來自馬來西亞的華裔主廚伍偉杰，在新菜陣容當中仍然推出不少屬於家鄉菜風格的大馬料理。像是「參峇咖哩蝦」就運用了常見於馬來西亞、印尼、新加坡的複合式調味料參峇（Sambal），由辣椒混合蝦膏或其它香料製成，有多種口味，是非常普遍使用的調味醬。去子紅辣椒、香茅、干蔥、大蒜、和蝦膏粉混打成泥，再予炒香，略加一點海鮮咖哩粉後，即加椰奶、奶水煮滾、調味，再下草蝦仁、秋葵、小番茄、罐頭龍眼肉、和芥末子煮熟。豐富佐料散發滿滿南洋風，入口噴香惹味。
「峇里島香料烤豬肉捲」靈感來自當地著名的烤全豬料理，此處主廚改用五花肉製作，以薑黃、南薑、香茅、辣椒、大蒜、青蔥、鹽、糖混合打碎再炒香放冷製成醃料，厚抹上豬五花肉，捲起後綁繩冷藏隔夜使其入味。搭配用干蔥、香茅、朝天椒、萊姆汁、蝦膏、鹽、胡椒調拌而成的生的參峇醬，肉感十足、辛香有味、勁辣過癮。
而看似簡單的「泰式蝦醬炒飯」，實則在製程和搭配的調料都相當費工。泰式肉燥以蒜末、干蔥爆香後、加入豬絞肉翻炒至半熟，加上魚露、老抽、蠔油並以鹽、棕梠糖、胡椒和美極調味，再小火慢燉而成，鹹甜交融。另一關鍵調味則是蝦醬，要先烤香打碎成粉備用，然後鍋中先炒香蒜末、下蛋汁翻炒，即可加上蒸熟的泰國長米飯、和前述的蝦膏粉，再加糖、胡椒粉、魚露、老抽、香油和用乾辣椒、蔥、蒜打成的新鮮辣椒醬翻炒至飯粒成乾鬆狀。上桌後擠上萊姆汁攪拌均勻，鹹甜適中，滿口生香。
不只是新菜登場，調酒酒單部分也同步更新，不僅在口味設計上別出心裁，就連盛裝的杯具也格外講究。如「Clouds Dream 法式的雲朵情懷」以上海租界風為發想，選用旗袍造型酒杯，由人頭馬干邑Remy Martin及雪莉酒呈現酒體的厚重感，加入帶有果香的Tanquary No.10及接骨木花糖漿中和，並以蛋白創造出蓬鬆輕盈的口感，喝來酸甜爽口，高雅芬芳。
「J. Rock 紳士的搖滾夢」則是以Asia49秘製薑汁汽水、Don Julio與Johnnie Walker威士忌混合後注入可樂，並放入很Rock的骷顱頭杯，加上舞台效果十足的乾冰，霎那間，Johnnie Walker搖身一變成了搖滾巨星，最適合仍懷抱著搖滾夢的輕熟男品飲。
屬於Asia49原創調酒系列的「Tea Note 茶飲手札」，以台灣在地三峽碧螺春為基底，茶湯碧綠、清香中帶有花果芬芳，最適合拿來入酒。茶葉以琴酒冷泡，與自製的文山包種茶糖漿結合後，創造出層次感十足的茶香酒體，再以法國草藥酒及鳳梨汁調和，撒上細磨的包種茶葉粉，入喉後茶香酒氣互相輝映，尾韻則有著豐沛果香。
Asia 49亞洲料理及酒廊
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周五及周六11：30～24：00
