生長於法國美食天堂勃艮第的勞倫特主廚，自小便在充滿美食美酒的環境下長大，曾遊歷世界各地的他，深受日本以及東南亞飲食文化影響，尤其曾在日本工作四年的經驗，觀察到日本職人對料理的究極精神以及「紀律」、「耐心」、「精準」的嚴謹態度，讓他非常震撼與感動，也因而得以掌握亞洲餐飲趨勢以及饕客們的飲食喜好。
談及他料理最大特色，勞倫特主廚說「我在每個不同的國家永遠都會創作出不一樣的料理」，讓賓客始終能在他的作品中一次次發掘不同的驚喜與巧思，也是勞倫特主廚最想傳遞給食客的料理精神，他藉由世界各地不同的風俗民情，從各個角度不斷思考，將這些感受幻化成不同味覺，演繹出一道道專屬於他的風格，且令人驚豔的佳餚。
創意無限的勞倫特主廚此次客座台北文華東方酒店，將以融合法式與日式的創新料理手法重新定義傳統法式料理，賦予其新的生命力。更結合現代烹飪技術，帶給台北饕客口感層次千緯萬端、引人入勝的五感味蕾饗宴。
《玩味日法 米其林饗宴》將於1月11日晚間餐期至1月15日午間餐期，於酒店5樓Café Un Deux Trois獻上，四道式午間套餐每位僅TWD 3,800+10%起；六道式晚間套餐每客TWD 5,800+10%起。
