落於台北靜巷的「法朋烘焙甜點坊」，每日開店前總見長長人龍，而獲《法國巴黎甜點公開賽金牌及拉糖特別獎》的主廚李依錫，從開業八年來仍親自巡店張羅，掌控麵包與甜點的優良品質，待十一點鐘開門，讓人客將美味麵包和甜點帶回家品嘗。
李依錫擅長從生活及季節中發想創意，因應當季首度獻上「櫻花季系列甜點」，以「時節色調」出發，混合由紅轉綠的季節交替意象，採用櫻花融入抹茶一展日式情調。〈抹綠富士〉上方鮮奶油揉入櫻花葉，接續為櫻花凍、抹茶甘納許等，底層則是小山原抹茶塔作結，搭配綻放櫻花妝點，簡約柔美。
另一款〈櫻花戚風蛋糕〉外層鮮奶油由櫻花果醬所製，內含櫻花香緹和莓果，伴著櫻花葉吃下，別有一番風味。
秉持發揚「做出所處這塊土地價值」的他，常將宜蘭紅心芭樂、石碇桂花、苗栗草莓、新埔柿子等富含台灣風土的食材揉進甜點，這次的常溫點心〈櫻花脆梅漾〉使用南投信義脆梅與日本鹽漬櫻花搭配，入口即能吃到脆梅顆粒與櫻花，「日本鹽漬櫻花可以保存顏色，製作時我們把櫻花泡在飲用水一小時使鹽溶解，之後配上甜點鹹味便會跳出來。」
還有延續店內招牌〈北海道乳酪塔〉製成的〈櫻花乳酪塔〉使用日本進口鹽漬櫻花當主食材，經手工取掉花托後，加入糖與膠體製成櫻花醬，口感濃稠柔順。李依錫每道甜點都是細心斟酌之作，每嘗入口，嘴角便不自覺揚上幸福的微笑，難怪食客甘願排隊也要品嘗。
Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號
電話：(02)8978-8332
時間：周一至日11：00～20：00
推門探入「三日月茶空間」宛如來到日本，滿溢和風氣息的禪意空間，來自老闆兼和菓子師傅楊裕明的悉心規劃，曾赴日研讀室內設計的他，十分鍾情大和文化，又因販售古董接觸眾多茶道具，進而啟發品茶興趣，「古董裡茶道具佔大宗，因為想知道如何使用這些道具以及泡茶給客人喝，所以開設了茶空間，之後考量現代飲食習慣融入甜點搭配。」品嘗無數甜點後，他發掘出無油的和菓子不會牴觸茶味，非常符合茶點條件，便毅然決然至大阪學習製菓技法。
楊裕明以天然色素入菓，精心詮釋栩栩如生的細膩造型，研發出洛神花、檸檬、焙茶等20多款減糖內餡，秉持日本職人精神實行「每日一顆和菓子」的模式製作，他笑道「生菓需隨著季節變化，加上每天心情都不同，所以延伸出琳瑯滿目的和菓子。」目前正逢日本櫻花季，楊裕明特別依照櫻花盛開的「時序」發想造型，譬如表現完整花瓣美態的〈吉野櫻〉、形容櫻花紛飛富士山的〈櫻富士〉及櫻花滿樹的〈櫻滿開〉等，把櫻花含苞初綻到盛開紛飛的場景都濃縮在生菓中。
除了巧奪天工的外型，內餡是用白鳳豆製成白豆沙後，依序加入白糖、水麥芽與日本白玉粉，再結合各食材如萬丹紅豆製成〈吉野櫻〉的紅豆牛奶、帶有檸檬香氣與顆粒口感的〈花見酒〉及〈櫻滿開〉鹽漬櫻花餡。而店內也備有日本櫻花季的代表甜品〈櫻餅〉使用日本道明寺粉，泡水後曬乾，再由櫻花葉裹包覆，滋味樸實，搭上一壺焙茶品賞，愜意美滿。
三日月茶空間（和菓子）
地址：台北市大安區通化街171巷30號
電話：(02)2732-7575
時間：周一至日10：30～19：00
從手工巧克力起家的「七見櫻堂」以每日現做巧克力闖出名號，近年在負責人施博庶的精心經營下跨足喜餅及甜點產業，巧緻甜點的幕後推手即是主廚Odelia。原為工程師的她因熱愛洋菓子，透過自學製作法式甜點，當季特地混融富有標誌性的「櫻花場景」，推出七款甜點，藉此推廣日本的浪漫情懷。
每次推出新品前，施博庶與Odelia皆會赴日取經，將時下流行的日式甜品帶回台灣，此次嚴選日本王冠麵粉與日本鹽漬櫻花、台灣莓果鑽研新穎品項，其中源自北海道的酒糖巧克力〈醉櫻〉，取櫻花酒與水果酒調製，一口咬下立即迎來花果氣息，叫人心醉。再來是帶入場景設計的〈富士櫻〉蒙布朗，有別於市面常用海綿蛋糕，改由具層次感的達克瓦滋，加入含栗子顆粒餡料、黑醋栗布丁，整體甜而不膩。
至於深獲兩位大力推薦的〈櫻花盛開時〉，一上桌猶如紛飛櫻花映入眼簾，利用杏仁海綿蛋糕為底，上方依序裹以草莓水晶淋醬、荔枝玫瑰慕斯、櫻桃庫利、蔓越莓覆盆慕斯，夾層設計豐富，色階粉嫩甜美，並特地加入玫瑰提升櫻花氣息，每吃一口便能感受酸甜風味，也是此系列最具花香氣息的一款，嗜好甜點者絕不能錯過。
七見櫻堂巧克力甜點專賣店
地址：台北市大安區泰順街28號
電話：(02)3365-2252
時間：周二至周五12：00～20：30、周六11：00～20：30、周日11：00～19：00（周一公休）
欣賞完兼具美感與風味的櫻花甜點後，是不是迫不及待想品嘗呢？快把握時間去購買，晚了就可惜啦～
