致力於做出「好吃的麵包」的「世界麵包大賽冠軍」陳耀訓，新店落腳於北市巷內，得先走入滿是綠葉的庭院，才能瞧見小店，彷彿城市裡的桃花源；店名源自日文「よし」（YOSHI），帶有「更好」之意。講究高品質的他，麵包皆採分次出爐，以維持本體、內餡的最佳口感，讓食感優先的顧客，品嘗到最新鮮的麵包。
店內除販售〈魯邦麵包〉、〈72hrs石臼法國〉等歐包，從台式傳統麵包店出身的陳師傅，運用自身經驗與技術演繹「新台式麵包」，同時走訪全台尋找優質食材，期許宣揚在地好味，其中〈麵茶維也納麵包〉選用鹿港家鄉代表「麵茶」，將炒香後的麵糊加上少許杏仁後，與義式奶油霜拌勻，搭配甜麵包麵團，軟Q不膩口；改良款〈花生夾心〉挑選雲林9號花生混合奶油霜為內餡，外型調整成橫向操作，方便食用之餘，也平衡整體風味。透過開放式廚房看著陳師傅親手揉麵團、擀麵等動作，持續用心製作令人讚嘆的麵包，難怪店內顧客總是絡繹不絕啊！
陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY
地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話：（02）2718-2728
營業時間：周一～周日11：30～19：30
走進位於靜巷的「Just in Bakery」，映入眼簾是一字排開的麵包，有外酥內軟的可頌、造型擬真的紅蘿蔔及外觀樸實的歐式麵包，別出心裁的款式來自獲得法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包特別獎得主武子靖之手，平常愛吃的他，笑說靈感皆源於日常，譬如比賽得獎的〈蜂巢麵包〉僅用麵粉、水、龍眼蜂蜜、酸麵團、鹽巴製成，除了希望向世界推廣台灣龍眼蜜，也邀請大眾關注蜜蜂因氣候暖化消失之問題，期許天然蜂蜜的好味道能延續世代；〈紅蘿蔔〉則是因為有了兩個小孩，考量營養均衡的重要，決心把紅蘿蔔、甜菜根、龍眼蜂蜜揉入麵團，加上荷蘭芹點綴，打造出口感軟Q如麻糬的好味麵包，就連愛挑食的武師傅也能欣然吃下。
全店有別於市場常見的展示方式，採用水泥桌面呈現的多款麵包，加上師傅的親切問候，依照顧客的口味、喜好協助挑選，並分享每款麵包的故事理念。這種新奇玩味的販售模樣，源於武子靖於國外烘焙坊的觀察，「主要是創造溝通橋梁，所以用『說菜』的方式，講述麵包中的食材、特色與故事。」透過面對面，不只拉近距離，還能傳遞武師傅對麵包的理念與價值，把對世界的關懷揉入麵團的武師傅，讓麵包不只是果腹，也展現美好信念。
Just in Bakery
地址：台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號
電話：（02）2713-8983
營業時間：周一～周六12：00～19：30；周日公休。
吃慣台式麵包的你我，初嘗酸麵包時大都訝異其微酸口感，然而隨著慢慢咀嚼，卻逐漸著迷於這恰到好處的溫和酸味。坐落在台北市大安區的「Purebread Bakery」主打酸麵包，從美國回台的老闆Jim希望提供優良的飲食環境，進而希望從「食物」改變台灣，因此堅持自製酸麵團酵母，並選用原產小麥的美國麵粉，總體製程至少需三天才能確保品質，「酸麵包含有醋酸菌和乳酸菌，我們追求有益健康的乳酸菌，另外在品嘗麵包時，首先感受到酸，再來是尾韻的甜。」他說道，堅守完美標準的優良團隊，難怪是米其林餐廳指定合作店家。
面對琳瑯滿目的麵包品項該從何挑選呢？不妨循著Jim的介紹逐一品嘗，首推〈原味酸麵包〉僅由麵粉、水、鹽、酵母等原料製成，再撒上烘烤過的白芝麻，香氣與嚼勁並進；接續是〈紫蘇葉無花果酸麵包〉於白酸麵團揉入紫蘇葉、無花果乾，此時帶有酸感的麵團與無花果的甘甜味悄悄融合，表現協調，無論是單吃或是搭配起司品味，都能享受酸麵包的不凡與珍貴。
Purebread Bakery
地址：台北市大安區四維路154巷15號
電話：（02）2219-1335
營業時間：周一～周日10：00～21：00
近年日本掀起生吐司風潮，主張單吃即能享有美味，引發民眾旅日排隊搶吃。經營歇腳亭、Mamak檔等品牌的聯發國際餐飲跨足烘焙界，創立「Share le Pain微酵烘焙」，採「低油、低糖、低熱量」為標準，同時引進大阪名店技術打造人氣品項〈極生吐司〉，將日本日清山茶花麵粉、日本中澤北海道鮮奶相融合，經低溫發酵、整形手法等步驟製程，耗時55小時才得以完成，濕潤綿密的口感，翻轉平凡不起眼的樣貌，讓人大為驚豔。
同是招牌之一的〈枕頭吐司〉沿用生吐司技術，融合台灣在地食材演化出12款風味，〈洛神花乳酪〉嚴選台東洛神花、奶油乳酪當內餡，配上湯種技法烘烤成柔軟麵包，口味酸甜得宜；〈超濃玉米湯〉結合雞蛋、培根、玉米餡、乳酪絲等配料，外酥內軟的本體，帶有濃湯般的濃郁味道，是吐司控不能錯過的必吃款。
Share le Pain微酵烘焙（已歇業）
地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷2號
電話：（02）2781-8222
營業時間：周一～周日11：00～22：00
「做麵包需要熱誠。」提到美味祕訣，Lisa如是說。過往經營精品事業的她，憑著對甜點及麵包的熱愛，遠赴日本東京藍帶學校學習，並於「日本天然酵母麵包大師」志賀勝榮麾下習得「志賀流」烘焙技法，堅守天然酵母、18度18小時長時間發酵、獨特「高加水」技法三步驟，藉此讓麵包中的乳酸菌與酵母發揮效益，高含水量則耐保存，同時調節麵包中的酸鹼值，減緩細菌滋生，完整實踐店內「同時提供美味和健康」的理念，讓大家吃得安心。
擁有「世界不存在的麵包」美譽的麵包品項，包含高人氣的〈法式農夫麵包〉以麥粉、岩鹽、天然酵母為原料，含水量高達104%，濕潤Q軟的口感，隨著清甜麥香令人回味；另一款為志賀大師代表作〈紅酒禮物麵包〉，將法國波爾多紅酒與無花果煮至酒精揮發後揉入麵團，再加上多種堅果、果乾，一口咬下伴隨磅蛋糕的質地與豐富層次，叫人驚喜。為了提供更便捷的選擇，除了本店販售，現在也能在網站訂購，全省皆可宅配送達，讓大家都能品嘗到健康養生的麵包，實在太幸福了！
味覺的感動
地址：台北市松山區敦化北路4巷56號
電話：（02）8771-8709
營業時間：周二～周六10：30～19：00；周日、一公休。
看完了這些麵包店，是不是迫不及待去朝聖了呢？快把文章收口袋，這周就一一去買！
