盛夏呷冰趣

酸甜清新的〈玉山〉，充滿熱帶水果風味，NT240。

每年夏天都推出「文青款」限量販售冰品的好丘信義店，今年以台灣四座著名山岳為發想（據說和團隊中某位夥伴熱愛登山也有關係），推出四款「山系冰品」，也呼應品牌名稱和四四南村一旁的綠色小山丘，不只造型吸睛，也強調使用優質在地食材，疊出一座座台灣好味道。

高山系台味剉冰

提到台灣高山代表，當然首推最高峰〈玉山〉！這款冰品採用台灣當季盛產的愛文芒果和鳳梨，鮮果山上則有以金桔檸檬和山梔子所製作的新鮮果凍，還有半顆金桔檸檬象徵山頂日出，山梔子是製作手工粉粿時經常使用的傳統食材，具有清涼退火的功效，搭配以酸甜百香果與天然龍眼蜜所製成的水果糖漿，滿是酸甜清爽的水果風味。挖到山腰時，還能找到藏在冰裡的銀耳作為小驚喜。

〈陽明山〉以煎茶風味為主調，搭配芝麻糊與白湯圓，風味爽口，NT240。

茶味控則一定要試試〈陽明山〉，從陽明山舊名「草山」發想，使用來自花蓮舞鶴「舞間茶心」頂級台灣煎茶粉所製成的煎茶奶霜醬淋滿表面，營造蓊鬱草原的意象，周圍配上南門市場老店「劉仲記」的芝麻糊、白湯圓和迪化街名店「夏樹甜品」的花生仁，山頂再放上一顆煎茶凍，每一口在濃濃茶香中又有多樣風味變化。

四季風景如畫的〈合歡山〉，則是以充滿少女心的花果系風味呈現，使用來自埔里的無毒玫瑰花瓣醬，山腰內則藏著新鮮荔枝果肉，以及由來自彰化的黑葉荔枝果肉手工自製的荔枝果凍，經過蔗糖熬煮，有微酸的濃郁果香和蜜香，頂端則是呼應口味的玫瑰果凍，口感清爽宜人。

以阿里山咖啡入味的〈阿里山〉，十分點題，NT240。

最後一款〈阿里山〉，不難猜到會是充滿咖啡香的大人系冰品，使用著名的阿里山咖啡「Goodman Roaster」所製成的手工咖啡凍和咖啡糖醬，特別的是周圍鋪上一層綿密的海鹽鮮奶霜，除了再現阿里山著名的雲海勝景，也和咖啡風味形成完美搭配，沁涼中帶有香醇韻味。

店家使用由日本空運來台的純冰，刨冰質地細膩，相疊時有如雲朵般蓬鬆。

綿密清新和風冰品

和台灣剉冰總標榜「料多實在」不同，傳統日式剉冰多是僅淋上各式糖漿的簡約風格，吃來卻也有另一番風味。位於中山商圈巷內，今年五月才開幕的「九州純冰」，在日本的前身是創立超過70年的老牌製冰廠「九州製冰」，為了進一步推廣自家產品，目前在福岡擁有兩間「博多純冰」冰品專賣店，台灣則是首家於海外設置的直營分店。

而「九州純冰」最大的特色，就是所使用的冰塊是使用由日本空運來台，以當地的優質水源經過72小時才能製成的「純冰」，為了減緩結冰速度，除了以溫度控制，還必須於製作途中不斷攪拌以去除空氣和雜質。有時夏天貪涼大口吃冰，吃過之後總覺得在胃裡沉甸甸地不怎麼舒服，但這裡的剉冰除了質地細緻，在嘴裡有如棉花糖般輕易化開，幾乎不會感覺到一般剉冰的顆粒感。

〈抹茶馬斯卡邦乳酪〉以福岡八女抹茶搭配乳酪醬和香草冰淇淋，抹茶控必點，NT230。

店內必嘗招牌之一是使用福岡八女抹茶製成的抹茶淋醬，並以此延伸出的〈抹茶馬斯卡邦乳酪〉，醇甘抹茶加上濃郁滑順的馬斯卡邦乳酪醬、香草冰淇淋和綿密紅豆鮮奶油，是將傳統組合加以變化之後的獨創風味。

代表日式傳統風味的〈白玉黃豆堅果〉，NT210。

用料很澎湃的〈黑芝麻杏仁豆腐〉，NT230。

相較之下，〈白玉黃豆堅果〉則是充滿道地日式風情的一品，以黃豆淋醬搭配堅果碎和白玉團子，吃在嘴裡有蕨餅般的樸實香氣；另一款〈黑芝麻杏仁豆腐〉外觀搶眼，以黑芝麻醬搭配紅豆、店家自製的杏仁豆腐等佐料，用料紮實，吃完很具滿足感。

有著濃郁焦糖和牛奶香氣的〈鮮奶油牛奶糖〉，搭配冰咖啡組合，NT300。

喜歡純粹牛奶香甜者則推薦〈鮮奶油牛奶糖〉，以熊本阿蘇牛乳製成的焦糖牛奶醬搭配上方的鮮奶油與焦糖脆餅，有濃濃的牛奶糖香氣，讓人越吃越上癮。特別的是店內延續日本本店的「Shaved Ice & coffee」傳統，另有販售標榜自家烘焙的「山田咖啡」，或可嘗試剉冰與咖啡的獨特組合。
 

結合啤酒與南洋風味的〈啤酒愛刨冰〉，可任選一款糖漿搭配，NT280。

微醺感冰沙調酒

以南洋風味料理和調酒著稱，加上自豪高空景觀的「Asia 49」，迎接夏季所推出的一系列創意冰品，當然也少不了要微醺一番。Asia  49新任吧檯經理Mars說：「夏天第一個會想到清涼消暑的就是啤酒！那要再加上冰品與甜品的元素，就覺得用剉冰形式來呈現應該滿適合。」

Mars為這款〈啤酒愛刨冰〉設計了兩種不同風味的啤酒糖漿，一款「百威桂花蜂蜜糖漿」以桂花蜂蜜搭配有麥芽香氣的百威啤酒，另一款走man味路線的「健力士巧克力糖漿」，黑啤酒本身的烘焙香氣搭配巧克力醬和烏龍茶糖漿，讓風味更具深度。冰品本身則是以帶有南洋風味的食材為主軸，如波羅蜜、糖漬荔枝、亞達子和椰汁西米露、紫米等等，淋上帶有啤酒香的糖漿組合，確實別有一番風味。

洛神花、包種茶與霜凍瑪格麗特的組合清新宜人，每多一款風味另加NT50。

如果想要品嘗Asia 49的招牌調酒又要兼具消暑感，也有〈冰沙雞尾酒〉可供選擇，在調酒作法中原本就有以經典調酒加上碎冰打成的「霜凍」（Frozen）版本，其中〈霜凍瑪格麗特〉以君度橙酒加上龍舌蘭酒與酸甜汁，打成冰沙後讓調酒更多了清爽沁涼感。

「戴瑞克」搭配梨子酒與咖椰醬調製的〈冰沙雞尾酒〉，帶有水果奶油香氣，NT400。

而若是喜歡創意口味的酒客，則可以試著打造出自己喜愛的專屬組合。Asia 49備有10款亞洲風味素材，包括有台灣味的包種茶、洛神花和香蕉；代表日韓的柚子醬、梨子酒；泰式的椰子水、香茅、香蘭葉以及星馬的美祿巧克力和咖椰醬。Mars示範兩款不同組合，其中一款是以洛神花、包種茶搭配瑪格麗特，風味清新爽口中有淡淡果香；另一款是梨子酒加上咖椰搭配戴克瑞，則是有種水果搭配奶油般的香甜氣味，當然你也可以找出自己喜歡的搭配方式！

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好丘信義店
地址：台北市信義區松勤街54號（四四南村內）
電話：（02）2758-2609
營業時間：周一～周五 10：00∼20：00
周六～周日 09：00∼18：30
（每月第一個周一公休）

九州純冰おいしい氷屋
地址：台北市大同區南京西路18巷20號
營業時間：12：30∼19：30

Asia 49亞洲料理及酒廊
地址：新北市板橋區新站路16號49樓（板橋大遠百旁）
電話：（02）7705-9717
營業時間：周日～周四 11：30～23：00
周五～周六 11：30～01：00

 

老派冰點點名：