提到小吃，人人心中都有道魂牽夢縈的美味。對台南老爺行旅甘粹餐廳而言，廚房就像實驗室，食物產生的香氣、味覺、質地好比化學連鎖反應，掌廚超過25年經驗的西廚房主廚魏韶璞，大膽嘗試烹飪組合，從火燒蝦與義大利靚米的基礎、魚肉恆溫控制法、廣島生蠔的營養研究到捲起或不捲起對捲餅的影響，都透過反覆嘗試求證歸納烹調原理。飽含主廚創意的《新小吃計劃》四道料理售價NT$450+10%元起，將於9月1日起正式上桌。
強調透過設計玩出新意的台南老爺行旅，之於餐飲同樣發揮「食」驗精神，迸出舌尖新味。台南沿岸海產鮮甜出名，主廚魏韶璞挑戰多款在地特產，從俗稱厚殼蝦的火燒蝦下手，與義大利靚米合體創造粒粒分明的「韭香火燒蝦燉飯」，也將蚵仔煎透過西式早餐歐姆蛋變形作法轉化為「土雞蛋廣島蠔煎」，更同步控制60度低溫水煮虱目魚丸，使義大利天使麵與魚肉、烏魚子共同捲裹流暢的「虱目魚浮水魚羹湯義大利麵」；格外特別的則是「白味噌烤豬鮮蔬捲餅」，兩層台式潤餅皮包裹日式餡料與烤豬肉，超值且提供不同食用樂趣。
美食當道，台南老爺行旅鼓勵吃成全民運動，凡享用四道《新小吃計劃》料理，即可免費獲得精美伴手禮「台南好甜碗」一組；憑台南國賓影城電影票根，可享《新小吃計劃》料理第二道半價，雙重優惠加碼，讓老饕有個貪吃見證的好理由。
