若你是喜歡乾式熟成牛肉美味的饕客，那你肯定對有「乾式熟成教父」之譽的陳重光主廚不陌生，在他的領軍之下，「Fresh & Aged」美福乾式熟成牛排館不斷挑戰熟成牛排領域的極限，並持續在菜色上推陳出新，繼首家推出美國乾式熟成55天、乾式熟成75天等極致美味後，陳重光在鑽研乾式熟成領域十年有成之時，再度推出國內首家也是唯一的「乾式熟成100天」牛排，即日起供應至8/31止。
陳重光表示，隨著熟成天數提高，更需要穩定的熟成環境和原材料的控管，而美福擁有身為肉品供應商的優勢，除了可直接進口未經裁切的原隻肉品，新鮮直送更排除在運送過程中的不確定因素，提高熟成的穩定性。在記者會現場陳列出熟成28天、55天和100天的牛肉供比較，熟成100天的牛排，已無一絲生肉的腥味，而是有著淡淡的發酵氣味和熟肉香。
而乾式熟成牛排令人著迷的特點就是甜味、軟嫩、多汁、濃郁和皮脆，這也跟烹調過程息息相關，陳重光主廚以高溫800度專烤牛排的烤箱烤3分鐘，再回溫靜置後再烤，讓肉汁集中不易散，以3至5分熟是最適合的熟度，剛烤出爐的牛排香味四溢、皮香脆肉香甜，吃在嘴裡濃郁的肉香和柔嫩口感更是後味無窮。陳重光主廚認為「乾式熟成絕非一般人印象當中偏酸或有一股腐味，濃郁香氣和多汁且嫩的口感，才是乾式熟成真正該有的風味。」
為進一步回饋消費者，即日起至8月底搭配每週三晚間「點牛排送生蠔」超值優惠活動，凡點購24oz以上之牛排贈送6顆生蠔，22oz以下贈送3顆生蠔。每週二更推出「乾式熟成海陸雙人獨享套餐」，以炙烤頂級厚切28天乾式熟成帶骨紐約客牛排搭配爐烤香料龍蝦尾佐荷蘭醬，海陸美味一次滿足！
