不畏挑戰的林明健主廚，這回跨界與HUBLOT宇舶錶合作，以品牌理念「融合的藝術」出發，把精緻腕表延伸成餐桌佳餚。他笑說「很開心有這個機會，因為以前只是喜歡鐘錶，但藉由這次機會可以努力研究，發現fusion（無國界料理）和手錶兩者是符合的。」
出身香港的他，揉合自身擅長的法式料理，從Longtail的招牌菜為出發，將法國經典香煎鴨肝及油封鴨腿作為餛飩內餡，融合香港傳統街頭小吃雲吞麵的鮮香滋味，「油封鴨腿跟鴨肝是法國料理的食材，但呈現概念是香港的餛飩麵，湯底會放韭黃，加上青菜增加口感，清香味則是日本的柚子皮」由香港、法國、台灣、日本四種不同的元素組成，看似普遍的餐食，不僅完美體現Chef Kin的風格，也演繹與宇舶錶的「Art Fusion」。
先取餛飩皮包覆外表煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝，及細緻鹹香的油封鴨肉。其中油封鴨使用各式香料醃12小時，再油封低溫慢烤12小時而成。搭配大地魚、豬骨、黃豆牙、蝦米熬煮的海鮮清湯，最後配上台東卑南鄉魯凱族種植的瓦氏鳳尾蕨的滑嫩口感、與海鮮湯頭十分對味的韭黃絲、以及日本柚子皮屑增添清香，滋味叫人難忘。
取材自「HUBLOT」即為船上的舷窗，海洋清湯反映品牌的名稱來源，多層次的食材如同宇舶錶擅長的材質融合，畫龍點睛的金黃柚子彷彿宇舶錶最著名的獨家材質皇金與魔力金，Chef Kin憑藉自身精湛的烹飪實力和源源不絕的創意，於宇舶錶40周年，展現一道創新卓越料理。
該如何吃到美味的「鴨肝餃子，韭黃，柚子，海洋清湯」呢？
宇舶錶貴賓可透過品牌訂位安排餐點，即可至榮獲米其林一星榮耀的Longtail悠閒品嘗美味饗宴。
Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
時間：周一、三、日18:00～02:00 / 周四至六18:00～03:00（周二公休）
