位於信義區精華地帶，去年底甫開幕的「Black Bull Farm」，是目前台灣少數標榜專賣澳洲有機放養草飼牛，並強調冷藏空運以及熟成處理的餐飲品牌。店主吳仲茵和英籍夫婿Bill開店的初衷，便是希望有如料理給自己家人吃一般，呈現誠懇實在而溫暖的美味佳餚，因而無論對於用料品質要求，或是烹調過程都絕不馬虎。
店內引進的牛肉為澳洲康乃爾地區有機牧場聯合組織「OBE Organic」所生產的牛肉，康乃爾位於澳洲中部，豐富的河水流域滋養了超過250種原生牧草，因而成為最得天獨厚的自由放牧區，並由於地形的天然屏障，隔絕了可能的農藥汙染。「OBE Organic」強調在未使用殺蟲劑、除草劑、化學肥料的土地上自由放養牛隻，飼養全程不使用化學藥品、生長激素、不使用營養添加物，並可清楚追溯生產履歷。
對於長期以來習慣美國牛肉口感的消費者來說，穀飼牛幾乎是「軟嫩多汁」的代名詞，餐廳經營選擇非主流的有機放養草飼牛，更需要以具說服力的滋味收服饕客味蕾。有機放養草飼牛最重要的特色之一，就是相對野放的牧養方式，牛隻不受柵欄圈限，在廣闊草原成長、以自然野草為食，由於運動量充足，牛隻脂肪含量較低，肉質緊實。對於想要大口吃肉，又希望避免攝取過多油脂，有機放養草飼牛應是唯一能兼顧「美味」與「相對低脂」的安心首選。
而為確保頂級部位牛肉（菲力、頂級肋排等）的最佳賞味鮮度，Black Bull Farm更是國內目前唯一以空運冷藏配送牛肉的餐廳。吳仲茵認為，牛肉經過冷凍再解凍的過程，組織多少會被破壞，影響牛肉品質，因此雖然運送成本較高，也堅持採空運冷藏，保持鮮度。
來到Black Bull Farm的牛肉，會盡速送入店內自有的熟成室，進行21～35天不等的熟成步驟，對於脂肪含量較少的放養草飼牛而言，經過熟成處理後，更有助於讓肉質變得軟嫩而更具風味。店內招牌的菲力與肋眼兩大主角，經過廚師細心烹調至3～5分熟，表皮微微酥脆，內芯則保留了豐富肉汁，肉質緊緻有彈性卻不老柴，口感柔和並帶有自然微甜
而除了牛排之外，Black Bull Farm的漢堡與三明治也是不可錯過的菜色，「BBF菲爾力牛排三明治」以有機熟成菲力或沙朗薄片夾入炒香的洋蔥與蘑菇與香濃起司，令人吮指回味；牛排漢堡「誠實堡」100%採用「OBE Organic」有機牛肉製成，最是真材實料的美味。
Black Bull Farm
地址：台北市信義路五段124-126號1樓（捷運象山站出站，步行約3分鐘）
電話 : (02)2723-5988
營業時間：週一～週五10:00～22:00，週末9:00～22:00
