一晚兩萬五! 台灣飯店太貴? 日月潭涵碧樓去年依然保有近9成入住率，擁有頂級服務和視野才是消費者願意花錢享受的關鍵~

賴正鎰說，涵碧樓是Made In Taiwan的MIT品牌，起源於台灣最美景點日月潭，現在跨足到大陸的青島，南京，目前成都在建中，台灣也正在籌備第二家涵碧樓，他未來目標是要在全球開出200家涵碧樓，除了涵碧樓獨特的極簡建築美學，及2萬條SOP與各種工序去規範員工，包括床單、被子及房間清潔、菜色烹煮等，避免服務或菜色走味。他強調，就算他再忙，也堅持要每周抽出時間召開海內外的三家涵碧樓連線的戰略會議，會議中除了經營戰略討論，更有90%的時間都花在調整菜色，開發新菜色，他希望涵碧樓不僅景色與服務來吸引人，更引進各地特色菜到涵碧樓，讓客人不用遠赴外地，到涵碧樓就能吃到各地的美食與各地當季最新鮮的水果。

像是日月潭涵碧樓使用南投中寮的香蕉，高雄燕巢的芭樂與蜜棗，他還將台灣的甕缸雞，引進青島與南京，另外在南京，除了蔣家菜，也導入淮揚菜，並與各地特色餐廳交流，帶入特色菜。

賴正鎰還制定涵碧樓的餐廳菜色都必須先「過八關」，才能夠登上涵碧樓的MENU。「菜品研發八大公式步驟」，包括市場調研、菜品提煉、菜品確認、內部審核、客人試吃、菜品標準化、服務標準化及應季調整，透過更嚴謹的科學流程，推出迎合客人的當地特色菜或拿手菜。

現有3家涵碧樓，他成立涵碧樓酒店集團總部並組織「食材特蒐小組」到各地找最好食材與美食，像南京涵碧樓遠赴內蒙古及寧夏去探究牧羊過程，以化學角度去分析肉質與味道，最後找到寧夏灘羊做烤全羊、涮羊肉及烤串的口感最好；還規定餐廳員工都必須要會「說菜」，並找人拍攝烹飪美食的影片，讓客人更懂得什麼是「舌尖上的涵碧樓」。

賴正鎰指出，日月潭涵碧樓從2002年開幕時，就主打涵碧樓在日月潭涵碧半島的絕佳景點，全新生活體驗，提供客人在眼、耳、鼻、口、手及心靈等六感生活。只要到涵碧樓度假的客人，手上相機與閃光燈就拍個不停，客人走到哪，拍到哪，還要不時發出「哇！」的驚嘆聲，就是涵碧樓在設計之初，就做到「一步一景」的設計，甚至開幕之初就以台灣最貴的度假酒店，讓台灣納入了國際旅遊地圖，吸引外國遊客到訪。

這些年來網路越來越普及，5G行動寬頻網路時代來臨，更加快速地進入網路行銷時代，各行各業都靠網路曝光來加強行銷，不少網紅也以「一生必住一次」為主題，特地到涵碧樓度假，拍攝開箱影片，來吸引網友及粉絲目光，但卻都沒有去深入理解，其實涵碧樓真正要給客人「享受孤獨感」，所以很多喜愛涵碧樓的客人，一住就三、五天、一周，甚至有人一住就是一個月，為心靈做好滿滿的充電。

「沒有住過涵碧樓，別說你到過日月潭」，賴正鎰自豪地說著，提到日月潭的代表與最深刻的印象，非涵碧樓莫屬。他希望客人在天微亮的四、五點破曉時刻，就醒來到客房陽台的Day Bed等待曙光，看著日月潭清晨寧靜的湖面，遠觀層層疊巒山景，會讓人靜下心來，設想很多事情，內心產生莫名的感動，這種感覺在其他飯店是很難產生。

來台觀光客回流太慢 趕不上全球速度 

賴正鎰：1200萬人來台旅遊要達標 兩岸互相開放不可缺

對於如何挽救觀光逆差？賴正鎰提出八大建言，包括觀光署與旅遊業要加速提升軟硬體並改善體質、擴大國際行銷手法、放寬台灣旅宿業引入移工、加強外語觀光導遊人才培訓、加速完成桃園第三航廈、兩岸自六月起互相開放團客、擴大各類主題深度旅遊行程、爭取國際MICE市場等，希望外國觀光客能加速回流台灣。

像是法國在疫情之前就是全球旅遊首選，在2019年達到8900萬人次，疫情之後遊客就快速回流，法國總統馬克宣佈2023年入境遊客已達1億人次，成為唯一完全復甦的國家。而美國2023年有6280 萬名國際遊客入境，相較於2019年疫情前的7940萬人，恢復了84%。美國預估2024年上看7990萬人次，到2027年可望達到9100萬人次。

亞洲旅遊國家的日本、南韓、新加坡與泰國也都有亮眼成績。泰國去年入境超過2700萬人次;日本國際遊客達2507萬人次，復甦到2019年的79%，主要是日圓大幅貶值，國際遊客在日本消費支出，更暴增至5.29兆日圓(約360億美元)。反觀台灣，去年入境648萬人次，出境高達近1180萬人次，觀光逆差高達532萬人次相較於八年前的來台1108萬人次，出境1664萬人次，僅復甦約五、六成。

他表示，兩岸往來2015年達到最高峰，超過800萬人次，其中台灣到大陸約405萬人次，大陸來台灣旅遊超過415萬人次，當時台灣有10個據點與大陸的61個城市對飛，每周客貨運飛航班次超過890個航班，還有47個試點城市可來台自由行。他指出，中斷的兩岸旅遊，雙方在去年五月先後宣布逐步開放政策，交通部去年11月更預告今年3月要開放台灣團客赴陸旅遊，旅行業認為到了春暖花開的時候，所以開團很快就額滿，但萬萬沒想到年假前，竟又要旅行社停招台灣團，大家都措手不及。他認為，要達成今年1200萬人次入境觀光客目標，不能獨缺陸客，建議政府應兌現選前承諾開放台灣團客赴陸旅遊，兩岸雙方都要開放，儘快恢復交流，包括兩岸航班航線，團客與自由行城市。
 

賴正鎰說，部分旅行業與旅宿業疫情時自我提升軟硬體，且交通部觀光署升格後擴編正式員額增加約100人，今年預算編列高達134.35億元，較去年增加11.14億元，他建議觀光署應提出更多輔導計畫，像是台灣美食雖很多，但很多廚師美感不足，欠缺擺盤技巧，可以補助廚師上課;台灣四周環海，從海拔0到3000公尺，不論是日月潭、阿里山，或其他高山及海洋，都有絕佳的美景，台灣應多學學習新加坡與泰國，強化網路曝光，主動出擊到各國旅展宣傳;加速開放旅宿業引入移工，加強補助培訓外語觀光導遊人才，弭補人力不足的窘境。

他指出，台灣觀光旅遊業也要主動出擊，調整經營策略，多以深度或特色旅遊吸引國內外遊客，政府也可爭取國際賽事或會議來台舉辦，搶攻MICE市場，也要加速完成第三航廈，提供更優質服務，才能吸引更多國際觀光客到來。
此外，國內業者也在爭取政府補助或獎勵，飯店汰換節能設施或充電站等，提供減稅優惠、補助遊覽車汰舊更換電動巴士等措施，政府攜手民間業者，多管齊下搶攻龐大觀光商機。