《臺灣米其林指南 2023》繼先前公布米其林必比登推介後，今日於台北文華東方酒店發布星級餐廳入選名單，雖然臺南連兩年未上榜，但今年度米其林三星餐廳迎來新氣象、共有3家包括蟬聯6年的「頤宮」、由二星晉升三星的「JL Studio」、「Taïrroir 態芮」，而原本二星的「請客樓」則降至一星。
今年摘星名單整理在下方，未來出發各城旅遊時，除了遊覽在地景點外，在地星級佳餚也不容錯過！
2023米其林一星餐廳
教父牛排（台北）
De Nuit（台北）
富錦樹台菜香檳 松山（台北）
Holt（台北）
Impromptu by Paul Lee（台北）
謙安和（台北）
吉兆割烹壽司（台北）
Longtail（台北）
明福台菜海產（台北）
米香（台北）
山海樓（台北）
巴黎廳1930 x 高山英紀（台北）
欣葉 鐘菜（台北）
明壽司（台北）
鮨野村（台北）
鮨隆（台北）
壽司芳（台北）
T+T（台北）
請客樓（台北）
天香樓（台北）
文華東方 雅閣（台北）
彧割烹（台北）
金蓬萊遵古台菜（台北）
鹽之華（台中）
Forchetta（台中）
俺達的肉屋 （台中）
澀 Sur-（台中）
承 Sho（高雄）
A Cut（台北-新入榜）
Ad Astra（台北-新入榜）
斑泊（台北-新入榜）
Haili（高雄-新入榜）
INITA（台北-新入榜）
文公館（台中-新入榜）
ZEA（台北-新入榜）
2023米其林二星餐廳
侯布雄（台北）
logy（台北）
RAW（台北）
Liberté（高雄-由一星晉升二星）
渥達尼斯磨坊（台北-由一星晉升二星）
牡丹（台北-由一星晉升二星）
2023米其林三星餐廳
君品頤宮（台北-連奪6年三星）
JL Studio（台中-二星晉升三星）
Taïrroir 態芮（台北-二星晉升三星）
2023米其林年輕主廚大獎
斑泊 蘇品瑞 Steven Su
蘇品瑞表示：「首先非常感謝主辦方米其林的肯定，也感謝同仁的支持，還有特別感謝團隊的努力，對我來說這份講是團隊的包容，也特別感謝我的母親，有他的支持才能讓我在餐飲這條路無憂地往前走。」
2023米其林綠星餐廳
Embers（台北）
小小樹食 大安路（台北）
山海樓（台北）
陽明春天 士林（台北）
THOMAS CHIEN RESTAURANT（高雄-新入榜）
2023米其林服務大獎
Taïrroir 態芮 何嘉菱 Viota Ho
何嘉菱表示：「謝謝米其林對我的肯定及嘉林集團對餐廳的愛護，還有謝謝阿凱師，因為他的創作讓同仁有有趣的劇本，呈現給各地的客人，感謝背後默默支持所有餐飲人員的家人、父母、朋友，因為有你們的支持才能無後顧之憂的合作，最後感謝態芮夥伴，往往一個眼神就能知道有什麼樣的協助，因為默契也能完成順利餐期，歡迎大家加入餐飲業。」
2023米其林侍酒師大獎
盧愷文 Kevein Lu Kai（Logy）
盧愷文表示，「很感謝米其林認可侍酒師行業，接受這大獎是意外驚喜，我們為了讓客戶體驗更完整，背後做了很多努力，很開心能得到這個大獎，也謝謝米其林認可侍酒師的付出與工作。」
