旅遊｜ May 05 , 2022 00:00

台北人氣私廚「春韭」晴光店預約中！招牌黃金雞湯、和牛黃金包美味上桌，親民價就能嚐新台菜

台北人氣私廚「春韭」基河店自去年開幕後，迎來不少饕客的喜愛，為了滿足廣大熱愛美食的民眾，特別進駐晴光商圈，以獨棟私廚的方式出發，不僅能欣賞老宅內的古董收藏，還能大啖融入創意的新台菜料理，「春韭晴光店」於五月正式營運，歡迎預約品嚐。

文／alice.peng 圖／alice.peng 來源／春韭

精品鍋物「寬巷子鍋品」旗下新台菜品牌「春韭」自去年五月基河店開幕後，以揉合多樣技法、豐沛創意的料理聞名，加上高 CP 值的價格，讓饕客嚐過後魂牽夢縈、想一來再來。為了滿足熱愛美食的民眾，今年特別進駐晴光商圈開業，二店位於中山區的獨棟老宅，兩層樓的用餐區域，擺滿老闆戴士程的古董收藏，包廂邀請藝術家採用「市集」為題繪畫，並掛上水墨大師李奇茂之畫作，細心講究的餐飲空間，配上主廚融入創意的新台菜餐點，自四月試營運期間即備受期待，「春韭晴光店」於五月正式營運，歡迎大家預約品嚐、感受。

當初為何以「春韭」命名？其名取自唐代詩聖杜甫《贈衛八處士》中，夜雨翦「春韭」之詞，特以張羅家常酒席，盛情款待闊別數十年的老友，因此店面的燈光、擺設，都經過縝密考量，期盼成為親朋好友的聚餐好所在。

招牌菜「黃金雞湯」湯色金黃濃郁，充滿膠原蛋白。

「春韭」招牌湯品當屬「黃金雞湯」主廚使用五隻仿土雞、金華火腿熬煮 15 小時而成，之後加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇及一隻全雞燉煮 2 小時以上，濃縮雞湯精華，色澤金黃、口感濃郁，帶有滿滿的膠原蛋白，讓人喝了還想再來一碗。

前菜之一的「鮮露豆腐絲」以精湛刀工切化成絲，香麻綿密。

擁有香麻辣三層次的「鮮露豆腐絲」為前菜之一，將招牌雞湯將豆腐煨煮 2 小時後，以精湛刀工切化成絲，入口綿密又帶千層口感，搭配獨家煉製紅油，溫潤麻香，十分開胃。

於銀絲卷夾入和牛、洋蔥、起司的「和牛黃金包」牽絲又療癒。

身為和牛愛好者，當這道上桌請趁熱品嚐！「和牛黃金包」把 M9 澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司夾入麵團中再油炸，一口咬下的嫩口和牛，伴隨令人心動的牽絲感，療癒力十足！

不只玩創意、擺盤也是精心設計的「檬果黑金鑽」、「香檸海陸珠寶盒」。

「春韭」不只將翻玩台菜展現新風味，擺盤設計更融合趣味巧思，譬如「檬果黑金鑽」採用漂浮筷子盛裝魚塊，魚塊以料酒、胡椒、五香浸漬裏以炭香風味，過油煎至晶亮，再佐以芒果檸檬醬汁、少許金箔調配，而懸浮起的筷子則是運用熱油淋冬粉而成，此道建議品嚐美味魚塊即可；另一款「香檸海陸珠寶盒」結透抽、松阪豬、草蝦以泰式風味涼拌而成，搭配滿溢古典風的寶盒設計，吸睛而迷人。