八海山位於日本素有雪國之稱的新潟縣魚沼地區，該縣是日本農業大鎮，稻米的品質更是世界知名，同時也是降雪量極為驚人的地區。酒藏從當地傳統作為天然冰箱保存食物的「雪室」得到靈感，將其作為熟成清酒的貯藏室，「八海山雪室三年貯藏純米吟釀」因而誕生。
以超過千噸以上的冬雪所積蓄而成的「八海山雪室」，為美酒形成天然的冷藏空間，全年可維持3度左右的低溫。安定恆溫的雪室環境，含有豐沛的水量，也因為存在於天然的低溫環境下，有別於一般的冰箱，水份和鮮度不僅不容易流失，低溫更使蛋白質轉化成糖份，讓清酒更為甜美順口，造就了酒體口感更為圓潤柔和、順暢入口的口感。
為使酒香氣、味道更加突顯，八海山更首創純手工製造的清酒專屬杯「SAKEMUST」，寬廣的杯肚設計可留住酒體香氣，縮小的杯口設計則可完整包覆鎖住香氣；當飲用者抬高下顎飲酒時，酒液滑入唇舌之間，縮小的杯口完全包覆嗅覺、味蕾，使飲用者品酒時能夠充份體驗香氣及味覺的最佳感受。
目前「八海山雪室三年貯藏純米吟釀」於生活倉廚獨家販售，建議售價NT$2,800。同時販售的八海山旗下酒款還有頂級系列「浩和藏仕入純米大吟釀」以及清爽順口的定番款「八海山純米吟釀」可供選擇。
