。

 

「時濤」以日料割烹亭為主軸,結合創意推出「透抽最中」。
「時濤」以日料割烹亭為主軸,結合創意推出「透抽最中」。

「時濤」以日料割烹亭為主軸,結合創意推出「透抽最中」。

海鮮控不容錯過的「龍蝦」鮮嫩肥美。
海鮮控不容錯過的「龍蝦」鮮嫩肥美。

海鮮控不容錯過的「龍蝦」鮮嫩肥美。

接續的是採用碳烤、酥炸料理的「熾原」有高溫炭烤浮誇系燒肉與現流海鮮,特選食材的每一吋黃金部位,以細膩火候烤出真實原味,讓人大快朵頤;而炸物演譯創新台味,解放賓客感官,猶如身處一場歡饗嘉年華;「然然」以豪華鐵板燒為伸展舞台,提供最高等級的牛排、龍蝦、鮑魚,細緻展演食材的原汁原味,另有現切教父級排餐與歐陸料理,精緻自然的風味,吃了享受不已!

不僅有片皮烤鴨,檯面上也有烤鴨捲也不容錯過。
不僅有片皮烤鴨,檯面上也有烤鴨捲也不容錯過。

不僅有片皮烤鴨,檯面上也有烤鴨捲也不容錯過。

如果想品嚐中華菜系,推薦來到「乘城」此餐區將源自四海的名菜系經典納入島嶼餐桌,包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃等,將大眾熟悉的中華料理,轉化為美食新樣貌。

法朋首款盤式甜點「初·戀戀」、Double V「蜂蜜檸檬愛玉」
法朋首款盤式甜點「初·戀戀」、Double V「蜂蜜檸檬愛玉」

法朋首款盤式甜點「初·戀戀」、Double V「蜂蜜檸檬愛玉」

除了上述豐富多元餐台選擇,「饗 A Joy」同步邀請5家餐飲名店合作,於打造「戀戀」共同獻上優雅誘人甜品。首先是同樣專注季節時令,每年皆會親自拜訪產地、結合土地食材的日系法式甜點品牌「法朋」合作,創作出首款盤式甜點「初·戀戀」使用香檳葡萄慕斯、糖酥與大吟釀雪酪,展現夏季清爽食感;接續是有著「跟著季節走的冰淇淋店」之稱的「Double V」的「蜂蜜檸檬愛玉」採用蜂蜜冰淇淋為基底,放上阿里山手洗愛玉、黃檸檬雪酪後,淋上蜂蜜後以蜂巢餅乾妝點,輕盈爽口的風味,嚐來備感幸福。

冉冉茶事「紅烏龍珍珠鮮奶茶」巧妙融合茶香與奶香。
冉冉茶事「紅烏龍珍珠鮮奶茶」巧妙融合茶香與奶香。

冉冉茶事「紅烏龍珍珠鮮奶茶」巧妙融合茶香與奶香。

品嚐完甜品後,歡迎來到「漫漫津澤」此區攜手「興波咖啡Simple Kaffa」、「冉冉茶事」、「Perry’s Palate Plan」聯手打造特色飲品與調酒,其中「冉冉茶事」不僅有迎賓茶「小滿」外,也推出深受國內外食客歡迎的「紅烏龍珍珠鮮奶茶」;「Perry’s Palate Plan」則以台灣風貌為概念,以經典調酒為靈感,分別調製出「大地之華」、「島嶼冰茶」等調酒。

【禁止酒駕!未滿十八歲禁止飲酒】

Perry’s Palate Plan以經典調酒為靈感,分別調製出「大地之華」、「島嶼冰茶」等調酒。
Perry’s Palate Plan以經典調酒為靈感,分別調製出「大地之華」、「島嶼冰茶」等調酒。

Perry’s Palate Plan以經典調酒為靈感,分別調製出「大地之華」、「島嶼冰茶」等調酒。

位居86樓能欣賞到信義區美景。
位居86樓能欣賞到信義區美景。

位居86樓能欣賞到信義區美景。

櫃檯帶有台灣島嶼紋理。
櫃檯帶有台灣島嶼紋理。

櫃檯帶有台灣島嶼紋理。

「饗 A Joy」於7月23日開幕,即日起提供網站訂位,訂位時間為7月23日至8月13日期間,目前假日全滿、平日午餐仍有位,九點開放網路預約、十點開放電話預約,因有保留電話預約席次,建議想吃的大家可以十點打電話比較有機會訂位成功,訂位後需付訂金 1,000 元,前 8 天將有語音確認保留或取消。

入口處「進山」運用藍染工法製作呈現山景迎賓。
入口處「進山」運用藍染工法製作呈現山景迎賓。

入口處「進山」運用藍染工法製作呈現山景迎賓。

饗 A Joy
電話:02 8101 0111
地點:台北101 86F(台北市信義區信義路五段7號86樓)

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