譜寫東西茶調酒的迷人滋味
連續三年入選「亞洲50大酒吧」的「Bar Mood Taipei」，由冠軍調酒師吳盈憲（Nick Wu）創辦，講究細節的他，除了研發東西風味的美感調酒，更創造如桃花源般的療癒場域，空間分為純白站立區、暖色沙發區，吧台中央則是精心妝點的花藝造境，將滿載時節感的山林花叢引入室內，讓人感到舒心自在，是時下男女喜愛的飲酒基地。
平時多由生活面汲取調酒靈感的吳盈憲，運用東西材料入酒，並依照「類比模式」設計酒單，譬如苦瓜與小黃瓜、馬告和胡椒、烏龍茶及國寶茶相互對應，「文化是藉由類比讓人有感，考慮到外國人、甚至是台灣人都可能對某些食材不熟悉，所以決定透過比較的讓他們了解並認識。」期盼以調酒作為橋樑，傳遞東西文化食材的多元層次，讓酒客藉著味蕾感知食材的廣度。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
用自製茶糖漿表現純茶味
對吳盈憲而言，發想調酒之關鍵在於熟悉材料本質，「首先要了解茶的調性，才能掌控茶葉香氣、焙火程度，以及配合何種手法來拿捏風味，之前曾使用大吉嶺紅茶來做茶酒，那款風味偏重在單寧感，而非茶味。」重視風味組合的他，先依主題奠定茶味方向，讓茶酒不再只有單一茶味，而是富具層次的加乘組合，引導酒客探索各種風味可能。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
凡事親力親為的吳盈憲，為了確保品質新鮮無添加，與長輩經營的名間松柏嶺茶園合作，從2012年起開始自製茶糖漿，目前共計普洱、四季春、炭焙、伯爵、茉莉花等五款，並藉由不同型態及調酒手法推出多款新穎茶酒，譬如坐擁高人氣的〈季之花〉使用自製茉莉花茶糖漿、接骨木花、檸檬汁、琴酒混合，再用類似拉茶式的「滾動法」（Rolling）將兩個搖酒杯來回拉高、打入空氣，入口的茉莉花香清新優美。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
造型風韻的〈海上花〉把威士忌、四季春、紅心芭樂混融並製成冰塊後，運用紅心芭樂纖維澄清過濾，使酒液純淨無雜質，整體帶有紅心芭樂及菊花氣息。〈加百列的呼喚〉挑選號稱「奶香烏龍」的〈金萱茶〉佐以鮮奶油、奶油混搭，利用「脂肪水洗」的方式，將奶油、琴酒共煮及冰鎮除去油脂，接著浸泡於〈金萱茶〉，再加入鮮奶油與酸度，並以「奶洗法」靜置澄清而成，啜飲時的濃郁奶香，伴隨些許杜松子氣息，令人著迷。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
空間分為純白站立區、暖色沙發區，吧台中央則是精心妝點的花藝造境，由花藝老師每周來此更新調整，把季節感帶入空間，也讓整體感完整新穎。目前餐飲開放，依照防疫規定增設桌的「隔板」及採取「梅花座」，一組同行人數最多「3位」，想要親自品味調酒的你，請好好遵守唷。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
Bar Mood Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷53號
電話：0905 773 621
營業時間：周一至周四、日18：00～01：00，周五、六18：00～02：00
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