位在信義區Neo 19的〈台北鳥喜 produced by Toriki とり喜〉於2013引進台灣，承襲日本鳥喜技術與精神，將地雞各部位肉質發揮至極致，堅守「純燒鳥」的專門店風格，同步榮獲《米其林指南台北》連續三年餐盤推薦。近期推出台灣限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」以當日經典、珍稀部位混搭蔬菜共9串燒烤料理，再加入沙拉、前菜、甜點等規劃出共15道完整的套餐，每道料理都能感受道師傅的講究與雞肉的美味，串燒控絕對要品嘗！
「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」以台灣少見的燒鳥為主軸，嚴選桂丁雞升級版「岩生・馥桂」替代，提供經典部位、珍稀部位及蔬菜混搭出共9串的燒鳥組合，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態，採用日式分解手法分切至25個部位，並根據食材差異使用圓籤、砲籤等5種不同串籤；串烤時使用備長碳與手持紙扇特色，藉由備長碳擁有遠紅外線的高溫穿透力來使食材完整受熱，碳烤過程以紙扇來調整火侯，減少明火接觸食材，也能降低油脂滴落木炭產生白煙影響風味，使串燒品質美味穩定，套餐僅於晚間時段，提供沙拉、漬物、小缽、湯品與甜點。
經典部位有〈山葵里肌〉外觀烤熟的白肉，搭配內層帶有生度的透明粉紅色澤，以半熟的方式呈現，搭配上方芥末引發味蕾刺激，伴隨著扎實、軟嫩口感的交織，讓人大喊還要想再一串～
同為經典部位，料理長遵循日式細膩手法，將分切法獨特的〈雞腿肉〉先片成薄片，之後以S型串起，並藉由摺痕扒住醬汁，醬燒風味顯著，口感鮮嫩多汁，讓人欲罷不能。
接著是大家都愛的手羽先，料理長運用獨特分解手法取雞翅中段，透過備長碳獨具高溫特質，反覆烤到外酥內嫩，趁著熱度手撥去骨，無須狼狽啃咬，就能大口品嘗帶有膠質黏度的多汁美味，讓串燒控都吮指大讚。
除了經典部位，雞懷石套餐中的珍稀部位更讓人期待。每日均供應不同部位的「台北鳥喜」把全雞分切為腿、翅、胸、脖、尾椎、內臟共6大部位再細切，因此每天的珍稀部位皆需視當日食材狀況而略有差異。針對台人喜愛的腿部珍稀部位，料理長認為能再細分為〈雞蠔肉〉、〈腿內肉〉、〈膝蓋肉〉等，其中〈雞蠔肉〉是雞腿骨凹槽下兩塊狀似生蠔的精華，藉由俐落刀工留住肉汁，接著透過鹽烤方式展現酥脆外皮與Q彈肉質，非常驚艷。
兼具雞腿肉、雞皮與軟骨、筋的〈膝蓋肉〉，運用S型的串法平均受熱碳烤，帶皮的部分具有炭香，最下層的肉質則帶有軟骨，是串鮮嫩與Q彈兼具，一次吃得到四種不同口感的獨特部位，可說是編的最愛！
都說是全雞部位，自然少不了內臟部分，料理長端出半熟滑嫩的〈醬燒雞肝〉及〈雞心〉、〈雞上心〉、〈雞丸心〉、〈雞胗〉等不同部位，其中數量稀少，一天僅能販售約5串的〈雞上心〉為雞心上方帶有血管部分，因油脂豐富採以醬燒方式碳烤，略帶炭香與苦韻，是極具大人味的一道料理。
套餐共有9串的燒鳥組合，搭配沙拉、漬物、小缽、湯品與甜點非常豐富。特別是燒鳥之間端出的小缽，有〈柴魚出汁茄子〉、〈胡麻龍鬚菜〉、〈筑前煮〉等一品料理不定期穿插使用。而套餐將由雞骨架與蔥白燉煮〈雞高湯〉作結，適合秋冬聚會品嘗。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜
套餐價格：1,200元（僅於晚間時段供應）
電話：(02)2723-2288
地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19商場內）
營業時間：週一～日12:30～14:30 18:00～22:30
包廂12人，吧台10人
