旅遊｜ Oct 03 , 2022 00:00

教父牛排新餐廳「AMBER HILL」在新北林口！主打日本國產牛F1、全單點料理，另有戶外酒吧供小酌

連續五年榮獲《米其林指南》一星的「教父牛排」備受饕客喜愛，其幕後推手即是在台擁有「牛排教父」之稱的鄧有癸師傅，如今宣布創辦全新餐廳「AMBER HILL」主打2公分厚的日本國產牛F1牛排，風味絕佳的創意料理與甜點、酒飲，並規劃戶外酒吧供小酌，即日起於新北林口盛大開幕，消息一出訂位踴躍，想要品嚐記得提早預約。

文／alice.peng 來源／AMBER HILL

連續五年榮獲《米其林指南》一星的「教父牛排」備受饕客喜愛，其幕後推手即是在台擁有「牛排教父」之稱的鄧有癸，繼台北大直「Danny's Steakhouse教父牛排」延伸出台北信義區「Top Cap Steakhouse」、台中「MEATGQ橡木炙烤牛排館」、高雄「Capstone Steakhouse」等系列餐廳後，今年推出全新餐廳「AMBER HILL」，位於新北林口、是間綠意盎然的獨棟庭院空間，餐廳顛覆旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主，首次以「日本國產牛F1」為主打牛排，再搭配元素不設限的前菜、沙拉、甜點等料理，以及特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等豐富飲品，餐廳採以單點分享形式，目前提供午、晚間時段用餐服務，想品嚐記得提早預約！

日本國產牛F1紐約客牛排 6oz/1,600元

人稱「牛排教父」的鄧有癸入行50年，對於教父牛排之於美、澳牛排的印象深植人心，這回首次將「日本國產牛F1牛排」納入菜單。鄧有癸表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品」，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。」

餐廳選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，為了堅持一貫的品質，選以日本國產牛油花勻稱，能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎」，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。」

美國頂級紐約客牛排 14oz/2,100元、20oz/2,800元

「AMBER HILL」全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的「日本國產牛F1紐約客牛排」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排」與「美國頂級紐約客牛排」，可供2～3人享用的份量選擇，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「台灣究好豬排」等多種主餐，可依照喜好挑選品嚐。

番茄義大利麵（依餐廳為主）、豐富沙拉 550元

菜色元素不設限所帶來的多元菜單，有台灣常見的蚵仔煎轉化的「自家蚵仔煎蛋」，以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著生蠔交織著蛋香的柔嫩，而「西班牙蒜辣蝦」的蒜香讓鮮蝦Q彈口感更顯下酒好滋味。為了符合接下來將提供全時段餐點供應，也有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」，罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖晃均勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。

自家蚵仔煎蛋 420元

提拉米蘇 190元

甜點菜單上也將教父牛排經典的「提拉米蘇」份量加大，並加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」、「手工冰淇淋（單球）」，點杯飲品搭配甜點便能充分享受悠閒的午茶時光。

Amber Hill由日籍空間設計師規劃設計，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的“一軒屋”，在周圍高樓林立的反差下顯得寧靜愜意。餐廳在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出獨特開拓的空氣感，尤其是大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，相較都市餐廳的有限空間，Amber Hill客人視野裡交錯著窗外翠綠視野，而戶外酒吧伴隨爵士樂鬆開了一日緊繃，在這裡與美食所產生的五感共鳴，絕對讓您感受林口優質生活空間的愜意與悠閒。

以戶外酒吧概念延伸而來的酒水菜單，Amber Hill提供了「Old Fashioned老時髦250元」、「Mojito莫吉托 250元」等多款經典調酒，以及符合隨性品飲風格的「波士頓拉格220元」等啤酒，其中最具特色的「Party Monkey派對野猴子220元」啤酒則是教父牛排與臺虎精釀聯名推出，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則是酵母引領出水果甜香，清爽易入口。