秋冬將臨，涼爽的氣候最正適合微醺放鬆，本篇邀請台北君悅酒店飲務經理郭瀞萱（Amanda Kao），分享適合在家DIY的風味調酒。畢業於高雄餐旅的她，平時創作多融入台灣飲食文化，期盼宣揚台灣的多元美好，這回以簡單步驟、易取得材料為發想，推薦3款輕鬆好上手的酒譜，無論是一人品飲體驗，或是多人嘗試分享都可以，實際感受調酒的趣味。
1. 貝禮詩珍珠奶茶
郭瀞萱擅於將台灣飲食導入調酒，順應秋冬特別結合被譽為「手搖之光」的〈珍珠奶茶〉，選用超商販售的鮮奶茶，如果偏好茶感濃厚，推薦加入英式早餐茶或錫蘭紅茶、伯爵茶之茶葉，再放入即食珍珠，倒入威士忌基底的奶油利口酒「貝禮詩奶酒」，整體喝來奶香四溢，配上富嚼感的珍珠，十分療癒。
步驟：
（1）將鮮奶茶400ml倒入鍋中
（2）加入珍珠30克攪拌
（3）倒入貝禮詩奶酒40ml加熱
（4）起鍋後盛杯，撒上適量肉桂粉
材料：鮮奶茶400ml、珍珠30克、肉桂粉適量、貝禮詩奶酒40ml
2. Hot Toddy
英國代表性熱調酒〈Hot Toddy〉主要以威士忌、蜂蜜、熱水調配，也能依照自身喜好加入各式香料混搭，深受歐美人士喜愛，常被當成祛寒暖身的特殊偏方。如今在郭瀞萱的詮釋下，增添了傳統台味，先將桂圓紅棗塊放入杯中，注入滾燙熱水使其溶化，再倒入威士忌即大功告成，其中威士忌可以彈性調配，像是煙燻風味或果香氣息也適合，品酩時可以先聞到淡淡的桂圓香氣，伴隨著威士忌酒香，啜飲入口不僅能享受溫潤酒體，也能嘗到些許紅棗肉，整體渾厚有層次。
步驟：
（1）把1塊桂圓紅棗糖塊放入杯中
（2）注入250 ml熱水使其溶化
（3）倒入30ml JW黑牌威士忌（可依照喜好調整）
材料：桂圓紅棗糖塊1塊、熱水250 ml、JW黑牌威士忌30ml
3. Glühwein（German Mulled Wine）
提到熱調酒，多數人必定聯想到「香料酒」，多以紅葡萄酒為基底，近年也開始使用白葡萄酒為基底，加入各式水果與辛香料製作，酒體溫和順口，滿溢濃厚果香，是冬季節慶必喝調酒之一，深受大眾喜愛，也是國際級飯店「台北君悅酒店」早年即推廣的經典調酒之一。郭瀞萱豪邁將整瓶紅酒倒入鍋中，加入草莓、柳橙、檸檬等水果後，再放丁香、肉桂等簡單調味，若想其餘辛香料如八角、荳蔻添香也行，接續加上紅糖、蜂蜜均勻攪拌，切記維持中小火熬煮，起鍋前建議倒入過桶後的美酒，像是陳年威士忌或陳年萊姆酒增添酒香，入口酸甜鮮明，酒感溫和，伴隨陣陣果香，非常享受。
步驟：
（1）1瓶紅酒倒入鍋中
（2）依序放入草莓3顆、柳橙1顆、檸檬0.5顆、萊姆0.5顆、蘋果汁100 ml、柳丁汁100ml
（3）加入桂皮1片、丁香5顆（可依照喜好調整）
（4）撒上紅糖10克、蜂蜜40ml後攪拌，以中小火煮製冒泡
（5）起鍋前加入陳年蘭姆酒60ml增添層次（也可加入陳年威士忌）
（6）再添入Triple Sec橙香利口酒60ml強化柑橘香
材料：紅酒1瓶、草莓3顆、柳橙1顆、檸檬0.5顆、萊姆0.5顆、蘋果汁100ml、柳丁汁100ml、桂皮1片、丁香5顆、蜂蜜40ml、紅糖10克、陳年蘭姆酒60ml、Triple Sec橙香利口酒60ml
本次負責調酒教學的郭瀞萱（Amanda Kao）為台北君悅酒店飲務經理，擁有WSET WiNE Level 2及AWI侍酒師執照，並於2016年代表全台參與青年侍酒師比賽，擅長以台灣本地特有食材與當季果農選材調飲，目前負責全館酒飲及餐酒搭配，其創作才華更於外燴活動上嶄露頭角，屢獲各大精品品牌肯定，並曾為2016年總統就職典禮擔任國宴級飲務監製。
台北君悅酒店 Cheers 歡飲廊
電話：02 2720 1230
地址：台北市信義區松壽路2號
