台灣餐飲文化多元，無須出國即能各國風味美食，近期更迎來全新義大利餐廳 PASTA & CO. 的誕生，座落松江南京商圈、由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚 Timothy（呂學明）所打造，主打價格親民、美味優質為主軸，140 坪寬敞空間包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室 4 大場域，因疫情緣故 5 月 10 日試營運、5 月 24 日正式開幕。
開幕期間邀請華人雞尾酒教父、三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲五十大酒吧的 Indulge Bistro 創辦人 Aki 合作，推出 6 款輕鬆佐餐的開胃調酒；甜點則與人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie 合作，創辦人暨主廚 Cyrille 設計結合美義國民美食元素的視覺系打卡甜點，譬如炸機造型的閃電泡芙等，新奇又有趣，歡迎熱愛義大利佳餚的饕客來品嚐。
【禁止酒駕！未滿十八歲請勿飲酒】
PASTA & CO. 主打新鮮義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味，經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體，搭配不同醬料加乘美味。
首先推薦融入中菜「宮保雞丁」概念的「焗烤宮保彎管麵」，自製彎管麵拌炒義式臘肉醬、西班牙臘腸及豬絞肉，加入莫札瑞拉起司焗烤，最後撒上香烤花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥、青蔥花。麻香酸辣滋味及鮮紅辣椒、花生等元素，讓人越吃越著迷；「酸種番茄麵」融合酸種麵包概念發酵麵糰，製成全麥圓粗麵，拌炒番茄紅醬，佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司及九層塔，刨上帕馬森起司，劃開布拉塔起司酥脆外皮，讓濃郁奶香與酸甜番茄義大利麵融合，簡單好風味，吃了念念不忘。
緊接著「雞肉鴨肝慕斯餃 」以美國常見的義大利家常菜瑪沙拉雞肉（Chicken Marsala）為發想創作此道義大利麵餃，將自製麵餃包入雞肉慕斯及鴨肝，醬汁加入義大利瑪沙拉酒及乾香菇製作，洋溢果香、蕈菇的濃郁香氣，搭配雪莉甜酸醬，平衡內餡雞肉鴨肝濃郁風味，忍不住一口接一口品嚐。
除了多種義大利麵供選擇，主餐部分推薦少見的「紹興酒香脆皮豬肉卷」，Porchetta 源自義大利中部的傳統節慶料理，主廚以紹興酒醃漬賦予熟悉亞洲風味，選用台灣豬五花及小里肌加入紹興酒及各式香料醃漬二天後再風乾二天，堆疊綑綁先低溫慢烤，在高溫烤至外皮酥脆呈現誘人金黃，澎湃噴香上桌，沾佐焦糖魚露醬及芥藍享用，鹹甜酸鮮平衡肉卷豐腴滋味。
如果想吃點輕鬆小食，推薦「炭烤青花筍」口感爽脆洋溢煙燻香氣，拌入加了濃郁鹹香凱薩醬，醃漬香蕉辣椒的酸辣刺激感、焦糖培根的鹹甜焦香、與酥脆麵包丁，是道交織多重燻香與口感的溫沙拉。；「義式炸餡餅 」源自義大利中南部的庶民美食，也是 Chef Timothy 兒時在美國，媽媽上班前為他準備的微波食品 HOT POCKET 的童年回憶。自製餅皮內包入義式辣香腸、莫札瑞拉起司球、番茄醬、羅勒，油炸至金黃，刨帕馬森起司，沾辣蜂蜜醬享用外皮酥香帶嚼勁，內餡濃香微辣滋味。
品嚐完一系列美味餐食，自然少不了甜點妝點。PASTA & CO. 與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie 合作，聯手打造 2 款甜點，分別是「莫扎瑞拉起司蛋糕」使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及彷若黑胡椒的可可粉造就彷若莫札瑞拉起司的外型，內餡紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕層次豐富滋味酸甜；「焦糖炸雞閃電泡芙」以 1789 招牌「海鹽焦糖閃電泡芙」沾裹太妃巧克力，讓表面附著玉米片及烤麵包碎，激似外皮金黃酥脆的炸雞腿，入口卻是甜脆外皮與柔滑香甜微鹹風味，十分有趣。
不僅有精彩的聯名甜點，調飲更是令人期待！邀請三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲五十大酒吧 Indulge 創辦人王偉勳（Aki Wang），及旗下 Liquid Art 飲識液術調酒師 Stanly Yang 合作，呼應義式料理元素，從經典調酒出發，選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味，設計 6 款適合全日輕鬆易飲的開胃酒，包含甘味香艾酒佐芳香萬壽菊傳遞酸甜花果香的「AMBRA」；以琴酒為基底融合黑櫻桃、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花紫彩，果香馥郁酸甜的「AURA OF SPRING」等，若是不喝酒，則建議選擇「BEAUTIES AROMA TEA」使用四季春氣泡茶宛如香檳般金黃色澤與細緻氣泡，融合荔枝與玫瑰精萃，充滿輕盈宜人花果香。
PASTA & CO.
地址：台北市南京東路三段9號（捷運松江南京站，步行約5分鐘）
餐廳區營業時間：午餐11:00～15:00（最後點餐14:45）；晚餐17:00～23:00（最後點餐21:45）
咖啡區營業時間：08:00～23:00
線上訂位：點這裡
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