四年前，日本大阪米其林二星壽司名店《Sushiyoshi壽司芳》在台北開設第三家分店，吸引了無數壽司愛好者的目光。如今，壽司芳台北店已經走過了四個年頭，以其創意十足的日本料理與法式元素結合，深受饕客們的喜愛。主廚Hiroki被譽為「日本創意壽司之神」，他將當季時令食材與當地特色巧妙融合，為每一季的菜單增添無限亮點。
在這四年中，壽司芳經歷了各種挑戰，尤其是疫情期間的艱難時刻。然而，Hiroki主廚堅持初心，不斷創新。本季，他決定回歸最初的純粹，打造一套別開生面的「初心」菜單，帶領食客重溫那份最初對美食的熱愛。 這一季的靈感來自於一位深圳壽司芳客人的對話。Chef Hiroki提到：「去年一位深圳客人向我提到『現在的壽司芳都不像以前的壽司芳了。』猶如夢初醒般，才想起自己一直最渴望創作的是『簡單純粹』的壽司，所以決定依從內心，創作出了今次的新菜單。」新一季的菜單不加以奢華炫技，而是以食材最原始的本味突顯，選用當令珍饌，使用本地的台灣鮮魚以及來源自日本的鮮魚。
壽司芳台北店的夏季限定Omakase套餐，即日起至9月底，為食客呈現一場味蕾盛宴。
部分精選菜色：
1. 鯖魚豆腐醬配三星蔥油枝豆蛋糕 : 台灣昆布包裹鯖魚炭燒增添風味，搭配豆腐醬、三星蔥油及枝豆帕馬森起司蛋糕。
2. 鰹魚蒜薑醬汁配提魚酸豆巴西里醬 : 日本鰹魚使用越光米稻草燻燒，魚肉包覆淡淡的稻草香，搭配歐芹提魚酸豆醬汁和迪戎芥末冰淇淋。
3. 蒲燒雲林白鰻配小黃瓜蛋絲編織 : 活締處理的雲林白鰻以蒲燒方式烹調，搭配蛋絲、黃瓜絲編織薄片。
4. 法國吉拉多生蠔配焗烤沙巴雍與壽司芳魚子醬 : 新鮮的吉拉多生蠔結合微溫的沙巴雍，口感滑嫩風味濃郁。
5. 手作烏龍麵配小黃瓜冷醬汁與飛魚卵 : 當季飛魚卵拌入小黃瓜冷醬汁增加口感，搭配手作Q彈烏龍麵，刷上台灣烏魚子。
6. 太刀魚配日式甜醋醬 : 備長炭烤鮮嫩的太刀魚，搭配酸甜平衡的日式甜醋醬，令人回味無窮。
Sushiyoshi壽司芳於2018年在香港開展海外第一家分店，之後拓展至曼谷，並於2020年4月正式引進台灣，成為其海外第三間分店。店內所有的食材都是主廚Hiroki親自挑選空運來台，還有專門前往歐洲客製的魚子醬、烏魚子等。餐點以當季食材為主，採取「無菜單」的方式搭配西餐的呈現，不僅讓食客品嚐到時令美味，更帶來滿滿的驚喜。
Sushiyoshi壽司芳台北分店的夏季限定四週年套餐價格如下：
Hiroki主理套餐（僅提供晚席）：NT$ 12800
午間套餐：NT$ 3800，NT$ 5500
晚間套餐： NT$ 6800，NT$ 8500 （以上套餐均需另加10%服務費）
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30 訂位電話：02-2721-5560
