瑪⿊家居全新餐飲空間《Ochre》進駐⼤巨蛋！ 專注於「火」結合瑪⿊家居的美感選品，打造輕鬆、溫暖⼜極具感染⼒的食飲場域

融入⼤地元素與意象，結合瑪⿊家居的美感選品，打造⼀處輕鬆、溫暖⼜極具感染⼒的食飲場域

由「本事空間製作所」操⼑的餐飲空間，將⼤地的元素與意象，透過幾何⾊塊堆砌、材質紋理疊加，營造既復古⼜摩登的輕鬆⽤餐氛圍 ;「 Houth設計⼯作室 」的Logo識別設計，呼應餐廳整體概念，赭紅⾊定調品牌⾊彩，Logo以中古世紀歷史⽂字為靈感，傳遞原始的質樸感受與火的⼒量。

餐廳外觀耀眼的暖黃磚牆，代表著太陽的⾊彩，赭紅⾊地磚是富有⽣命⼒的紅⼟之⾊，走進餐廳內，牆⾯採⽤⼤量⽊質飾⾯，以及⽊作訂製沙發卡座設計，劃分出不同的⽤餐區域，營造開放的空間感，同時保有私密的區域⾓落。座位區珊瑚粉⾊布⾯與簇絨圓弧復古座椅，提供私⼈寓宅般的愜意舒適。⾦屬⾨框、餐廳內⽊板間隙與錯落空間中的海軍藍彩、連續弧形⽊飾⾯與特製⾦屬照明燈，與若隱若現的半網窗簾等跳脫想像的有趣設計，同時，視⾓所及包含瑪⿊代理家居品牌：丹麥 &Tradition 與⻄班牙⿁才設計師Jaime Hayon、丹麥雙⼈⼯作室Space Copenhagen合作的燈飾、Bloomingville 傢俱、來⾃歐洲、韓國等美感杯盤等，處處皆是瑪⿊家居美感觸⾓延伸，讓美食回歸⽣活，希望進到餐廳的每位客⼈，都能卸下⼀⾝疲憊，等待最“火熱”的款待。

專注於「火」，透過炭火與時間累積的美味轉換，開啟⼀段關於⼤地情懷與回憶解讀的敘事

Ochre主廚由 Kevin Kao（⾼榮謙）擔任，畢業於傳統餐飲強校，在校⾝為學校種⼦選⼿，奠定了紮實的廚藝基礎，畢業後曾在 Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar 歷練，2022年加入瑪⿊餐酒，展現擅長將⾝為客家⼈的成長背景與經歷融入現代餐飲，以及不斷探索食材元素的好奇⼼，創造出許多令⼈驚艷的菜式。由Kevin主廚詮釋下的 Ochre 餐食哲學，專注於⼤地原始元素「火」，透過炭火與時間累積的美味轉換，開啟⼀段關於⼤地情懷與回憶解讀的敘事。

Kevin主廚希望每⼀道料理，透過食材詮釋與味道的細節處理，傳遞他對料理與⽣活直率的⼼意，更能帶給賓客美味之外的情感共鳴。⾸季菜單時逢春夏，在菜單設計上融入符合季節的食材與調味外，對於炭火的運⽤ Kevin 主廚也有著精巧的拿捏，從冷前菜、熱前菜、麵飯餐點⾄主菜，由輕⾄重，佐以煙燻、醃製、發酵等風味層次，讓味蕾同感起承轉合的變化。

依循餐點脈絡，以菜入酒，調配出適合佐餐調飲

讓美食回歸⽣活、讓⽤餐多⼀點舒適和樂趣，每⼀位賓客在 Ochre 都可以輕鬆享受美食、喝上好酒。在此概念下，Ochre酒飲設計，⾸季推出八款特調和四款無酒精調飲，配合主廚的菜單策劃，依循餐點的脈絡挑選元素，以菜入酒，設計出適合佐餐搭配的調飲，也提供調飲多杯優惠：Ochre調酒每杯$420，任選三杯$999 ; 無酒精調飲每杯$320，任選三杯$799 (⼀成服務費另計）。歡慶開幕，加入「瑪⿊餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友，享 Ochre ⽤餐結帳折抵$80（每桌不限使⽤⼈數）; 壽星享⽣⽇獨享餐飲優惠，調飲與精選甜點85折！活動詳情依餐廳說明為主。

Ochre
座位數：36席

電話：02-87716808

地址：台北市⼤安區光復南路240巷3號

營業時間：午餐 : 12:00-14:30、晚餐 : 17:30-22:30 （週⼀公休）

訂位：inline https://stmrs.co/TYOXC

Instagram: ochre.tw

 

 

餐點推薦

季節⻄瓜沙拉 煙燻⽊瓜⼦油醋/費塔起司/松⼦ $280

酷涼的⻄瓜、清爽的彩⾊番茄、⽩葡萄與⽣菜，⼀道看似簡單的開胃冷前菜 ，味道的凝聚來⾃油醋醬汁。清爽的葡萄籽油經過煙燻，與帶著芥末辛辣感的烘乾⽊瓜⼦，結台灣米醋、糖⼀起製成沙拉醬，為這道沙拉注入鮮明個性。⽺乳費塔起司和松⼦的乳脂鹹香與堅果香，為輕盈的沙拉增加厚度與層次變化。

炭烤⼩卷 紹興奶油慕斯/⽂蛤/澎湖⾓瓜 ＄420

靈感來⾃夏季家常菜蛤蜊絲瓜，⼩卷切成粗條狀，快速炭烤賦予炭火氣息、保留⼩卷鮮甜與⼝感，搭配清炒輕脆的澎湖⾓瓜和⽂蛤，佐襯的是加入紹興酒的奶油慕斯和辣甜椒粉，富有迷⼈酒香以及綿密空氣感慕斯，使得整體調味和⼝感更佳細緻輕盈，別具春夏季節感的⼀品。

煙燻⽜⾁塔塔 ⾚味噌美乃滋/漬櫻桃蘿蔔/鵪鶉蛋/芝⿇脆片 $450

韓國⽣拌⽜⾁為靈感，也是主廚私⼼喜愛的⼀道料理。選⽤和⽜菲⼒部位，⽜⾁與韓國芝⿇葉、香油、拌入濃厚重發酵的少許⾚味增美乃滋，⼀起煙燻，厚實⾖香與⽢甜更能匹配紅⾁。⼀片片粉紅酸漬櫻桃蘿蔔平鋪於⽜⾁塔塔上，酸爽的滋味帶來入⼝的輕盈，與酥脆芝⿇脆片⼀起品嚐，⼜是另⼀風味。

海南雞飯 薩索雞腿/五香醋醬汁/發酵辣椒/粉蔥 $720

法式香料烤飯與南洋料理的有趣結合，選⽤⼝感較硬實的泰國香米，加入南薑、香茅、雞⾼湯⼀起煮，讓飯浸潤吸收香料的氣息。有別海南雞⽔煮⽅式，採⽤炭烤薩索雞腿更多了⼀股焦炭香，別忘了，淋上海南雞飯的靈魂三醬，醃漬紫蘿蔔、⾃製發酵辣椒、五香醋醬汁與蔥醬，酸、辣、鹹香的醇厚醬料，奠定了Ochre版海南雞飯的特⾊ 。

⾺祖海鮮拌麵 紅麴⾁/XO醬/皇宮菜 $780

主廚將在⾺祖兵役的美好味覺回憶，重現於這道升級版的豪華⾺祖扮麵。集⾺祖經典於⼀碗，家家⼾⼾各有風味的紅麴、⾺祖盛產肥美的九孔、淡菜等各式海鮮。 ⼝感Q彈的特製麵條，拌入加入⾺祖老酒的香辣XO醬，搭配⾃製紅麴豬絞⾁，最後疊放上⼲⾙、蝦、⼩卷等炭烤海鮮，在麴香的引味下，更彰顯海鮮的鮮甜，令⼈回味無窮。

熟成帶骨巧克⼒豬 桂花芭樂泥/⽣醃芥末⼦/刺蔥⼦風味鹽 $1,380

⼀趟原住⺠友⼈部落探訪之旅的啟發。選⽤飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克⼒豬，帶骨豬⾥肌在炭火炙烤下，使得經過熟成豬⾁的香氣與油脂豐腴完全釋放。為突顯⾁質本⾝的細緻美味，Kevin主廚特別設計三款⾃製調料：芭樂和桂花釀調製的香甜桂花芭樂泥，帶來春夏清爽感、保留顆粒⼝感與嗆辣感的芥末⼦，以及帶有檸檬、香茅混合香氣的原住⺠香料刺蔥風味鹽，⾃由沾取，創造風味各趣的三種味覺享受！

澳洲和⽜菲⼒ ⾖漿⾺鈴薯泥/松露醬汁/發酵⽵筍/昆布鹽 $1,680

經典法式羅⻄尼⽜排的春夏輕快版本，選擇⾁質軟嫩的與油脂兼具的M4-5和⽜菲⼒部位，松露醬汁的濃郁為菜餚增添奢華，為調整適合春夏品嚐，經典綿密⾺鈴薯泥中⼤量的奶油，以⾖漿取代，藏有⾖漿的醇厚外也更為清爽，搭配醃漬發酵⽵筍與昆布鹽，集合濃醇、清雅、酸鹹等豐富滋味於⼀道。

檸檬軟冰糕 ⽩巧克⼒⽢納許/糖漬冬瓜/杏仁脆片/蛋⽩餅 $320

將夏⽇古早味檸檬冬瓜的透⼼涼轉化成餐盤上的甜點。檸檬、香草、蘋果醋製成的軟冰糕，結合香醇的⽩巧克⼒⽢納許、Ｑ軟清甜的糖漬冬瓜，最後加入脆⼝杏仁脆片與蛋⽩餅，酸甜起伏，為⼀餐劃下愉悅輕快的句尾。

 

調酒推薦

碧螺春 蘭姆酒/蒔蘿/⼭胡椒 $420

藏在酒杯的春⽇綠意，碧螺春的清嫩⾖香尾韻，被蘭姆酒香甜包裹起來，⾃製蒔蘿、薄荷、⼭胡椒糖漿的加入，像是春雨甦醒了萬物，清爽冷冽的氣泡感帶有⽣命⼒，適合搭配海鮮類前菜⼀起享⽤。

炭焙烏龍 琴酒/綠⾖蔻/桂花 $420

茶香鮮明⼜不失溫和，炭培烏龍入喉是甜蜜的蜜桃、綠⾖蔻香氣，隨之⽽來後端烏龍茶的烘焙氣息與茶韻久繞舌尖，夾雜⼀絲桂花的優雅馨香，從⿐息延伸⾄喉間，韻味悠長。適合搭配豬⾁與⽜⾁主餐選項。
 

 

無酒精調飲推薦

普洱/⽔梨/茵陳蒿/菊花 $320

將東⽅順時⽽飲的概念融入，以清熱解暑為概念設計的⼀款。⽔梨、茵陳蒿與菊花的搭配，清雅⽢甜邂逅普洱的醇厚，杯中有輕甜、有深沈，佐以餐食，達到恰到好處的平衡。

N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百⾥香/迷迭香 $320

選⽤P&T柏林選茶的帕坦綠茶，發酵⾃製康普茶，結合春季清爽動⼈的花香，揉入黃檸檬、百⾥香和迷迭香，略帶氣泡的⼝感飲入，彷彿置⾝春天初芽繁茂的花園，春風拂⾯，令⼈忍不住沈浸於這清新中。

 

Ochre調酒每杯$420，任選三杯$999 ; 無酒精調飲每杯$320，任選三杯$799 (⼀成服務費另計）