所謂「鄉土料理百選」，為日本農林水產省2007年12月根據各都道府縣的推薦與民眾網路投票結果，從將近1700道料理中選定99道各縣代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。「鄉土料理」必須被當地人承認為自信之作、結合地理和歷史等風俗文化、活用在地食材等特點，而空缺的第100道，則是保留給每個人心中最懷念的家鄉菜。
例如冬季在北海道必吃的「石狩鍋」，相傳為明治時代當地漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後，將一些新鮮的鮭魚漁獲，加上蔬菜熬成味噌湯作為慶功和慰勞而開始流行，是辛苦工作後漁夫與夥伴一起享用的滋味。豪邁地使用帶骨鮭魚肉，搭配白菜、洋蔥、豆腐、水菜、蒟蒻、菇類等多樣配料入鍋，昆布湯底裡則加入鹹香的紅味噌與帶甜味的白味噌，仔細調出鹹甜平衡的完美比例，為提升風味與層次感，料理長另以酒粕入饌，香醇中帶著溫潤。
而以蒸煮方式料理的「漁師町鏘鏘燒」，名稱由來眾說紛紜，有一說因炒料時發出清脆鏘鏘聲響，也有認為是「Chaccha（三兩下）」就能做好。將鮭魚與多樣蔬菜放在鐵板上燜燒食用，入口帶著淡淡奶油香氣，卻又保留著食材鮮甜原味；若覺得意猶未盡，也可沾上獨家特調的胡麻醬或辣醬味噌食用，又有另一種截然不同風味。
同樣是來自北海道，近年來人氣直升的湯咖哩，從日式及歐式咖哩改良而來，不同於傳統咖哩風味，是北海道札幌特有風格。以老母雞、豬大骨為基底，加入芹菜、玉米、蘿蔔、洋蔥等蔬果，熬煮6~8小時候取其湯汁，再加入數種咖哩香料、食材繼續熬煮，再加入經過醃烤的豬肋排中段，肉質軟嫩夠味。而湯咖哩的湯汁除了拌飯也可直接飲用，入喉帶著微微香辛與蔬菜微甜，是會讓人不小心一喝就上癮的滋味。
