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台北人氣私廚「春韭」晴光店預約中!招牌黃金雞湯、和牛黃金包美味上桌,親民價就能嚐新台菜
旅遊 | May 05 , 2022  00:00

台北人氣私廚「春韭」晴光店預約中!招牌黃金雞湯、和牛黃金包美味上桌,親民價就能嚐新台菜

台北人氣私廚「春韭」基河店自去年開幕後,迎來不少饕客的喜愛,為了滿足廣大熱愛美食的民眾,特別進駐晴光商圈,以獨棟私廚的方式出發,不僅能欣賞老宅內的古董收藏,還能大啖融入創意的新台菜料理,「春韭晴光店」於五月正式營運,歡迎預約品嚐。
文/alice.peng  圖/alice.peng  來源/春韭

精品鍋物「寬巷子鍋品」旗下新台菜品牌「春韭」自去年五月基河店開幕後,以揉合多樣技法、豐沛創意的料理聞名,加上高 CP 值的價格,讓饕客嚐過後魂牽夢縈、想一來再來。為了滿足熱愛美食的民眾,今年特別進駐晴光商圈開業,二店位於中山區的獨棟老宅,兩層樓的用餐區域,擺滿老闆戴士程的古董收藏,包廂邀請藝術家採用「市集」為題繪畫,並掛上水墨大師李奇茂之畫作,細心講究的餐飲空間,配上主廚融入創意的新台菜餐點,自四月試營運期間即備受期待,「春韭晴光店」於五月正式營運,歡迎大家預約品嚐、感受。

當初為何以「春韭」命名?其名取自唐代詩聖杜甫《贈衛八處士》中,夜雨翦「春韭」之詞,特以張羅家常酒席,盛情款待闊別數十年的老友,因此店面的燈光、擺設,都經過縝密考量,期盼成為親朋好友的聚餐好所在。

招牌菜「黃金雞湯」湯色金黃濃郁,充滿膠原蛋白。
招牌菜「黃金雞湯」湯色金黃濃郁,充滿膠原蛋白。

招牌菜「黃金雞湯」湯色金黃濃郁,充滿膠原蛋白。

「春韭」招牌湯品當屬「黃金雞湯」主廚使用五隻仿土雞、金華火腿熬煮 15 小時而成,之後加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇及一隻全雞燉煮 2 小時以上,濃縮雞湯精華,色澤金黃、口感濃郁,帶有滿滿的膠原蛋白,讓人喝了還想再來一碗。

前菜之一的「鮮露豆腐絲」以精湛刀工切化成絲,香麻綿密。
前菜之一的「鮮露豆腐絲」以精湛刀工切化成絲,香麻綿密。

前菜之一的「鮮露豆腐絲」以精湛刀工切化成絲,香麻綿密。

擁有香麻辣三層次的「鮮露豆腐絲」為前菜之一,將招牌雞湯將豆腐煨煮 2 小時後,以精湛刀工切化成絲,入口綿密又帶千層口感,搭配獨家煉製紅油,溫潤麻香,十分開胃。

於銀絲卷夾入和牛、洋蔥、起司的「和牛黃金包」牽絲又療癒。
於銀絲卷夾入和牛、洋蔥、起司的「和牛黃金包」牽絲又療癒。

於銀絲卷夾入和牛、洋蔥、起司的「和牛黃金包」牽絲又療癒。

身為和牛愛好者,當這道上桌請趁熱品嚐!「和牛黃金包」把 M9 澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司夾入麵團中再油炸,一口咬下的嫩口和牛,伴隨令人心動的牽絲感,療癒力十足!

不只玩創意、擺盤也是精心設計的「檬果黑金鑽」、「香檸海陸珠寶盒」。
不只玩創意、擺盤也是精心設計的「檬果黑金鑽」、「香檸海陸珠寶盒」。

不只玩創意、擺盤也是精心設計的「檬果黑金鑽」、「香檸海陸珠寶盒」。

「春韭」不只將翻玩台菜展現新風味,擺盤設計更融合趣味巧思,譬如「檬果黑金鑽」採用漂浮筷子盛裝魚塊,魚塊以料酒、胡椒、五香浸漬裏以炭香風味,過油煎至晶亮,再佐以芒果檸檬醬汁、少許金箔調配,而懸浮起的筷子則是運用熱油淋冬粉而成,此道建議品嚐美味魚塊即可;另一款「香檸海陸珠寶盒」結透抽、松阪豬、草蝦以泰式風味涼拌而成,搭配滿溢古典風的寶盒設計,吸睛而迷人。

「春韭」主打無菜單合菜料理,將不定時更換菜單,共計 12 道料理,每人 1,200元 起,免加一成服務費,還能自備酒水,開瓶費則有一瓶酒 600 元或一人一杯 100 元參考,只需六人就可以包下整個空間,是後疫情時代的絕佳選擇,想把握與親朋好友的團聚時光,請提早預約。

春韭 晴光店(採預約制)
電話:02 2593 0155
地址:台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30(每週一公休)
 

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