地道老上海菜〈鯗烤排骨〉，NT642。
Type A：不敗經典款——半甲子的上海味
標榜正宗上海菜的老店「上海鄉村」每逢春節年年訂席爆滿，近年也開始供應外帶年菜，讓喜愛江浙味的老饕在家也能享用。負責年菜研發的上海鄉村主廚王良格說：「一般都說上海菜『濃油赤醬』，其實只是其中一部分特色，最主要是上海菜講求鮮爽味美，至於年節菜色，則更要看起來氣派豪華些。」
作工繁複的功夫菜〈八寶鴨〉，滷得鬆軟的鴨肉切開來有滿滿餡料，十足豐盛感，NT988。
如這道作工繁複的〈八寶鴨〉，王良格說最早出自乾隆御膳菜譜的八寶鴨，其實在不少菜系中都有，作法則有些許不同，如粵菜裡的八寶鴨是先炸再蒸，上海菜的作法則是滷製。得先將鴨身細心去骨並保持皮肉完整，另備好糯米飯及火腿、雞／豬肉、香菇、開陽、筍末、白果等八式配料，略炒香後塞入鴨身，再經過三小時的滷漬後方告完成。滷得口感軟嫩的鴨肉搭配滿是鴨香的豐富餡料，既大氣又美味。
看似素淨的白燒獅子頭，有著高湯干貝的鮮和白菜甘甜，NT520／4顆。
另一道獅子頭也是年節餐桌上的常客，獅子頭也稱作四喜丸子，象徵著福祿壽喜的好兆頭。這裡刻意不以最常見的紅燒作法，而是以雞骨與豬骨熬製的上湯，和干貝、白菜等食材同煮的「白燒」，獅子頭以肥瘦3：7比例製成，並加入脆口的馬蹄碎丁，吸收了鮮醇高湯與白菜清甜後更添風味。
〈鯗烤排骨〉則是一道地老上海菜，「鯗」（音同「想」）指的是魚鹽醃風乾過後製成的「魚鯗」，可以各式不同魚種製成，和蔬菜、肉類一同烹調之後就可以讓菜色多了一絲海味香氣。上海鄉村選用日本進口𩼣 魚乾，先經蔥薑煨過再與排骨肉一起燒煮，便讓海陸鮮味凝聚一身了。
上海鄉村主廚王良格。
上海鄉村「功夫六品」年菜組合可供4至6人食用，NT3,600。另有多款單點年菜可選擇，可於官方網站（https://goo.gl/mfzX8S）或門市現場訂購。
皮脆肉嫩的〈杏香肉鬆脆皮雞〉屬於單點年菜，NT2,280（全隻）。
Type A：不敗經典款——新舊互別好意頭
台北遠東香格里拉飯店旗下招牌粵菜餐廳「香宮」，去年聘來連續10年摘下米其林二星的香港九龍香格里拉香宮副主廚陳國華掌杓，年僅40歲的陳國華廚風年輕，反映在今年年菜菜色上亦頗見新意。陳國華說：「粵式年夜飯也講求好兆頭，許多酒樓餐廳在過年期間的宴席或年菜菜單中，會將每道菜都搭上一句對應的祝賀吉祥話，稱為『意頭菜』。而年菜中經常使用的食材也不少帶有吉祥意味，例如雞寓意鵬程萬里、展翅高飛、蝦和廣東話「哈」同音，有哈哈大笑、幸福快樂的意思，而像魚代表年年有餘，髮菜象徵發財等，則是和台灣相通。」
屬老粵菜作法的〈麵醬豆卜鹹菜燒斑魚〉，鹹甘入味。
造型討喜的〈賽螃蟹金絲松露蝦球〉取大明蝦略過油後與黑松露拌炒，底層襯上口感綿細的炒蛋白再撒上金黃色烘蛋絲，賣相繽紛亮眼，入口伴隨松露香氣，有幾分中西合璧的味道；〈貴妃焗子排〉同樣是主廚的創意之作，以酥炸後的豬肋排骨，搭上港式甜品裡常用的芒果醬汁焗煮，讓酸甜風味降低了膩口感，最後撒上些許西班牙紅椒粉點綴，帶來一絲辛香。
〈貴妃焗子排〉以香酥排骨淋上酸甜芒果醬汁，香味四溢。
相較於前兩道新潮菜色，〈麵醬豆卜鹹菜燒斑魚〉則是地道的傳統老菜。「豆卜」是由板豆腐油炸之後的豆製品，口感略似台灣常見的花干，在粵菜中經常與魚或肉類搭配烹調，麵醬則是由磨豉醬與柱侯醬等豆醬類調味製成，濃郁醬汁與肉質細嫩的石斑魚小火煨煮，鹹中帶甘十分對味。
台北遠東香格里拉香宮主廚陳國華。
香宮粵式外帶年菜套餐（6人份），NT12,888，附贈精選葡萄酒一瓶。1月31日前訂購且付清款項可享早鳥優惠85折。
電話：（02）7711-2080
〈義大利傳統魚湯〉有濃郁海鮮風味，湯汁蘸麵包吃也很棒，NT480。
Type B：洋派新選——義大利的新年餐桌
義大利人是相當重視飲食與家族文化的民族，每逢新年，也必定是親友歡聚於餐桌前共享美食的時刻。去年獲選入義大利紅蝦評鑑的「義瑪卡多」義大利餐廳，除了團隊陣容幾乎全是義籍廚師，且強調包括醃漬、烘焙品皆盡可能採自家製作，以求供應原汁原味的義大利美食。義瑪卡多行政主廚Paolo Morresi說：「在耶誕節和新年的時候，一切都要比平常更好一些，我們會準備比平時更豐盛的菜餚，穿上最好的衣服，而最重要的就是和家人親友們一同相聚、喝酒聊天；而根據義大利各區域的不同特色，一定會有當地的傳統菜上桌。」
以自家種植的新鮮生菜、食用花搭配藍紋乳酪和糖炒核桃的〈玫瑰沙拉〉，清新爽口，NT280。
外觀十分特殊的〈鹽封烤牛排〉，是源自義大利佛羅倫斯著名三星餐廳「Enoteca Pinchiorri」的一道名菜，主廚選用義大利南部Cervia產頂級海鹽，與迷迭香、鼠尾草和百里香等香草研磨製成香草鹽後揉入麵團，再包裹僅略煎過表面的安格斯肋眼牛排送入烤箱。麵團形成的封閉空間在加熱後產生蒸氣於內不斷循環，讓鹽和香草風味完整被牛肉吸收，待出爐後切開麵皮，瞬間散發出的迷人香味，就像禮物被打開時一樣令人驚喜。
僅以鹽和香草賦味便很鮮美的〈鹽封烤牛排〉，16oz／NT1,720（另有32oz／NT3,220可選擇）。
〈義大利傳統魚湯〉則屬於南義地方菜，過去其實是人們利用市場賣剩或是魚頭等部位熬煮的一道窮人料理。Paolo主廚從前道〈鹽封烤牛排〉得到靈感，將砂鍋表面覆上一層麵皮後進爐烘烤，裡頭則是魚骨熬製的高湯和鱸魚、大紅蝦、干貝等頂級食材，湯頭和食材皆是滿滿魚鮮味。
繽紛如花園的〈玫瑰沙拉〉則是一道令人賞心悅目的開胃前菜，原來義瑪卡多為確保食材品質，包括許多生菜、蔬果食材皆採收於自家設立的無毒農場，加上同樣也是自家製作的玫瑰純露、芥末蜂蜜醬汁以及糖炒核桃，搭配香濃義大利藍紋乳酪，輕盈中有豐富口感風味層次。
義瑪卡多義大利餐廳行政主廚Paolo Morresi。
IL MERCATO義瑪卡多義大利餐廳
地址：台北市忠誠路二段164號
電話：（02）2873-0608
營業時間：12：00∼22：30
〈爐烤羊肩排〉經過一晚浸漬，柔韌口感中有淡淡香草風味。
Type B：洋派新選——歐風佳餚飄香
供應歐法料理及自助百匯的神旺大飯店一樓伯品廊，去年首次創新推出西式年菜後頗獲食客們好評，今年第二度推出，伯品廊行政主廚簡承濬說：「現代人家庭組成多以四人左右的小家庭為主，太大分量的菜色反而容易造成吃不完的浪費和負擔，若是吃膩了傳統中式年菜，或是想要在傳統年菜當中點綴一些西菜元素，都是不錯的選擇。」
以羊肚菌醬汁佐味的〈嫩燜南非鮑魚〉，鮮香嫩口。
〈嫩燜南非鮑魚〉將中式年菜中常見的食材鮑魚改以西式風格料理，先將南非新鮮活鮑以雞高湯、蔬菜和白酒燜煮兩至三小時，使其入味且口感軟嫩後，再淋上以羊肚菌、先前熬煮後留下的鮑魚汁與鮮奶油製成的醬汁，入口香滑富彈性且有淡淡的蕈菇和海洋鮮味。
同樣帶有法式醬汁元素的一道〈威士忌明蝦〉，則是選用氣派的新鮮大尾明蝦，先在鐵板將兩面微煎香後，裹上由芥末籽、紅蔥頭、魚骨／雞骨高湯並加入香醇威士忌製成的特調醬汁，並添加鮮奶油使口感更為滑順，吃在嘴裡還有一絲淡淡酒香。
〈威士忌明蝦〉吃得到酸香芥末籽醬與酒香。
西餐主菜少不了的排餐類料理，伯品廊則供應〈爐烤羊肩排〉和〈紅酒燉紐西蘭帶骨牛小排〉兩款主菜選擇，針對不吃牛的消費者推薦〈爐烤羊肩排〉，前一天先以香草、辛香料與橄欖油浸漬入味一晚，接著放上高溫鐵板香煎表面上色，再以超級烤箱低溫爐烤，讓羊排保有肉汁且肉質不顯乾柴，香嫩有味。
神旺伯品廊行政主廚簡承濬。
神旺伯品廊西式年菜組特價NT7,880，適合4至6人享用，1月31日前訂購可享早鳥優惠88折。訂購可洽：（02）2781-7063
萬豪酒店及西華酒店今年同步推出的素食版〈羊肚蕈素佛跳牆〉，有整鍋豐富好料，NT2,280（4人份）。
Type C：樂活蔬食
年節期間吃多了豐盛重口的大魚大肉，穿插清爽的蔬食讓身體適時休息一下，也是不錯的選擇。台北萬豪酒店「國宴主廚」高鋼輝今年特地針對外帶年菜全新推出一款素食湯品〈羊肚蕈素佛跳牆〉，「過去我們也有販售素食版的佛跳牆，但主要是因應客製需求而特別製作，今年將它作為常態商品推出，也是希望在年節當中可以吃得養生、健康，同時兼具年菜的大方氣派。」
〈炭烤季節蔬菜〉僅以香草和橄欖油簡單爐烤即很美味。
這鍋素食版佛跳牆從湯底到食材均為全素，湯底選用可釋出鮮甜的大豆芽及各式蔬菜熬煮而成，再加入包括羊肚菌、巴西磨菇、花菇等豐富菇類，以及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等養生食材一同熬煮，清爽風味中有溫和甘甜。
台北遠東香格里拉飯店旗下粵菜餐廳香宮今年外帶年菜組合當中，亦供應一道賣相討喜的〈錦繡田園南瓜盅〉，主廚陳國華選用色澤碧綠且甜度高的栗子南瓜為容器，填入以甜椒、蘆筍、百合、荸薺和南瓜一同清炒的綜合食蔬，口口皆是鮮甜。
以蔬食料理呈現的〈錦繡田園南瓜盅〉，造型頗為討喜。
而若偏愛西式料理，神旺飯店伯品廊的歐風年菜組合裡頭，也包含將花椰菜、青紅椒、玉米筍、茭白筍和杏鮑菇等蔬菜，僅以鹽、胡椒、百里香和初榨橄欖油佐味後再爐烤的〈炭烤季節蔬菜〉，則可以品嘗到另一種蔬菜的原始風味。
台北萬豪酒店暨台北西華酒店中餐總主廚高鋼輝。
〈羊肚蕈素佛跳牆〉請洽台北萬豪酒店宴客樓中餐廳（02）2175-7918或（02）2718-1188轉怡園中餐廳，亦可於飯店官網或現場訂購。
「故宮小滿漢」之〈糖漬栗子〉（右上順時針起）、〈梅醋蕃茄〉、〈酸甜辣蝦〉、〈花椒玉帶〉。
Type D：珠璣美點
逢年過節要想準備一桌子的豐盛好菜，往往累煞了煮婦煮夫們，晶華酒店今年在外帶年菜組合中特別設計多達18道的「前付小滿漢」，包括「川粵麻香集」、「滬式美味集」，以及在地台味「台式小滿漢」。晶華軒主廚蔡少華表示：「吃巧不吃飽，且喜歡一次可以品嘗多樣風味是現在流行的飲食趨勢，這次一口氣推出三款不同菜系的開胃小菜組合，對於四至六人的小家庭而言，其實只要再加上一兩道主菜、湯品就很足夠，也能藉此呈現晶華旗下各餐廳的風味特色。」
「川粵麻香集」之〈金沙玉米筍〉（左起）、〈紅袍辣封腰果〉、〈青花椒醬鮮鮑〉、〈宮保香辣雞翼〉。
其中結合川味以及粵菜風格的「川粵麻香集」，包含將粵菜中常使用的海鮮食材與川式調味結合的〈青花椒醬鮮鮑〉，鮮嫩鮑魚點上新鮮花椒、糯米椒所調製而成的花椒醬，淡淡香麻中更能提鮮；〈宮保香辣雞翼〉以薑蔥、辣椒、番茄、醬油糖調製的宮保醬與雞翅裹炒，即使冷吃也很美味；〈紅袍辣封腰果〉則是以糖和辣椒粉用「翻砂」（讓調味收乾後有如糖霜般均勻分布在食材上）製成，吃來十分過癮。
位於故宮園區內的故宮晶華，亦在外帶年菜組「故宮晶華圍爐宴」中推出六道精緻前菜「故宮小滿漢」，如酸甜開胃的〈梅醋蕃茄〉、以七味粉和糖、白醋燒製的〈酸甜辣蝦〉、新鮮干貝泡熟後以蔥薑乾辣椒爆香再浸漬入味的〈花椒玉帶〉，以及〈糖漬栗子〉、〈香滷鴨舌〉等多樣精緻美味。
台北晶華酒店晶華軒主廚蔡少華。
「台式小滿漢」及「川粵麻香集」單點價格NT1,600，「滬式美味集」單點價格NT1,500，各含6道菜，以上三款合為「前付小滿漢」共18道，售價NT3,888；「故宮小滿漢」單點價格NT1,500，訂購請洽（02）7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃，亦可親至晶華酒店各餐廳洽詢。1月31日前預購並付款者即享九折優惠。
