2023臺北白晝之夜以「起義吧！」為題，今年首度將藝術、生活型態及公益行動結合，推出「猛禽酒吧」公益行動，總策劃團隊與酒吧策展人Lester合作，串連信義幹線酒吧中的 Bodega、BAR PUN、榕信義 RON Xinyi、Bar Digout、Sidebar、無向 Bar Without Anhe、CÉ LA VI Taipei及Draft Land Xinyi等8間酒吧，將都市中常常被忽視、最常在臺北市出沒的猛禽類鳥類如「鳳頭蒼鷹」、「大冠鷲」、「東方蜂鷹」、「領角鴞」4種猛禽為主題，創作出特色調酒，讓大家可以喝一杯酒，知道一個關於臺北猛禽的故事！
【禁止酒駕！未滿18歲禁止飲酒】
Draft Land Xinyi《Watch out!》/ 無向 Bar Without Anhe《鳳頭蒼鷹》
這8間酒吧中，Draft Land 與無向 Bar Without Anhe 兩間酒吧都以「鳳頭蒼鷹」為發想，「鳳頭蒼鷹」特徵是頭部有短冠羽，脖子有三條深色條紋，胸部佈滿縱紋，尾部具多條橫紋，是少數從山林進到都市討生活的猛禽，在臺北市各大型公園及校園都曾出現蹤跡。都市雖然天敵較少，但容易遭遇車禍、撞玻璃或誤食中毒老鼠等意外受傷，讓牠們的數量逐漸減少。Draft Land 為鳳頭蒼鷹創作出 《Watch out!》，使用高酒精濃度的氣泡酒款，再加入小黃瓜及些許柚子而產生的綠色，呼應著鳳頭蒼鷹棲息的綠地，搶眼的綠色及酒感明顯的酒款，希望能加深民眾的印象，喚起大眾關注此議題。
無向的調酒師Sandy Chen則創作出同名酒款《鳳頭蒼鷹》，以四柱橄欖葉琴酒給予的綠色香草植物氣息，搭配細緻優雅略帶花香的獵人森林花崗岩草本苦酒，翻轉演譯經典Hanky Panky雞尾酒，呼應鳳頭蒼鷹珍貴的生命歷程時常伴隨著都市中的環境外在危險因子，現代雞尾酒的美感及風味似乎也與明顯的草本苦味相輔相成。
【禁止酒駕！未滿18歲禁止飲酒】
Bar Digout《鷲起來》/ Bodega《唬唬 呦呦 ~》
Bodega和Bar Digouth以「大冠鷲」為創作，身長60公分，展翅可達160公分，常發出「呼、呼、悠悠阿」的鳴叫聲，不斷刷存在感，是最親民、也最不可忽視的猛禽，以擅長抓蛇聞名，但也會在地上翻找蚯蚓、蝸牛為食，可同時駕馭兇猛與呆萌多種形象。Bodega的調酒師蔡昇志選用Talisker 10年作為《唬唬 呦呦 ~》的基酒，與大冠鷲同樣來自得天獨厚的海島背景釀酒廠，讓這支純麥威士忌有著自然的海鹽鹹香，此外豐富的土壤風味、淡煙燻、雅緻泥煤風格呼應大冠鷲掠食的爬蟲與蛇類，而芭樂則象徵自由獵捕場的潮濕森林，同時考慮到白晝之夜正值剛結束的十月啤酒節，因此使用奶洗過的臺虎釀造十月天Märzen讓口感更為溫柔滑順，也像是經過再更認深度認識的大冠鷲，喜歡鳴叫，「呼、呼、悠悠阿」的聲音有別於初見的親切，最後則是以淡淡黑刺李的酸度回甘做收尾。
Bar Digout的主理人偉恩創作的《鷲起來》概念來自大冠鷲居住的森林環境，選用帶有豐富飽滿草本香氣的 Stranger & Sons Gin琴酒，搭配茶葉、桂花、菊花、氣泡水，去想像模擬出大冠鷲飛翔徜徉在山林裡，自由快樂，輕鬆自在的感覺，喝起來可以感受到大自然的風味與氣息，有花有草有森林，喝起來風味飽滿、酒感輕盈，比喻著大家可能會因為猛禽的兇猛而害怕，但其實牠們是可以跟人類和平相處的。
【禁止酒駕！未滿18歲禁止飲酒】
BAR PUN《紅寶石》/ Sidebar《Short Stay》
BAR PUN和Sidebar以「東方蜂鷹」作為創作主題，「東方蜂鷹」是能獨立或以集體圍攻方式狩獵虎頭蜂，取食蜂窩內幼蟲或蛹的狠角色，隨著臺北綠地變多，牠們也開始在都市中巡弋、鎖定蜂巢位置，是少數嗅覺很好的猛禽，可以聞到花粉味道。BAR PUN調酒師House Fang創作的《紅寶石》使用蜂蜜來詮釋牠的食性，公蜂鷹虹膜為暗紅色，所以加入些許的紅酒及杏桃給予這杯溫暖的風味及紅寶石般的色澤，同時亦沖淡了猛禽的暴戾之氣，檀香則展現出東方的神秘感，並象徵牠出沒地點的不定。
Sidebar的調酒師小光則主要以一些東方元素的組合來呈現，以帶有一點香料感，氣泡，較輕鬆的類型作為創作方向，由於東方蜂鷹的棲息地大多位於東亞地區，所以設計了一些東方的風味元素在裡面，再加上在臺灣出現的東方蜂鷹其實是留鳥或過境鳥皆有，所以酒名取名為《Short Stay》。
【禁止酒駕！未滿18歲禁止飲酒】
榕‧信義 RON Xinyi《FUKUROU》/ CÉ LA VI Taipei《領角鴞的生存之道》
榕信義 RON Xinyi與CÉ LA VI Taipei 為「領角鴞」創作酒款，「領角鴞」是少數能在都市內繁殖的貓頭鷹，雖原居於中低海拔山林，但很能適應都市環境，在找不到的合適樹洞築巢時，逼不得已的「領角鴞」只好被迫將蛋產在大王椰子葉柄基部凹陷處、閒置的排油煙管或是樹幹分岔處，不少雛幼鳥會因落巢被送到猛禽救傷站，每年各地都會傳出許多幼鳥意外落巢受傷甚至死亡事件發生，間接成為限制領角鴞在都市裡繁衍的生存障礙。
榕信義RON Xinyi的調酒師Tim Fang，創作酒款《FUKUROU》，以貓頭鷹的日文「Fukurou」延伸的字義「幸福來臨」出發，聯想到在台灣原住民傳統文化中貓頭鷹恰好也有著吉祥的象徵，因此選用肖楠木浸泡琴酒作為主軸，以木質香氣做為領角鴞為了繁衍後代而不可或缺的樹洞意象；並以鳳梨釋迦、葡萄等常見水果象徵了領角鴞相當能適應經過人類改變後的環境，會在台灣低海拔果園都能發現牠的蹤跡；最後裝飾物選用了羽毛造型的白巧克力，就如只在夜晚中活動的領角鴞保有著神秘敏銳的習性，每當人們循著牠的叫聲想要一窺牠神秘樣貌時，最終只能看見牠離去後留下的美麗羽毛。
CÉ LA VI Taipei的《領角鴞的生存之道》，由theLOOP集團首席調酒師楊子譯，以白色蘭姆酒為基酒，搭配了椰子油來呼應大王椰子，而斑蘭葉芋香則是帶出一種自然的氣息，另取百香果果酸，以及Chartreuse Yellow藥草酒點綴，經奶洗澄清，最後上層滴上松露油於杯子上，讓酒體再帶一層香氣。
【禁止酒駕！未滿18歲禁止飲酒】
白晝之夜「猛禽酒吧」活動於10月4日至10月15日止，活動期間，每喝一杯猛禽主題特調，8間串連的猛禽酒吧就會捐出10%給台灣猛禽研究會作為「猛禽救傷站」救治猛禽、猛禽生態教育以及研究之用，希望讓臺北成為一個人與動物和諧共生的城市。同時響應「酒後不開車、騎車不喝酒」，白晝之夜活動期間只要出發地或抵達地在活動場域內，輸入優惠碼「NUITBLANCHE23」就可享Uber八折優惠，最高折抵100元（每一帳號限使用2次），讓大家能放心小酌，安全回家。
