穿越彎曲小徑，隱身於翠綠山間的「好適山坡」悄悄映入眼簾，伴隨一旁的小橋溪水，潺潺流水滾著石子，靜謐而悠遠的聲響。緩步走上小坡，店狗咪嚕前來熱情招呼，彼時暖陽照進院子，翠綠草地、茂密竹林相映，彷彿回到舊時故里的美好，讓人心生嚮往。
探進屋內，創辦人簡又安正在廚房忙碌著，負責店內餐食，雖說本業是平面設計師，但自小偏好烹飪，各菜系都難不倒她，休假總會邀請親朋好友相聚在家，張羅各式美食滿足大夥胃口，「我不是專業廚師，但是喜歡做菜、調製飲料給大家品嚐，看到他們喜歡就很有成就感，而看到這裡則是緣分。」
由於廚藝好，先生與朋友都鼓勵簡又安開店，過往因工作忙碌無法抽身，直到疫情期間發現此地，才下定決心圓夢，「當初看到這塊地，四周都是雜草，中央有棟老房子，加上小小的鋁門窗，就覺得好可愛，腦中也開始有了想像。」曾於建築事務所任職的簡又安，依循過往經驗規劃場域，保留紅磚老宅的建築外觀、天花結構及通風口，窗面則汲取歐洲常見的百葉窗板設計，配上天藍色窗板，通風兼具隱密性，同時引入外頭好風景，微風徐徐吹來，氛圍清閒寫意，適合待上整日。
坦言「做菜是種挑戰，卻又著迷於料理」的簡又安，回想菜單設計概念，即是以家中常見菜色出發，譬如招牌〈原味鍋烤鬆餅〉原是豐盛早餐代表，如今成了必吃餐點，更結合當季水果創造新口味，〈檸夏青乳鍋烤鬆餅〉餅皮結合高低筋麵粉、全麥粉、鮮奶、雞蛋製成，豐盈無負擔，淋上無籽檸檬製成的凝乳和手炒黑糖珍珠，展現層次口感，美味程度叫人欲罷不能。
接續上桌的〈義式牛肉鄉村燉菜〉源自經典動畫《料理鼠王》中的法國家常名菜〈普羅旺斯燉菜〉（Ratatouille），有別於常見的黏稠感，在簡又安的巧手改良下，選用玉米筍、南瓜、番茄、美白菇、花椰菜燉煮而成，頂端放上松阪豬或烤牛肉，再綴以迷迭香增添風味，貼合想嚐鹹食的人客，且能額外加飯，非常貼心，「食材本身就有自己的特色，東西不要複雜，簡單就很好吃。」簡又安說道，未來將不定期增添新菜，想要品賞特色手路菜，請親自造訪體驗。
一週僅有五、六、日營業的「好適山坡」主要為家人共同經營，飲品由簡佑安女兒李宥萱負責調製，像是〈海鹽焦糖拿鐵〉、〈特調檸檬〉都是她的拿手之作，想要品嘗歡迎把握開放時間來玩。
好適山坡GUHill
電話：（02）2668-1186
營業時間：週五〜週日11：00～19：00
地址：新北市三峽區竹崙路138號
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