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經典 V.S 創新,米其林大師級客座!SKY Lab西式居酒屋重磅盛邀米其林三星粵菜名廚陳泰榮打造星光盛宴~
美食 | May 28 , 2024  00:00

經典 V.S 創新,米其林大師級客座!SKY Lab西式居酒屋重磅盛邀米其林三星粵菜名廚陳泰榮打造星光盛宴~

SKY Lab西式居酒屋6月隆重迎來第二場史詩級四手盛會,盛邀台灣首位榮獲米其林三星至高殊榮、人稱「早哥」的粵菜大師 – 陳泰榮驚喜客座!
文/lily.chang  來源/SKY Lab西式居酒屋

由風格型男主廚Jason陳思凱所主理的SKY Lab西式居酒屋繼今年4月聯手超人氣預約制泰國料理《Zaap》火辣颳起一陣時尚泰菜旋風後,將於6月隆重迎來榮獲米其林三星至高殊榮、人稱「早哥」的粵菜大師 – 陳泰榮驚喜客座!8道式星光盛宴,每位NT$ 4,880+10%。活動一推出即造成熱議與搶訂,原定6月7日至9日(週五至週日)的晚宴席次瞬間熱銷,幾近售罄,因此SKY Lab特別加開6月9日(週日)午宴,席次極為限量,切勿猶豫立即訂位,一同參與今夏城中最令人引頸期盼的星級饗宴,盡享經典與創新交織的極致美味!訂位請洽(02) 2707 3348,或線上訂位https://reurl.cc/NyExx9

人稱「早哥」的陳泰榮主廚出身澳門,14歲入行,1988年隨同為廚師的舅舅來台發展,曾於「香港九記海鮮」、寒舍集團旗下中餐廳、君品酒店 – 頤宮等處歷練,至今已積攢40年的豐富經驗。且自2018年米其林指南將台北納入評鑑版圖,早哥即帶領團隊摘下三星至高殊榮,並連續5年蟬聯不墜,亦是台灣首位榮獲三星之名廚。擁有一身純熟高超、底蘊深厚粵菜技藝的早哥,擅於將當令食材之美完美盡現,並精湛展演正宗粵菜的千滋百味。

而此次盛宴亦是早哥離開飯店後的第一場在台客座,且打破中菜廚房不易窺探的神祕感,早哥將與擅於多元融合、極具創意巧思的Chef Jason陳思凱一同在開放式廚房展演炫技,聯手獻上一系列絕世美饌,讓賓客輕鬆坐在板前吧檯近距離欣賞兩位才華洋溢的主廚帶領團隊演繹一場行雲流水、精彩絕倫的料理Live Show,親眼目睹中西料理各自的奧妙精髓與絢爛火花!立即訂位,把握最後機會奢享細品,與我們一起體驗這場千載難逢的中西盛宴!

風格型男主廚Jason X 米其林三星粵菜大師早哥陳泰榮星光盛宴亮點菜色介紹

《燕窩釀鳳翼》|早哥陳泰榮

燕窩釀鳳翼是道非常費工耗時的經典功夫菜,早哥做法是將上等官燕泡發後,靜置於雞高湯中浸泡三小時,使本無味的燕窩吸飽雞湯精華和風味。接著小心將雞翅取骨,再塞入官燕及西班牙火腿後封口,並於雞翅表皮塗上以麥芽糖、白醋等食材製成的皮水,然後吊掛風乾5小時,最後入鍋油炸才大功告成。皮酥香薄脆,肉多汁嫩滑,搭配滿滿鮮美的燕窩,天堂神級美味,一試難忘!

《鮑魚撈飯》|早哥陳泰榮

嚴選頂級6頭上湯吉品鮑魚先入蒸籠蒸六小時後取出,接著與老母雞、龍骨、後腿肉、雞腳、火腿、紅蔥等食材一同熬煮;接著將熬煮鮑魚的醬汁過濾後的鮑汁,再放入雞丁、花菇、干貝與泰國米一同炆燜,最後再放上前述煲煮好的鮑魚,並刨上烏魚子粉增香。鮑魚的海味盡釋,風味甜香有韻,撈飯則汲取海陸精華,鹹鮮紛呈,令人驚豔讚嘆!

《海膽椒麻冷麵》|JASON陳思凱

乍看以為是日式的冷麵,實則是融合中、義、日式特色的創意麵食。Chef Jason以帶有迷人麥香的天使細麵取代蕎麥麵,煮熟後捲成球狀盛盤,在麵體中心挖洞並填入清爽的柚子荷蘭醬,然後再畫龍點睛淋上自己提煉的花椒油、大紅袍辣椒粉,並撒上腰果碎,最後鋪上甘甜細膩、入口即化的海膽。品嘗時將所有元素拌勻,層次紛呈,讓人回味無窮!

《龍蝦餃澄清湯》|JASON陳思凱

首先先以老母雞、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等食材熬煉高湯,以慢火燉煮8小時後,過濾再以雞胸肉及拌入紹興酒的雞絞肉掃湯澄清,始成帶有迷人酒香的澄清雞湯。湯中搭配的是以中式港點為設計靈感的龍蝦餃,Chef Jason精挑鮮甜可口、肉質細緻彈牙的水姑娘龍蝦,與蔥、薑、紹興酒等製成獨樹一格的創意蝦餃,滋味馥郁卻絲毫不膩口,是一道充滿食趣的絕妙湯品!

 

SKY Lab西式居酒屋夏季新訊–即日起全單點繽紛上市

有別於開幕之時以精巧短版套餐為主,為讓賓客能隨時隨地更加輕鬆自由的享受美食,Chef Jason特別將用餐形式調整為全單點形式。本次全新夏季菜單他融合西、日、台式等多國料理元素,琳瑯推出近40道精彩單點佳餚,包括涼拌鴨胸、盛合刺身、炭烤章魚腳、秘製烤牛筋、炸魚薯條、蚵仔煎佐是拉差醬及憤怒烏龍麵、豆漿冷麵等,滋味紛呈,豐儉由人,每道NT$110+10%起!手刀集合,相約愛吃鬼好友閨蜜們一同享受盛夏美好食光!

 

SKY Lab西式居酒屋

地址 台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓

電話 (02) 2707 3348

營業時間 週一至週六晚上5:30至11:00 (週日固定公休)

用餐低消 每位賓客低消為NT$800+10%。

INSTAGRAM www.instagram.com/sky_lab_tw

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