深受股神巴菲特喜愛、曾出現在電影《穿著Prada的惡魔》中的「Smith & Wollensky」自從進駐微風南山後，一直都是老饕必吃餐廳。今年更首度帶來讓眾饕客為之瘋狂的「頂級全牛饗宴」，從2018年起於美國各店期間限定推出，終於首度在台北登場。主打使用牛隻從頭到尾，搭配不同的烹飪手法，創造出10道絕美且驚喜的佳餚，重點是只限一個月，想吃一定要搶先預訂！
全牛饗宴選用「Nose-to-Tail」的方式進行，從牛頰到牛肩、胸、腹、腰、肋脊、腱甚至牛尾都入菜，讓饕客能完整的品嘗全牛的美味精髓。特別是令人期待的主餐如「牛小排」、「菲力」、「紐約客」、「老饕牛排」四種風味口感均優秀的部位都能嘗試，主廚在此有別於以往美式簡潔作風，精心調製多款醬汁搭配，譬如以威士忌、蘋果等食材製作，整體層次表現完美，難怪被譽為「2020最值得期待的夢幻套餐」啊！
此道「老饕牛排」使用肋眼上蓋肉，就是所謂的老饕牛排，肉質軟嫩油花飽滿，細細品嘗便可感受到脂香滿溢，搭配牛肝菌菇香氣加乘，主廚秘製的牛排醬帶著微酸的BBQ風味，更是絕妙搭配。
牛小排油花含量高，薄切後以高溫炙燒逼出油脂，可吃出牛小排獨有的迷人香氣，還能保留肉質的軟嫩口感，搭配以美國當季櫻桃製成的海鮮醬與醃漬蘿蔔，淡淡果香更是提味，入口滋味清爽難忘。
菲力是牛隻最柔嫩的部位，肉質香甜可口，本次以經典英式威靈頓牛排呈現，菲力舒肥後以大火烤上色，外層包裹蘑菇泥與酥皮，刷上蛋液後再次烤至酥香，搭配馬德拉醬增添香氣，外酥內嫩的多層次口感深受許多饕客喜歡。
Smith & Wollensky經典28天乾式熟成，紐約客油花適中，口感略帶嚼勁，高溫烤至外層焦香，牛肉風味濃郁奔放，搭配菠菜藍紋乳酪醬與招牌威士忌醬兩種特製醬汁，襯托乾式熟成獨特的迷人香氣。
除了令人心動不已的主餐，從開胃、前菜也都讓人驚艷。此道以餐廳手工製作的義式牛肝菌麵卷，結合俄式燉牛頰肉，牛頰肉肉質細緻帶有彈性，搭配上酸奶與蘑菇醬，雖各自風味獨特又達到完美平衡，與點綴的鹹蛋黃相得益彰。
使用大量牛筋、牛骨與牛肉熬湯，做成改良式的越式牛清湯，鬆軟的燉牛尾與肥美的烤牛骨髓搭配上清爽河粉，加上牛清湯的畫龍點睛，多種滋味堆疊在口中，是帶有亞洲風情的創意料理。
肩胛肉肉味濃郁口感鮮甜、油花細膩，先以冷燻增添煙燻風味，切成薄片以生牛肉方式享用，搭配酸味紅酒醋洋蔥、微辛的辣根鮮奶油和帕馬森起司切片，更能襯托牛肉本身絕佳 風味。
當作結尾的甜點看似樸實，卻具有猛烈的驚豔感！使用牛奶吐司裹上蛋蜜汁煎至外酥內嫩，搭配烤至半融的卡門貝爾乳酪，淋上楓糖與蔓越莓芥末醬，甜而不膩的療癒口感，讓人回味再三！
都說是全牛饗宴，怎能少了美酒搭配？專屬侍酒師Tony精選5款酒品搭配，除了香檳與紅酒，更選用了近年來在國際間流行的清酒佐餐，本次全牛饗宴菜單結合多國跨界料理手法，餐點風味獨特且鮮明，因此挑選重點為搭餐包容性高，風味豐富具有層次，且香氣飽滿的優質酒款。
四款美酒分別是香檳「BILLECART-SALMON」、清酒「ARAMASA 」、紅酒「CLOS DU MONT-OLIVET 」及「SHAFER 」酒體風味優秀，牽引出的料理更美味，一定要搭配嘗嘗。
Smith & Wollensky「全牛饗宴」為期間限定活動，從7月10日起至8月10日僅開放一個月，每份套餐共包含10道餐點，售價4,800元，餐酒搭配共4款酒，售價2,200元，每組訂位人數須為四人以上，每人須點一份套餐；餐廳另於7月23日舉辦一場極致全牛餐酒晚宴，席間將有S&W台北廚藝總監Chef Cale與侍酒師Tony為賓客介紹餐點特色與餐酒搭配重點，限量20位，每人費用6,300元，含完整10道餐與4款餐酒搭配。
【極致全牛餐酒晚宴】(僅一場)
活動日期：7月23日(四) 18:30開始
餐酒套餐：6,300元/人 (10道餐搭4款酒)
活動內容：主廚與侍酒師帶路，餐點與酒款搭配介紹
名額：20位
【極致全牛饗宴】
日期：7月10日至8月10日
價格：4,800元/人 (10道餐) ；餐酒搭配：2,200元/人 (4款酒)
詳情：點這裡
