日本大阪米其林二星壽司名店「Sushiyoshi 壽司芳」以頂級新鮮食材製作料理，將日本料理揉合法式餐點元素，打造結合傳統技藝與新穎滿創意的壽司型態，無論視覺、味覺都令人驚豔，宛如一場華麗饗宴。自從開幕消息一公布，立刻引發饕客搶訂位，目前訂位更滿到五月底了！大家一定要搶時間去吃啊～
連續五年獲得米其林二星榮耀的「Sushiyoshi 壽司芳」，當家主廚是被譽為「創意壽司之神」的中之上公起 (Nakanoue Hiroki) ，雖未經歷正統日式料理訓練的他，但靠著對廚藝熱情，不僅透過閱讀自學，更踏遍世界各地名廚餐廳，用親眼所見累積創意領感，並嚴選、運用世界各地的食材，設計獨家創意壽司與料理，譬如開始親製魚子醬，或是下天至希臘挑選適合日式料理的烏魚子，堅守每向食材的精準完美，大膽實踐他心中的料理樣貌。
運用分子料理技術，將牡蠣及鮮奶油製作成西班牙的Espuma foam，於液態牡蠣裏面形成厚厚的氣泡，入口後舌尖充滿牡蠣的鮮味，搭配貝殼盤飾盛裝，彷彿親臨海洋般的愜意。
講究食材新鮮的主廚，考量台灣頂級烏魚子外銷全球，特別精選台灣現撈烏魚，於海邊加工取出後，即在海岸岩石上暴曬成金剛烏魚子，將其作為主食材，上方由牙買加咖啡豆磨粉點綴，利用咖啡豆的香氣，提升整體層次風味。
為「Sushiyoshi 壽司芳」招牌菜色！將日本牡丹蝦以義大利傳統手法拍打成義式薄切，上方運用牡丹蝦肉、蝦汁製成冰淇淋，並用烏魚子妝點，最後淋上檸檬橄欖油，入口後的華美滋味令人難忘。
將鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟後，灑上海鹽，再由日本牛蒡搭配鮮奶油製成的醬汁，是道保留新鮮魚味的料理。
上菜時以竹製便當盒盛盤，打開後是日本新鮮空運竹葉包裹的兩款壽司。「竹蝦壽司」以散壽司概念出發，運用澎湖明蝦搭配干瓢、冬菇、薑製成；「真鯛壽司」則使用日本真鯛、加上山蕉葉與大阪傳統白醋飯所製，一口吃下是優雅的竹葉香，讓人愛不釋手！
五月底前主廚Hiroki先生將駐店台北，餐廳推出的Hiroki 主廚full set 價格為新台幣10,000元，接近20道將料理藝術完美呈現的「法魂日料」，是台灣難得一見的頂級奢華餐飲體驗，饕客請預定體驗。
價格：
午餐 3,500元、5,500元+10%，
晚餐 6,800元、8,500元+10%，
Chef Hiroki 先生駐店 10,000元+10%
Sushiyoshi 壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓
電話：02-2721-5560
營業時間：12:00～14:30／18:00～21:30
