坐擁信義區美景、位於微風信義47樓的頂級牛排餐廳「Smith & Wollensky」自開幕以來，一直是熱門景觀約會餐廳，並於台灣掀起乾式熟成牛排風潮，順應年末邀約派對多，秉持著「分享」為初衷，推出全新2款大份量牛排，除了提供正宗美式頂級厚切牛排，店內品項更較美國創始店多出25％，以多元選擇讓饕客可以享受大口吃肉的滿足，現在更加碼現刨松露、桌邊火焰秀，搭配台北夜景指標台北101，絕對是牛排控歡慶聚會首選！
每頭牛僅能製作兩份的珍稀部位，取自菲力中段，是整頭牛最軟嫩的部位，而命名原由則因此部位為法國貴族文學家夏多布里昂最喜歡的牛腰內肉，為此私廚特製而得名。正統的「夏多布里昂牛排」需厚達4公分，因此主廚傑克森先將外層裹上S&W特製咖啡可可粉後，先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆，切開牛排後出現的粉紅肉色讓人食慾大開。
接著淋上特製的松露紅酒醬，搭配4款精選配菜如烤牛骨髓、方旦馬鈴薯佐香烤大蒜、炒綜合菇與慢烤紅蔥頭；其中方旦馬鈴薯是歐美經典配菜，先將馬鈴薯加入奶油、蒜頭等一同煎至上色，並以百里香提味，再加入雞湯進烤箱煨烤至鬆軟，馬鈴薯吸收了雞湯、奶油與蒜頭的香氣，口感外酥內綿十分美味。夏多布里昂牛排上桌前會由服務人員於桌邊進行火焰炙燒服務，並選用帶有濃厚台灣特色的58度金門高粱，將酒點燃後淋至牛排上，熊熊火焰燃燒出高粱的特殊香氣附著於牛排表面，風味非常獨特，達到視覺、嗅覺和味覺三重感官滿足，看了絕對會驚嘆！
S&W招牌的「威士忌熟成牛排」一直是老饕的最愛，這回祭出升級成大份量帶骨肋眼32OZ.，更適合年末親朋好友相聚分享，厚實的牛排在熟成過程中能保有更多威士忌的多元滋味，在超級烤箱中炙烤至外層焦脆並鎖住中心肉汁，達到外酥內嫩的完美熟度，每吃一口都是享受！
帶骨肋眼的迷人之處，在於能一次吃到三種部位的風味口感，老饕上蓋肉帶有威士忌的獨特酒香，豐厚油花經熟成後散發出乾式熟成的濃郁風味，尾韻卻又帶出淡淡蘋果木香氣，層次豐富飽滿；肋眼心飽含香甜肉汁，口感軟嫩細緻，蜂蜜香氣值得細細品嘗；最後則是主廚傑克森推薦的老饕吃法，將肋眼油角、骨邊嫩筋二次回烤，不僅再次逼出油脂香氣，酥脆焦香的骨邊肉與筋膜，更是截然不同的口感，叫人回味又難忘。
除了2款全新大份量牛排，秋冬新菜色更選用世界三大珍饈肥肝、魚子醬與松露，以「奢華」為題揭開新菜序幕。全新前菜「甜蝦酪梨韃靼」選用鮮甜生蝦、濃郁酪梨，加上畫龍點睛的新鮮海膽與魚子醬，將大海中的鮮美皆融合於此，整體清爽得宜，讓人不禁一口吃光。
首先是2道人氣前菜換上冬裝，「香煎肥肝」搭配上糖漬栗子與莓果醬，鬆軟的栗子為肥肝綿密口感增添層次，酸甜風味平衡肥肝的濃郁脂香，配上核桃糊溫潤的堅果香氣，迷人細膩的風味讓人愛不釋口。
「北海道干貝」裹上摩洛哥香料後煎至焦香，增添了外層酥脆的口感與香氣，更襯托出干貝本身的多汁甜美，沾上焦糖化香甜綿滑的洋蔥泥，大幅提升鮮美程度！
本季全新菜色可說是精彩豐富，不僅是肉控首選，同時是蔬食友善餐廳，因應蔬食者的喜好提供蛋奶素、全素等套餐，讓不同喜好的親朋好友都能感受到高空美景與療癒餐點，一同度過美好難忘的用餐時光。即日起同步開放聖誕節、跨年訂位，想要提早規劃的吃貨請即早訂位唷！
Smith&Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館
電話：02 2345 5647
地址：台北市信義區松智路17號(微風南山47樓)
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