準備材料（2人份）：
茶葉3匙（約9g）或茶包3個
鮮奶100cc
熱水200∼220cc
砂糖1大匙
牛奶鍋1只
濾勺1只
作法：
1. 清水於鍋中煮滾後關火，接著加入茶葉並加蓋浸泡約1分鐘。
2. 將鮮奶加入鍋中以小火加熱，稍攪動讓茶湯與鮮奶融合均勻。
3. 觀察到鍋緣或茶湯表面產生小泡泡時表示即將煮開，此時就要關火，切忌讓茶湯煮到沸騰滾開。
4. 將茶渣過濾後，加入砂糖拌勻即可。
Tips：
1. 茶葉盡量選擇味道濃郁者，如印度阿薩姆紅茶、錫蘭烏瓦紅茶、肯地紅茶等。
2. 一般認為原葉茶比碎末狀茶葉好，但其實鍋煮奶茶由於並不直接「煮茶葉」，碎末狀茶葉反而更容易釋出風味，若使用原葉茶，步驟1的浸泡時間就要增加為2分鐘。
3. 煮奶茶的鍋具以琺瑯材質為佳，鐵或不鏽鋼等金屬材質容易煮出金屬味，較不建議。
4. 如果想要煮帶有香料風味的瑪莎拉（Masala）茶，只要在步驟1的清水中先加入綜合香料（可直接購買市售的瑪莎拉綜合香料，也可以新鮮肉桂、丁香、小荳蔻和乾燥薑片磨碎後使用）煮滾後，再加入茶葉加蓋浸泡，後續步驟都相同即可。
示範達人／楊玉琴（Kelly）
專研英式紅茶，為日本紅茶協會認證之Tea Adviser及創藝學院紅茶認定Coordinator。除了於「Kelly’s Partea Room」開設英式飲茶／紅茶系列課程，亦擔任茶會講師、品牌活動顧問。著有《圖解第一次品紅茶
就上手》（合著）、《英式下午茶的慢時光》、《英式風味調茶》等專書。
FB專頁：「Kelly的紅茶慢時光」。
