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米匠華山店6/4試營運!25公尺超長流動感板前 打造摩登和風食堂,獨家限定 必嚐鰹魚半敲燒、白油旗魚串炸
美食 | Jun 04 , 2024  00:00

米匠華山店6/4試營運!25公尺超長流動感板前 打造摩登和風食堂,獨家限定 必嚐鰹魚半敲燒、白油旗魚串炸

米匠2019年創立之初,即以鮮味加倍的現雙層握壽司、刨上義大利松露起司的炙燒比目魚緣側,以及混搭丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚等精采料理開創Omakase日式無菜單料理新體驗。睽違四年,繼深受歐、亞觀光客青睞的中山一號店與座落富豪社區的大直二號店之後,粉絲敲碗已久的三號店-米匠華山店終於將在明(4日)起試營運。
文/Allen  來源/米匠

米匠華山店離捷運忠孝新生站、華山文創園區僅數分鐘步行之遙,除具交通、休閒無敵便利優勢,也是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。膾炙人口的招牌菜以套餐形式呈現(每位NT$1300+10%),包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道精采佳餚,想先嚐為快的消費者請即刻預約。https://booking.menushop.tw/MijianHuashan

懷抱30餘年日式餐飲經營底氣,米匠各店以創造美味、價值皆符合人們期待的Omakase日式無菜單料理為品牌核心持續進化,我們整理出米匠華山店4大亮點,期待替每位顧客獻上最美好、難忘的用餐體驗:

亮點一:不規則板前創造流動感 加深檯面提升舒適度

走進米匠華山店,目光立即被沈靜優雅的現代京都風空間吸引,天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆令人印象深刻。為凸顯空間感,用餐區設計之初即決定去包廂化,改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔,直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,無斷點工法打造出一條流動的河,內崁燈帶亮起時又化身一座時髦吸睛的伸展台,廚師備餐與說菜的服務流程皆成視覺焦點。值得一提的是,華山三號店的用餐檯面加深為50公分,不惜大幅增加建材成本只為提升顧客的舒適體驗。

亮點二:週週親赴大溪漁港採買 進口海產搭出雙倍鮮美

米匠系列使用的海鮮以國產為主、進口為輔,採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2-3次,光車程來回就得耗費3小時以上,創辦人堅持:「我們與熟識的漁民合作多年,以確保取得的海鮮都是在地撈捕、品質最新鮮!」

現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘(深海大魷魚)則肉厚甜糯,搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽,同為廚師團隊創作招牌雙品握壽司的重要素材,交疊放在拌上赤醋的壽司飯一起送入口中品嚐,不同魚生在味蕾上交融出一加一大於二的旨味變化。

亮點三:增闢多功能煙燻室  現烹鰹魚半敲燒及多樣串物與炸物

米匠華山店還在廚房規劃上新增配置,板前一隅的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能,讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如鰹魚半敲燒即為日本高知縣傳統料理,正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦,切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐,魚鮮和燻香十分合拍。白油旗魚串和香菇蝦茸丸則是令人食指大動的炸物,富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸,肉質Q實細膩、多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸時飽滿鮮味充盈鼻息,山珍海味的組合風味立體、口感美妙,以上新品皆為華山店限定。

亮點四:結合國產金牌好物 與國際旅人分享台灣風土

米匠華山店位於國際旅客匯流的華山文創園區商圈,為讓來賓體驗更多台灣風土滋味,料理中除大量使用大溪漁港撈捕的本地海鮮,華山店還首度選用獲得日本最具權威「米.食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米,由台中小農悉心培育的台南16號有台版越光米美譽,米粒晶瑩剔透,煮成米飯柔軟Q彈,是做壽司的絕佳選項,未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。

DATA:

米匠華山店

台北市中正區忠孝東路2段89號1樓

0979733111

11:30-14:30 17:30-21:30

訂位網址:https://booking.menushop.tw/MijianHuashan

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