美食｜ Aug 02 , 2024 15:00

日本橋辻半的多層次藝術料理~新旬味海鮮丼

日本橋海鮮丼つじ半結合海陸鮮甜與甘美，全新型態迷你珠寶盒，絢麗上市！

文／William.Chang 圖／香繼光集團來源／香繼光集團

品嘗道地鮮美日式料理，再也不用規劃假期，飛越國之邊界。座落於台北市信義商圈的日本橋海鮮丼辻半，有著「東京第一海鮮丼」的美譽。

台灣在地經營的優勢，就是不僅日常能吃到日本直運的新鮮食材，現場料理師傅更是完整體現正宗職人精神；相比其它追求快速翻桌率的餐廳，此處正是講究精緻與感受的好所在。餐點送上時，由師傅為客人鉅細靡遺的介紹食材來源及種類，再說明其料理手法後，提供不同風味的特殊吃法與食用順序，讓用餐不再只是填飽肚子，而是多了一層以飲食來鑑賞藝術的體驗感受。

在博大精深的飲食文化中，比起中國料理重視火侯跟調味，日本料理額外在乎食材的原味，相比起來，看似野蠻的「生食」，卻在日本料理文化中顯得如此舉足輕重。旬（しゅん）翻譯中文的意思就是「時令」或「當令」，能夠代表日本料理的核心價值，怎樣的東西最新鮮？那就是當令食材了。日本橋海鮮丼辻半特選當令食材及水產魚鮮作為料理，呈現出餐桌上的多層次藝術，推出全新形態的迷你珠寶盒吃法，要讓老饕們體驗耳目一新的珍饌美味！

海陸結合全新型態，旬味海鮮丼絢麗呈現多層次吃法

「迷你旬味海鮮丼-熟食版」於Sogo復興店限定推出，六品一套售價699元，品嚐順序可從前三品『香煎牛小排』，嚴選牛小排，炙燒香氣濃郁佐以芥末醬油可增添日式風味；『鯖魚佐紫蘇』，薄鹽鯖魚以紫蘇葉包裹享用，紫蘇葉香氣更增添料理層次；『蒲燒炙星鰻』，星鰻肉質細膩、富含魚脂，蒲燒濃郁微甜佐以蘿蔔一本漬，讓風味更獨特；接著可品嚐後三品『松葉蟹天婦羅』,特選松葉蟹鉗佐以特製醬汁，吃起來肉質細膩外酥內嫩；『銀魚湯漬飯』及『鮭魚湯漬飯』可在品嚐至一半時，加入特製抹茶鰹魚高湯，烤鮭魚鬆及銀魚搭配精選日本靜岡特產抹茶與鰹魚煮製而成的高湯帶出鮮味，盡情享用獨特的多層次吃法。

「迷你旬味海鮮丼-生食版」於微風信義店限定推出，七品一套售價999元，品嚐順序可從前三品『海膽紫蘇墨魚』，嚴選海膽及鮮嫩墨魚絲，襯以紫蘇葉香氣，入口感受極致味覺；『赤蝦紫蘇球壽司』，新鮮赤蝦與紫蘇花搭配的鮮甜口感；『魚卵球壽司』，鮮豔魚卵充滿海洋風味、入口迸發；『迷你旬味海鮮丼-生食版』同樣吃得到後三品『松葉蟹天婦羅』、『銀魚湯漬飯』及『鮭魚湯漬飯』，另增加了經典『迷你珠寶盒』；是日本橋海鮮丼辻半獨創多層次海鮮丼吃法再進化，其中在品嚐海鮮丼的「湯」過程中，注入來自抹茶與鰹魚熬製而成的高湯特色吃法，搭配其他海鮮食材加乘滋味，呈現獨特的兩段式特色吃法，藉以品嚐最完美多層次滋味，更讓喜歡品嚐精緻輕巧的女性消費者愛不釋口。