這次新菜除了將西式料理中常見的鴨胸肉、羊排和鮭魚等食材融入泰菜之中，主廚孫慶華運用泰式料理獨特的「香烤、醬拌、酥炸」等繁複料理方式，並將頂級食材、經典泰式醬料細膩搭配呈現，在道地泰味中迸出全新的火花。
泰式涼拌鮮鮭魚
每日限量供應的生食級新鮮鮭魚片，搭配經典泰式生蝦醬汁、天然檸檬和魚露調味，達到酸中帶鮮的提味效果。醬料中更可以嘗到清脆爽口的李子和脆梅，在鮭魚滑嫩的口感中創造口感層次變化，最後再以薄荷葉點綴，豐富的薄荷香氣帶來清爽唇齒滋味。
紅咖哩鴨胸
採用台灣在地櫻桃鴨，嚴選鮮美細緻的鴨胸部位，將鴨胸肉先煎再烤，創造出脆嫩兼具的雙重口感。醬汁是這道菜的靈魂，加入了紅毛丹和番茄熬煮的紅咖哩醬，微辛中帶甜的滋味，帶來更豐富的創新味覺。
香烤羊小排
顛覆法式羊小排的既定形象，有別於傳統搭配薄荷醬的吃法，以豐富的泰式香料先醃製後再火烤，精選小羔羊排烤至外層微微酥脆但內裡鮮嫩，主廚選用泰式辣椒醬、檸檬、魚露和香茅等香料醃製入味，微辣中不失甜酸的口感，將法式經典轉身為泰式風味，令人印象深刻。
香烤五花肉串
烤肉串是泰式代表國民美食之一，主廚首創泰式青醬全新風味，綠辣椒和九層塔為主的青醬口感濃郁，尤其一抹檸檬香氣參雜在醬料中，減少了五花肉的油膩感。配上羅望醬品嘗，辛香中帶甜的口感更增添風味。
椰絲綠豆糕
令人怦然心動的清涼小點，甜香濃郁的椰奶是泰式甜點不可或缺的滋味，做工精巧、口味細膩也是這道點心的特色。Q彈外皮經過椰奶浸泡整晚，再手工捏入綠豆沙內餡，冰鎮過後覆蓋椰絲，立即成為一道回味無窮的手工甜點。
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