「L'ARÔME」法文意為香氣，概念來自味覺其實是透過聞與嚐分別獲得，餐廳以L'ARÔME為名，除傳遞了運用台灣繽紛季節蔬果入菜之外，同時表露法式料理氣味的層次堆疊，由味蕾帶領進入全新香氣場域。餐廳定位為Casual Fine Dining，希望食客們可在輕鬆悠閒的氣氛中細細感受品嘗。
沉穩內裝與各式植物、綠苔裝飾為室內帶來如垂柳姿態的綠意，除呼應台中中區都市川景的柳樹意象，更增添自然的輕透感，餐廳設置14席吧檯區及寬闊開放式廚房，讓空間充滿穿透感。餐廳另一角設有10席的私人包廂，以及原石造型沙發區，與酒窖、造型原石相呼應的Poetic Lab燈光藝術作品「波光Ripple」，以吹拂過的水面波光倒影為靈感，創造出波光粼粼的水漾空間。
餐廳主廚方柏儼Raymond以34歲之齡就在知名法餐侯布雄餐廳L'atelier de Joel Robuchon擁有超過6年的工作資歷，其中更有2年在倫敦L'atelier de Joel Robuchon擔任副主廚，在保留傳統法式料理本質之餘，他亦強調運用在地季節食材與現代烹飪技法，呈現香氣濃郁卻輕盈不膩口的嶄新法式料理。
台灣食材的精彩，在於繽紛且多樣化的植物、蔬菜和水果，豐饒的台灣傳統市場特別受主廚Raymond喜愛，L'ARÔME 每一季菜單即是以季節蔬果來思考與肉類的搭配。如前菜「L’ARÔME SALAD 法式經典沙拉」，即是選擇東勢生產的紅橘黃各色新鮮蘿蔔，以生熟烤三種手法料理，再搭配白醬油與柑橘油醋清爽佐味，未來在每一季菜單中，也將會替換各季時蔬搭配。
另一道前菜「PÀTÉ EN CROÛTE 法式冷肉凍派、膽肝、宜蘭鴨賞、開心果」，主廚使用宜蘭鴨賞及膽肝，並添加開心果賦予不同香氣口感，以手工派皮包覆後烘烤，讓這道經典法菜有了不一樣的台灣色彩；湯品「DAIKON SOUP 白玉濃湯、老蘿蔔、干貝、燉蘿蔔」以白蘿蔔為基底熬製的清甜濃湯，搭配鮮嫩干貝及白綠紅各色的蕪菁，再添上一片高雄美濃陳年老菜脯，多重田園香氣於口中交融成溫暖滋味。
主菜「NATIVE CHICKEN 燒炙土雞、蛤蜊、芥菜、鹽醃豬背油」則是以外焦香內鮮嫩的土雞肉搭配三色甜椒以及包裹鹽醃豬背油炙燒的蛤蜊，配上略有清爽苦味的芥菜泥，達到了有趣的平衡感；喜愛澱粉類主食者則一定要嚐嚐主廚特別推薦的「黑蒜燉飯、帕馬森、竹筍、波特酒」，將黑蒜置於生米中經過12天60度發酵，變成截然不同的柔和酸甜風味，結合了濃郁帕馬森起司和爽口竹筍，是餐廳對於香氣風味堆疊追求的詮釋。
在甜品部分L'ARÔME每一季會以酸、甜、溫和三種口味的甜點分別作出發想，2018年春季主廚選擇由柑橘、葡萄與紅烏龍，來詮釋甜點的果酸、甜美和溫潤。其中代表酸的「CRÉPE 柑橘可麗餅、百香果冷湯、檸檬蘿勒冰砂」，由檸檬與九層塔組合成質地細緻的冰砂，搭配上可麗餅皮包覆的新鮮柑橘果肉及百香果香茅冷湯，入口豐富的酸甜果香和香草氣息，讓人感受到繽紛盎然的春意就在口中。
L'ARÔME 法式餐廳
地址：台中市民族路206號B1
電話：（04）2220-8000
營業時間：午餐11：30～14:30、晚餐17:30～22:00；周二店休
