隸屬於金普頓大安酒店、東區必吃餐廳的「The Tavernist」自開幕以便深受饕客愛戴，曾於世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 任職的廚藝總監 James Sharman 過往多以自身旅遊經驗研發各式美味料理，這回則採「果實、香料、藥草」為概念出發，運用花椒、孜然、茴香、杜松子等 8 種香料，結合新鮮海陸食材打造 8 道式晚間風味套餐，道道佳餚如舌尖環遊世界，令人回味無窮！
首道開胃前菜把新鮮櫻桃番茄、大紅袍、花椒打成泥之後，透過過濾棉袋將櫻桃番茄的慢滴 2 日、萃取滿是精華的番茄澄清湯，上桌時清澈湯頭將淋在渾圓莫札瑞拉起司、風乾番茄與青花椒油，激發花椒辛麻氣息的同時，也使日本山椒葉的清幽香一併展開，為接下來的佳餚亮麗揭幕。
運用開放式廚房設計的「The Tavernist」時常能看見各式廚師們的燒烤煎煮畫面，而角落則有培養皿住著每日反覆以麵粉、孜然餵養的自製酸麵種，經過發酵展現的孜然酸麵包，抹上以豬五花、孜然、酸黃瓜與酸豆製成的香料豬肉抹醬（Rillettes），能降低孜然腥味，讓人不禁想一口接一口。
煙燻香撲鼻而來，華美如藝品的挪威鮭魚躍於眼前。以粉紅胡椒、蒔蘿、糖與胡椒醃漬而成的冷燻鮭魚，烹調五分熟、肉質嫩口；佐以粉紅胡椒和甘蔥、白酒醋、蜂蜜與香草籽製成的酸辣醬（Chutney）與蒔蘿醬，每口都能嚐到粉紅胡椒蘊藏的果香與松木香氣。
廚藝總監 James 每道菜均由香料特色出發，此道先把透抽澆淋浸漬茴香的葡萄籽熱油，再以炭火反覆燒烤產生濃郁煙燻味，搭配醃漬茴香頭、茴香橘子泥，使自帶有柑橘調性的小茴香更加清新，入口時的清爽層次，讓人難忘。
將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜後烘乾 2 天後再打成粉，配上外酥內軟的軟殼蟹，好似在瑪撒拉沙灘上前進著，一旁為黑芥末籽醬、咖哩葉與帶有柑橘清香檸檬葉，整體蘊含著濃厚的印度風情。
除了多元澎湃的海鮮料理，還有美味的肉品佳餚。選用帶骨伊比利豬以香菜籽油等香料醃漬，反覆刷上蘋果酒炭烤上色賦予特殊焦糖炭燒香氣，配著香草籽油煸炒的杏仁、豬血糕與芒果丁的脆粒（crumble）及屏東枋寮芒果製成的芒果泥、芒果丁；建議先嚐嚐鮮嫩可口的伊比利豬，再依序加上綜合脆粒與酸甜芒果，迸發於舌尖的熱帶風味，必定讓你驚艷無比！
身為「One Star House Party」一員的 James，將過往於南非開普敦的靈感運用於此，採用知名的南非牛肉乾比爾通（Biltong）配方，將牛菲由魚露、白酒醋醃漬，再裹上大量杜松子粉，經低溫 60 度烘烤一小時後，運用薄切生肉（carpaccio）形式呈現，佐以煙燻甜菜根、辣根醬，入口的辛香感深具南非風情。
提到香料，絕對會想到充滿各式乾貨、藥材行的大稻埕，在研發菜色時 James 親嚐遍各式中藥材，包含淮山、決明子、當歸、百合與黃耆等，其中帶有溫厚氣息的甘草、辛辣味香的草果令他備感新鮮，便創造了草果布朗尼、草果脆碎、甘草冰淇淋、甘草蛋白霜，彼此混搭品嚐、恰到好處的苦甜層次，完全是大人系甜點。
如果想要享受餐酒，另「The Botanist」酒吧 3 款性格香料調酒搭餐，分別以番茄、桂圓、檸檬為元素調製。
【禁止酒駕！未成年請勿飲酒】
共計 8 道菜色的「果實、香料、藥草」晚間套餐目前已開始提供，想要品嚐的饕客請務必先訂位唷。
The Tavernist 晚間套餐
價格：八道式餐點 2,380 元+10%
備註：另提供The Botanist酒吧三款性格香料調酒搭餐 1,080元
訂位：02 2770 0688
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
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