以鹽漬櫻花入食是日本春季甜點定番特色之一，來自日本的「杏桃鬆餅屋」3～4月推出系列以櫻花和胡麻為主要食材的春季新品，其中「櫻花鬆餅」以經典薄鬆餅搭配櫻花風味白鳳豆泥，白鳳豆泥中更添入具覆盆莓風味的櫻花醬作為調味，最後搭配北海道鮮奶油、鹽漬櫻花瓣以及使用櫻花醬手工製作的櫻花冰淇淋一同入口，風味酸甜中有濃厚香氣，十分別緻。
人氣起士塔專賣店「安普蕾修」也趁勢推出春季限定口味「櫻花金時起士塔」，在內餡中加入鹽漬鮮嫩櫻花葉與白鳳豆豆餡，並以些許翠綠色澤的櫻花葉碎拌在金黃色起士內餡裡，協調了白鳳豆餡與起士內餡的鹹甜風味之外，另外再放入具「金時」別稱的紅豆顆粒，不僅降低起士塔鹹度，同時也提出風味，表面並飾以整朵鹽漬櫻花，更顯美麗嬌嫩。
「夢卡朵蛋糕」亦推出「法式櫻花千層派」與「日式櫻花捲」兩款新品，「法式櫻花千層派」由手工一片片煎製與層層堆疊而起的香Q法式餅皮，夾入日本進口櫻花醬製成的輕盈內餡，最後以優雅的鹽漬櫻花點綴。同樣呈現雅緻和風的「日式櫻花捲」，則以戚風蛋糕為基底，捲入生鮮奶油，再以櫻花調配白豆沙製作成蒙布朗線條般的奶油，以及鹽漬櫻花作為裝飾，口感鬆軟濕潤，風味淡雅，約16公分長的厚實份量，適合與親朋好友一齊分享。
